巧克力慕斯蛋糕的做法_巧克力蛋糕怎么做
编辑整理：整理来源：悟空问答，浏览量：106，时间：2023-04-10 05:32:01
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1、巧克力慕斯蛋糕的做法
补充知识：巧克力慕斯蛋糕 主料： 奶油 酸奶 巧克力酱 蛋糕 做法： 1、饼干250g装塑料袋中 2、用擀面杖压碎 3、光明黄油125g 4、将黄油放入微波炉中化开 5、黄油倒入饼干末中拌匀 6、将饼干糊倒入蛋糕模中压实 7、保鲜袋包好后放入冰箱冷冻一个小时 8、碗内倒入200ml酸奶，加入巧克力酱拌匀 9、鱼胶粉15ml＋65ml清水煮化 10、鲜奶油125ml＋10ml白糖打发（打发的盆和打蛋器头预先放冰箱降温，打发时盆下面垫冰块） 11、煮化的鱼胶粉倒入酸奶中拌匀，晾凉 12、倒入打发好的鲜奶油拌匀 13、取出蛋糕模，倒入慕斯馅，放入冰箱冷藏1－2个小时 14、取出蛋糕模，放在一个高物上，用热毛巾围住蛋糕模片刻，就能轻松脱模了
你好，找到以下几种做法，希望有你适合的 巧克力蛋糕 材料： 黑巧克力120克、鸡蛋3个、可可粉40克、低筋粉20克、无盐黄油60克、淡奶油40克、细砂糖80克。 做法： 1、三个蛋黄加30克细砂糖打散搅拌匀，倒入淡奶油搅拌匀。 2、黑巧克力隔水融化，加入软化的黄油搅拌匀。 3、融化的巧克力黄油液倒入打好的蛋黄奶油液中，搅拌匀。 4、筛入可可粉和低筋粉，搅拌匀。 5、三个蛋白加剩下的细砂糖打至接近湿性发泡。 6、取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊搅拌匀后，再将剩余蛋白全部加入，拌匀。 7、蛋糕模中涂一层黄油，再倒入面粉，转动模具使面粉均匀地铺在蛋糕模上，再将多余的面粉敲出，将蛋糕糊倒入，在桌上震动几下使气泡震出。 8、用一个烤盘倒入热水，再将蛋糕模放入，烤箱预热170度，隔水烤约45分钟。 9、蛋糕彻底晾凉后，表面筛糖粉。 香醇黑巧克力蛋糕 原料： 低粉90克、黑巧克力110克、黄油30克、鸡蛋3个、糖60克、牛奶60克。 准备工作： 1、将黑巧克力掰碎或切碎，和黄油一起放入容器中，隔热水或微波融化。 2、将蛋白和蛋清分开备用。 3、将低粉过筛两次。 模具： 六寸圆模。 做法:： 1、蛋白用打蛋器打至粗泡后，分三次加入60克糖，打至干性发泡、烤箱预热160度。 2、蛋黄和牛奶搅打均匀后，加入融化的巧克力黄油，搅拌均匀后，筛入低粉，轻轻拌和均匀。 3、将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻拌均匀，然后一起倒入剩下的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。 4、装入模具中，送入烤箱中下层，160度烤45分钟。 浓情巧克力蛋糕 材料： A、蛋黄2个、细砂糖20克、黑巧克力80克、无盐奶油60克、无糖可可粉20克、鲜奶油20克。 B、蛋白2个、细砂糖50克。 C、低筋粉40克、小苏打粉1/8小勺。 D、装饰：糖粉适量。 F、6寸圆模 事前准备： 1、无盐奶油提前2小时从冰箱取出置于室内，自然软化。 2、面粉、小苏打粉一起过筛备用。 3、烤模底部铺上油纸，四周涂油撒粉（我撒了可可粉，让色调更一致）。 4、烤箱预热。 做法： 1、巧克力隔热水加热融化成巧克力液，趁热加入软化的无盐奶油、可可粉和鲜奶油，搅拌均匀成巧克力糊备用。 2、蛋黄加细砂糖搅拌均匀，加入巧克力糊，拌匀。 3、蛋白分三次加入细砂糖打至7、8分发，先取1/3打发蛋白与做法2的巧克力蛋黄糊拌和，再加入过筛的粉类用打蛋器搅拌均匀，最后将剩余的蛋白加入，改用橡皮刮刀，轻轻搅拌成面糊，装入模具中，烤盘放入一杯水，以上下火170度隔水蒸烤约45分钟。 4、待蛋糕凉透后，在表面筛糖粉装饰即可。
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2、巧克力慕斯蛋糕的做法 配方
3、巧克力蛋糕怎么做
材料蛋黄2个，砂糖15克，粟粉10克，低粉50克，泡打粉1/2小勺，牛奶50ml，橄榄油1大勺（15ML），黑巧克力（或者牛奶巧克力）50克，可可粉1大勺，蛋白2个，砂糖30克，白醋几滴
做法1.A：蛋黄2个 砂糖15克 低粉50克 粟粉10克 泡打粉1/2小勺 牛奶50ML 橄榄油1大勺（15ML） 黑巧克力（或者牛奶巧克力）50克 可可粉1大勺B：蛋白2个 砂糖30克 白醋几滴. 将巧克力掰碎放入牛奶中，隔水加热至巧克力融化； 2.加入15克砂糖搅拌均匀； 3.分次加入蛋黄搅拌均匀； 4.加入橄榄油拌匀； 5.筛入所有粉类拌匀； 6.蛋白中加几滴白醋，砂糖分三次加入，打发至硬性发泡； 7.先加入1/3蛋白入蛋黄糊拌匀后，再倒入剩余的蛋白中拌匀； 8.将拌好的蛋糕糊倒入模具中震荡几下，震出大气泡。 9.烘培：180度 中下层 40-45分钟. 材料牛油............ 250克 鸡蛋............ 5个 蛋黄............ 5个 糖............... 125克 黑巧克力...... 250克 面粉............ 50克
做法(必须前一天准备好) 1) 鸡蛋， 蛋黄和糖， 放入一个碗里的搅拌， 直到光滑. 2) 牛油和巧克力一起用小火， 煮直融化. 3) 慢慢把煮溶的巧克力奶油拌入(1)的蛋液中， 轻轻搅拌直均匀光滑. 4) 然后再把搅拌好的巧克力浆与面粉混合均匀. 5) 把8个小烘焙模具， 都抹上一层牛油， 然后把面糊分别倒入模具中，放入冰箱冷藏至少24小时. 6) 24小时后， 取出， 把烘炉预热， 180'C， 然后把模具移入， 烘干15分钟即可. 7) 把烘好的蛋糕取出来， 然后你会看到外表干，但内心再膨胀. 8) 小心地松开模具， 把蛋糕倒扣在盘子里即可. 材料蛋糕体：300公克，细砂糖240公克，蛋350公克，巧克力330公克，低筋面粉210公克，装饰：200公克，鲜奶油200公克，巧克力豆适量
做法1.蛋糕体制作：先将巧克力隔水加热使巧克力融化，备用；低筋面粉过筛后，备用。 2.再将奶油、细砂糖一起用搅拌器打发至绒毛状后加入作法1融化的巧克力一起拌匀，把蛋分三次加入拌匀后，继续以搅拌器打发，再加入作法1过筛好的低筋面粉一起拌匀。 3.准备好一个30㎝×25㎝的烤盘，于里面舖上纸后，再把作法2倒入烤盘中并?平后，放入已预热好的烤箱里，以上火170℃、下火170℃，烘烤约35分钟即取出冷却。 4.装饰制作：将黑巧克力切碎后，放入碗中，并加入煮开的鲜奶油拌均至巧克力融化，并静置2小时后，?于作法3已冷却的蛋糕体上做装饰。 5.再将作法4的蛋糕切成每块约3㎝×5㎝大小的蛋糕后，再于每一小块放上咖啡形状的巧克力豆做装饰，即完成。 材料鸡蛋5个，糖A50克，糖B80克，黄油60克，黑巧克力150克，低粉40克，可可粉40克，塔塔粉2克盐1/2小勺
做法1、烤箱170°预热10分钟巧克力隔水融化。 2、黄油加热融化。 3、将蛋黄和糖A隔40°热水加热打发。 4、将步骤1、2、3 混合在一起成巧克力蛋黄糊。 5、蛋白加糖B和盐打至干性发泡。 6、低粉、可可粉过筛，加入4中。 7、将蛋白与步骤 6 混合均匀。 8、放入不脱底的8寸蛋糕模，烤盘中加水，否则太干。 9、170°30分钟转150°30分钟。吃的时候可以撒些糖粉，或淋巧克力酱。
双色巧克力蛋糕 材料： *蛋5个,白糖、糖酱(或果酱)各1杯,发粉3/4小匙,面粉1/2杯,盐1/8小匙,巧克力粉3大匙. 做法： 1.烤箱预热至190摄氏度，烤盘刷一层油，铺上蜡纸。 2.蛋黄加1/2杯糖打匀后，再放入面粉、发粉、盐，和匀成面糊。 3.蛋白加1/2杯糖，用打蛋器打至蓬松(呈尖峰状态)，分成两半备用。 4.取一半的面糊加入蛋白、巧克力粉拌匀；另取一半蛋白加入剩余的面糊中拌匀。 5.将双色面糊分别灌入管器内，在烤盘上同时挤出面糊，再加1张蜡纸，轻轻压平，放入烤箱烤15-17分钟。 6.取出蛋糕，待完全冷却后倒出，刷上糖酱，卷成长条状、切块。 -------------------------------------------------- 朱古力芝士蛋糕的制法 朱古力清蛋糕材料∶ 蛋5个，糖75克，面粉60克，朱古力粉(无糖)15克，栗粉25克，鲜奶25克，油/牛油(溶液)25克。 芝士馅料∶ 忌廉芝士200克，糖60克，鲜奶45克，鱼胶粉1大匙，柠檬汁10克，水2大匙，忌廉(打企)250克，Rum酒适量。 装饰： 喜爱的鲜果适量。 用具： 15cm圆形模。 朱古力清蛋糕制法: 1、粉类拌匀后筛三次(备用) 。 2、蛋加糖打至忌廉状，将(做法1)分两次筛入蛋液内。 3、再加入鲜奶及牛油拌匀，用175度焗30-35分钟熟透即可。 芝士蛋糕制法: 1、清蛋糕切成2-3块薄片，扫上rum酒，一块放入模底,其余再切出三个不同大细的圆环。 2、鱼胶粉加柠檬汁、水，隔热水坐溶(备用)。 3、忌廉芝士加糖,鲜奶打软，加入鱼胶水拌匀，再加入忌廉,再次拌匀。 4、放入环形蛋糕片，倒入适量芝士溶液，再放入蛋糕环(如品字形)排放，重复此步骤直至芝士溶液用完，放入雪柜雪四小时以上。 备注： 1、朱古力清蛋糕系8吋模份量。15cm模朱古力清蛋糕用料可减半.(蛋要用三只) 。 2、此芝士馅料只要除去rum酒,另加多10g柠檬汁，半个柠檬皮茸及20g糖可成为柠香芝士饼(好易做ga)。
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