红焖羊肉的家常做法

编辑整理：整理来源：爱奇艺，浏览量：79，时间：2023-03-27 10:00:02

前沿：红焖羊肉的家常做法

补充知识：一、

红焖羊肉

红焖羊肉作为美食中的精品，其营养价值及健身功能不言而喻。据《本草纲目》中记载：“羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身；可正气祛邪、治畏寒怕热；补元阳、宜血气的滋补上品；对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效”。故传统中医学又有“人参补气，羊肉补形”之论。俗话说：“药补不如食补”，这也是红焖羊肉让所有食客长期喜爱的重要原因。
(收起)
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上

主料

羊肉 香辣酱

辅料

枸杞 桂皮
花椒 八角
盐 糖
老抽 生抽
姜片 干红辣椒
料酒 大蒜
红焖羊肉的做法步骤

1. 羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块；

2. 胡萝卜切大块；

3. 锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀；

4. 把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞和八角、花椒和桂皮（这三种料用调味盒装起来放入砂锅内），加入开水；

5. 小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂。

二、红焖羊肉
用料
羊肉
大蒜
料酒
香辣酱
干红辣椒
姜片
生抽
老抽
糖
盐
八角
花椒
桂皮
枸杞
红焖羊肉的做法
羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块

胡萝卜切大块

锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀

把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞和八角、花椒和桂皮（这三种料用调味盒装起来放入砂锅内），加入开水

小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂
三、红焖羊肉
简介
红焖羊肉，据传起源于河南新乡。正宗的红焖羊肉的讲究多，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。但要在自已在家做，就太麻烦了。这次，我用了家常的做法，用料，都是家中常备的，做起来也相简单，味道相当不错，很适合在这个秋天，羊肉肥美的季节，炖上一锅进补。(收起)
食材
主料
羊肉
500g
啤酒
330ml
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
适量
胡萝卜
适量
干红椒
适量
蒜
适量
料酒
适量
八角
适量
花椒
适量
茴香
适量
香叶
适量
桂皮
适量
酱油
适量
桂皮
适量
姜
适量

步骤

1.准备食材。

2.买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。

3.将羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分（其实不必，但我家那位一丁点肥肉不吃，所以只好全切掉）切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁。

4.将羊肉入沸水锅中。

5.焯至至色变白后捞出用温水洗净。

6.胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。

7.锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。

8.加入焯好的羊肉翻炒。

9.加入适量料酒。

10.加入两个八角，适量花椒，茴香、香叶，桂皮一起翻炒片刻。

11.加入两大勺酱油。

12.加入一罐啤酒，再加入适量水。

13.加入一片桂

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By 锐厨房

用料羊排 1500克八角 3个花椒 一勺姜 4片蒜苗 2根糖 10克生抽 2勺老抽 一勺料酒 2勺盐 适量柱候酱 1匙沙茶酱 1匙花生酱 1匙蚝油 1匙腐乳 2块王守义卤肉包 1包洋葱 1个香菜 8根

做法步骤

1、羊肉冷水下锅、下姜片、花椒、八角、料酒焯水。

2、倒出羊肉、洗净、沥干水份备用。

3、1

4、2

5、锅中下白糖、炒出糖色、下羊肉翻炒。

6、二块腐乳、一勺柱候酱、一勺花生酱、一勺沙茶酱、一勺蚝油、两勺酱油混合均匀下锅

7、加水没过羊肉、下卤肉包

8、大火烧开、煮5分钟，转中火烧15分钟（不要盖锅盖）盖锅盖焖20分钟

9、倒进沙锅加洋葱（切块）焖8分钟

10、加蒜苗焖3分钟、加香菜即可

羊排的营养功效

味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

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补充拓展：红焖羊肉的家常做法

1、羊肉切成大来自块。2、萝卜切成块状。3、生姜切成片状。4、大蒜对半切开。5、锅中加入开水，倒入羊肉，加两勺料酒。6、捞出羊肉，放入清水中。7、锅中加油、冰糖，炒至冰糖上色。8、倒入羊肉，继续翻炒。9、加入葱、姜、蒜，炒出香味。10、加入料酒、水、老抽、生抽、盐，烧开后加入萝卜。11、炖30分钟，大火收汁，盛出即可。

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