三鲜饺子_三鲜饺子馅是哪三鲜
编辑整理：整理来源：抖音，浏览量：81，时间：2023-03-30 21:00:02
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1、三鲜饺子
补充知识：在常见的水饺的馅料中，三鲜馅 最为常用，质量也最高。如果按照食材的不同具体来分，还分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜三种。我们最常用的就是肉三鲜，下面我就以肉三鲜为例，介绍一下三鲜馅饺子的做法，供朋友们作为参考。饺子的包法和面皮的制作我就不讲了，只给大家说说馅料的调配吧。 三鲜馅饺子一：瘦肉切成小丁；虾仁 切成段；韭菜沥干水分后切碎；三种原料放在一起，先放油轻轻拌匀，先放油是为了减少菜汁，易于包。然后加适量盐和味精，少量酱油和料酒再次拌匀。剩下的工作就是包和煮了。注意拌馅料时动作要轻，否则韭菜容易搅烂糊并且变味。 三鲜馅饺子二：猪肉400克，鸡蛋200克，虾仁20克，水发木耳100克。香油30克，酱油100克，精盐10克，味精5克，葱末25克，姜末10克。将虾仁用开水泡上，木耳择洗干净；再将猪肉、虾仁、木耳分别剁碎成末、鸡蛋磕入盆内。加少许油炒散待用。将肉馅放入盆内，加入酱油搅拌均匀，再分4次添入240克水，朝一个方向用力搅打，待肉发粘成稠糊状时，加入葱姜末、海米末、木耳末、熟鸡蛋、精盐、味精、香油，拌匀成三鲜馅。 三鲜馅饺子三：猪肉末300克，鲜虾仁150克，韭菜200克，姜末适量，鸡蛋1个，盐，糖、鸡精、料酒、香油。在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲；往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀；再加入适量的香油，再搅匀；将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀；将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成。 制作关键：打肉馅时，水要分几次加入，不要一次加足，否则馅打不粘稠。泡虾仁的水不要倒掉，可当水打入肉馅内，这样可使馅更鲜美。
三鲜馅有好多种做法：有肉三鲜，素三鲜，海鲜三鲜水饺，好多呢！一般三鲜都会有：葱、木耳和鸡蛋，自己在想吃什么就再加就可以，比如加肉，或者青菜类、海鲜等。
原料： 韭菜一捆，虾一斤，还有肉馅，鸡蛋。做法： 1、用温水和面。2、把大虾去头，去皮。3、把韭菜切碎。5、把虾切成大点块。6、在肉馅里放入盐，花椒面，鸡精调味。4、炒鸡蛋。- 7、把肉馅，鸡蛋，虾，韭菜放入盆中。8、开始包。
2、三鲜饺子馅是哪三鲜
素三鲜馅：芹菜、黑木耳、鸡蛋。素饺子馅用芹菜、黑木耳、鸡蛋还研常德种积亮皮孩条集有最重要是就豆腐乳和香油来自，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
知识扩展：
肉三鲜馅：三鲜馅是馅心中质量最高的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。
⑴净三鲜馅：通常采用3种背天较高档的海味原料（如鲜贝、海参、虾仁），经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品（调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道）拌制而成。
⑵肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类（如鸡肉、猪肉等），剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成。
⑶半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合画特造保丝队定耐久，加入调味品拌制而成。
3、三鲜饺子馅的做法
编辑本段材料 主料：小麦面粉500克 辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，猪肉(肥瘦)100克 调料：盐8克，味精2克，料酒15克 编辑本段做法 1. 小麦面粉加入适量温水，和匀备用；三鲜饺子
2. 把对虾去头、去皮洗净； 3. 韭菜洗净切碎； 4. 鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟； 5. 把虾切成大点块； 6. 在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味； 7. 把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀； 8. 将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。 9. 将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。[1] 编辑本段三鲜饺子馅如何调制 原料：鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克， 鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。 制法： 1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出。 2.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。 注意： 1、虾仁须用新鲜的；水发海参须事先煨好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。 2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。 词条图册更多图册 参考资料 1 http://www.eat4.com/cake/2008/59026.html http://www.eat4.com/cake/2008/59026.html
你是喜欢什么三鲜的，有肉三鲜，素三鲜，海三鲜，新三鲜，那看看你喜欢哪一种我会告诉你具体的方法
虾仁 笋尖 香菇 加上调料 就可以了
猪肉馅打点高汤，加虾仁，木耳，鸡蛋，盐，鸡精，香油，料酒调好就可以了
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