野猪肉的家常做法
编辑整理：整理来源：腾讯视频，浏览量：87，时间：2023-03-31 18:16:02
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1、野猪肉的家常做法
补充知识：还安把算地袁希在酱野猪肉的制作材料：主料：猪来自腿肉2000克调料：盐100克,酱油150克,白砂糖10助马考头木培单月穿克,糖色10克,香油20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克酱野猪肉的特色：味咸香，质酥烂，色金红。酱野猪肉的做法：1.将野猪肉切成250克重的块，放入凉水内浸泡5小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。 2.锅内加入汤2千克，下入野猪内块，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋（大葱、姜、大蒜始微、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。 3.用慢火煮3小时左右，加入糖色，再煮片刻捞出肉，沥净酱汤，摆在平盘上；稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。酱野猪肉的制作要诀：备汤2000克(煮鸡、鸭肉的汤)。
2、野猪肉的家常做法
主料野猪肉400克辅料油适量盐适量八角适量桂皮适量香叶适量生姜适量冰糖适量黄酒适量老抽适量泡姜醋适量步骤1.解冻野猪肉2.清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右3.锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色4.捞出用流水冲洗干净5.洗干净后的肉切成麻将大小的块6.锅烧来自热，不放油，放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出达测爱红可因压考备检明油，看着挺肥的野猪肉，几乎没有多余的油下来，看来野猪肉可以多吃7.盛出备用8.锅内加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化9.待冰糖液颜包她出临块件节色变深时，倒入炒过的野猪肉块翻炒10.加入老抽11.加入老抽，倒上黄酒，以没过肉面为宜，加入八角、桂皮和香叶，妈征推无区袁做少加一点泡姜醋，最好用山楂，大火烧开，小火焖1小时以上12.闷的时间越长，越好吃13.出锅。
3、野猪肉的家常做法
一、红焖特种野猪肉
主料：特种野猪肉500 克，鲜蘑菇200克。 调料：料酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片、胡淑粉。 制作方法： 1、将特种野猪肉洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净血污切块。 2、锅烧热，放入特种野猪肉煸炒几下，烹入酱油、料酒煸炒几下，加入情盐、葱、姜和适量清水。焖烧至肉熟烂，加入蘑菇烧段时间，加入味精、胡椒粉，推匀出锅即成。
二、烧汁金菇野猪卷 主料：野猪里脊、金针菇 调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量。 制作方法： 1、将野猪里脊改成片； 2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味； 3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状； 4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出； 5、锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。 特点：滑嫩爽口 回味悠长。
三、野猪肉归参汤 主料：党参15克，当归10克，野猪肉250克。 调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。 制法： 1、将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片。 2、将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。
我认为最简单而且味道鲜美的吃法是卤着吃，先把野猪肉出水（焯水），洗净血污，放入制好的卤汁中煮好（要煮乱）野猪肉特有的香味出来了，就好吃了。
加山药或土豆,可去膻气.
卤来吃
野猪肉菜谱 菜谱1：野猪肉萝卜丸 主料：精野猪馅，萝卜 副料：盐，味精，料酒，生粉，香油 做法：把肉馅加好味与萝卜过油炸即成。 特点：造型美观，外酥里嫩，咸鲜可口 菜谱2：湘味小酥野猪肉 主料：野猪里脊 副料：盐，味精，料酒，老抽，蚝油，鸡蛋，十三香，生粉，面粉 做法：把里脊切成条，淹制好上锅，过油炸，蒸即可。 特点：汤鲜肉嫩。 菜谱3：石烹野猪柳 主料：野猪里脊肉450克，彩石。 副料：蚝油，料酒，盐，味精，香葱段，香菜段 做法：猪柳过油炸过以后，下入调料，即成。 特点：猪柳滑嫩，咸鲜香口。 菜谱4：千张野猪肉 主料：野猪肚皮肉、梅干菜 副料：盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量 做法： （1）猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮 （2）锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈红色时放菜板上压平冻硬后，再放入冰箱切成薄片。 （3）取大碗一只，肉片皮朝下整齐地码入，尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时出，翻扣入盘 特点：肉柔润、味道香醇、嫩而不腻 菜谱5：秘制野猪肉 主料：野猪里脊肉600克 副料：蚝油，盐，味精，料酒，面酱各5克，洋葱，香菜，辣椒，自然粉 做法：里脊肉成肉，把料放入淹10分钟即可。放入7成热的油，倒入漏勺，锅中放底油，辣椒，自然粉，肉。 特点：香辣可口，肉片滑嫩
一、原料： 1.主料：野猪肉250 克，笋片50 克，水发木耳50 克、胡萝卜50 克。 2.调料：精盐、料酒、味精、酱油、葱花、姜丝、胡椒粉、湿淀粉。 二、制法： 1.将野猪肉洗净切片，水发木耳去杂洗净撕小片。胡萝卜刮去表皮，洗 净切片。 2.锅烧热，投入野猪肉煽炒至水干，烹入料酒、酱油偏炒几下，加入精 盐、葱、姜和适量水，煽炒至肉熟，加入胡萝卜片、笋片、木耳煸炒至入味， 用湿淀粉勾荧，加入味精、胡椒粉，推匀出锅即装盘即成。 按：此菜由野猪肉、笋片、木耳、胡萝卜等物组成，可为人体提供丰富 的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素。矿物质等营养成份。具有健脾开胃、 补虚等功效，适用于脾胃虚弱、营养不良、乏力、食欲不振、消化不良、咳 嗽等病症患者食用。健康人食用更能增进食欲，强身防病。