锡盟羊肉
编辑整理：整理来源：360问答，浏览量：61，时间：2023-03-27 07:00:08
前沿：锡盟羊肉
补充知识：展开全部锡林郭勒羊肉有多种品种：
1、乌珠穆沁羊
2、察哈尔羊
3、苏尼特羊
4、内蒙古细毛羊
等
羊类在锡林郭勒盟主要畜种中占90%左右。
乌珠穆沁羊、苏尼特羊以其肉质的原因在中东国家很一定名气。
□大河报·大河客户端记者 陈沛
自2012年以来，每年的9月1日，巴奴所有店面羊肉全部上新。
2017年9月1日，巴奴毛肚火锅淮河路店，羊肉上新仪式准时举行。
第一口新鲜的锡盟羔羊肉下肚，粉丝们啥反应？
就在今天，2017的锡盟羔羊肉上新了
9月1日，在巴奴毛肚火锅淮河路店参加“2017锡盟羔羊上市品鉴会”活动现场。
参加过今年三站原产地之旅（云南野山菌、锡盟羔羊、石柱红辣椒）的粉丝、爱吃巴奴锡盟羔羊肉的美食客和美女直播们一起集聚，见证一年一度的巴奴锡盟羔羊肉上新活动。
在活动的重头戏环节，巴奴的产品研发工程师上台，给嘉宾每桌端上两盘羊肉（一盘市场采购，一盘锡盟羔羊），现场讲解育肥羊和天然羊的区别，讲述如何鉴别好羊肉。
随后，嘉宾们一边在骨汤里品鉴着2017年第一口上新的锡盟羔羊肉，一边观看巴奴精心制作的锡盟羔羊原产地采购视频，一筷子肉放到嘴里，忍不住让人大呼过瘾。
此时，巴奴采购部经理赵智博登台讲述：巴奴从2003年深入锡盟原产地采购天然放养的羔羊，坚持至今14年。每年从8月初开始，采购团队会在锡盟草原上呆上整整一个月，采购一年的用量（2017年是10万只），保证全国42家门店数百万食客享用锡盟羔羊肉。
每年9.1上新的背后，是永远“死磕”好产品
在一个月前，巴奴就启动了为期三天的“深入原产地、精选好食材”锡盟羔羊之旅。
相比于2016年首次为大家敞开供应链“最后1公里”的宏观浏览，第二季的锡盟羔羊原产地之旅，试图通过更多微观细节，给大家展示一头“180天锡盟羔羊”好在哪儿。
锡林郭勒大草原地处北纬43°—44°，温度适宜，水草丰茂。而南北纬40°—50°地带堪称黄金天然牧场，锡盟牧场和新西兰南奥塔哥、爱尔兰大草原等并列为全球最好的牧场。生长在这里的苏尼特羊和乌珠穆沁羊是锡盟的原生羊，以肉质鲜嫩响誉国内外。
在巴奴锡盟羔羊养殖基地，食材品鉴官们跟锡林浩特市草原管理站站长交流得知：锡林郭勒草原有1200多种植物，60%—70%都是柴胡、黄芪这样中草药；羔羊喝的也是锡盟的天然泉水，全身是宝。被牧民戏称：“吃的是中草药，喝的是矿泉水，就连拉的都是六味地黄丸”。
而讲究“真材实料，健康美味”的巴奴，自2003年起就不惜代价，坚持在锡林郭勒盟采购羊肉。随着巴奴店面的增多，羊肉需求量的增大，巴奴更是制定了一整套采购羊肉的标准，每年的8月份，都雷打不动，带着大笔的资金，奔赴锡盟采购羊肉。据说，每年巴奴采购羊肉的资金，是除开店外占用资金量最大的项目。
巴奴的采购环节堪称“变态”：羊要保证每一只都吃着天然的草，喝着天然的水，所以就到当地牧民家里去买，生长期不能超过180天；宰前要经过严格的检验检疫，加工分割过程也要盯着，直到亲眼看着羊肉经过急冻，全程冷链运送至巴奴位于全国各地的中央厨房，采购工作才算完成。
更“变态”的是，这样来之不易的羔羊肉，巴奴是设置了“有效期”的：每年的9月1日，所有店面必须使用当季采购过来的新鲜羊肉，一天都不能超。
而在过去14年里，羊肉价格每年起伏不定。仅在2017年羊肉最高达到60/公斤（去年一度27/公斤，涨幅将近120%），当很多商家为了降低成本采购去后腿、去排以后的便宜部位肉来做羊肉卷，而巴奴依然坚持采用180天以内的锡盟通体羔羊做羊肉卷，严选最好品质的锡盟羔羊肉。
巴奴毛肚火锅创始人杜中兵大力倡导的“产品主义”，其核心之一就是要“死磕”产品把它做到极致。“深入原产地，精选好食材”战略为它服务，而锡盟羔羊采购的种种细节也可以看到巴奴一贯苛求品质的影子。
补充拓展：锡盟羊肉
锡盟羊肉新疆思巴哈羊肉肉质鲜美细腻没膻味益于独厚环境牧草丰美水源清澈污染再加现代化屠宰排酸所深受喜欢