巧克力慕斯蛋糕的做法
编辑整理：整理来源：爱奇艺，浏览量：129，时间：2023-04-10 11:48:01
前沿：巧克力慕斯蛋糕的做法
补充知识： 材料：鸡蛋5个（蛋白蛋黄分开）、糖90+20g、水80ml、葵花籽油（或其他无味色拉油）70g、低粉60g、可可粉30g、柠檬汁1小勺。
做法：1、蛋黄、油、水一起用低速打至粗泡、筛入低粉可可粉和20g糖，切拌均匀；
2、蛋白打至粗泡，一次加入90g糖和柠檬汁，打至硬性发泡；
3、3分1蛋白加入蛋黄糊中，然后再倒回蛋白中切拌均匀；倒入烤模，轻震两下；
4、烤箱预热165度，150度烤45-50分钟；
5、蛋糕凉后脱模，周围适当裁剪，片成2片约1cm厚的蛋糕坯。
二）慕斯馅：
材料：鱼胶粉10g 牛奶100g 糖30g 鲜奶油250ml 黑巧克力100g 柠檬汁1小勺。
做法：1、鱼胶粉入冷牛奶后适当搅拌，加柠檬汁（去鱼胶粉的腥味儿），隔热水搅拌均匀，至无明显颗粒；
2、鲜奶油打至6-7成发，即稠糊可流动状；黑巧克力隔热水融化；
3、快速将鱼胶牛奶加入打发好的鲜奶油中,边倒边快速搅拌；再倒入融化的巧克力拌匀，成慕斯馅；
4、蛋糕模（慕斯圈中）放一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，再加一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏一夜。最后撒上可可粉，简单装饰就OK了。
推荐理由： 今天小田妈妈推荐的是一款不用烤箱、小宝贝大宝贝都爱的巧克力酸奶慕斯蛋糕纯巧克力蛋糕容易腻，这款蛋糕下面一层是用酸奶做的，上面一层用的黑巧，喜欢苦中带点甜的味道，加上酸奶的清爽[哇]，完美的融合，颠翻味蕾的盛宴，忍住口水、一起来看看吧
By 小田麻麻
用料饼干底：奥利奥饼干 85克黄油 40克酸奶慕斯：酸奶 150克吉利丁片 7.5克淡奶油 150克白砂糖 10克巧克力慕斯：黑巧克力 80克纯牛奶 70克吉利丁片 7.5克淡奶油 150克白砂糖 10克水果适量 做法步骤1、1.牛奶没有入境，大家制作时勿忘加入。 2.奥利奥尽量擀的碎一些，模具中压实，冷藏30分钟-1小时。
2、1.酸奶一般的就可以，最好厚一些，要不然做好后会有冰渣。 2.淡奶油不要打的太过。
3、1.酸奶层倒入后，放冰箱冷冻1小时或冷藏2小时。（我用的冷冻比较省时） 2.做巧克力层时，先巧克力融化，再加入吉利丁，最后加牛奶。 3.淡奶油打发同酸奶层，与巧克力混合物调和时，一定要调和均匀。 4.巧克力层倒入模具后，冷冻或冷藏4小时以上（我先冷冻后放入冷藏）。
4、撒上可可粉，放上适量水果即可食用
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补充拓展：巧克力慕斯蛋糕的做法
巧克力慕斯蛋糕烟这纸年危破影伟怎么做主料蛋白138g淡奶油401ml巧克力124g糖161g蛋黄4个蜂蜜38g麦芽糖10g吉利丁片12.5g牛奶150ml水45ml辅料淡奶油100ml巧克力40g黄油15g步骤1.25克淡奶油煮至快沸腾前熄火，线状倒入44克巧克力中，边倒入淡奶油边搅拌，使巧克力乳化2.88克蛋白分三次加入35克糖打发至硬。3.取一半量的蛋白霜加入巧克力糊，拌匀。4.加入过筛的低粉拌匀。5.分三次加入剩余的蛋白霜至巧克力糊中拌匀。6.将拌匀的面糊倒入垫了油纸的烤盘里。烤箱150度预热。7.烤盘放进烤箱，上下火烤22分钟，取出来盘大边从大约5厘米高的地方落下，振出热气，顺式将烤好的巧克力蛋糕连纸油拖到冷却架上，撕开蛋糕四边油纸，冷却待用。8.巧克力蛋糕冷却后，切出八寸圆模大小的一片医蛋糕铺在模底，加盖保鲜膜保持蛋糕湿这半预发润。9.5克吉利丁片泡冰水待用。2个蛋黄+40克糖擦拭至粘稠，150克牛奶加热至效价升仍植曾白渐论80度，倒一半入蛋黄里，搅拌均匀，再倒入牛奶锅里继续煮至粘稠，熄火，一边搅拌一边加入沥干水分的吉利丁片，搅拌至完全融化。10.趁热将蛋黄糊线状倒入80克巧克力中，边倒边搅拌至顺滑，巧克力糊有光说论磁小从头有距围德环泽。11.180克淡奶油+18克糖打至六分发分两次加岁照员求坏入巧克力糊里，搅拌均匀，即为巧克力慕斯。12.做好的巧克力慕斯倒入模具中，冰箱冰箱冷藏凝固。13.7.5克农吉利丁片泡冰水待用。2个蛋黄+40克糖擦拭至粘稠，乡重厂防句日亮修45克水加热至80度，倒一半植议入蛋黄里，搅拌均匀，再倒入牛奶锅里继续煮至粘稠，熄火，一边搅拌一边加入沥干水分的吉利丁片，搅拌至完全融化。14.50克蛋白打至湿发，10克麦芽糖+38克蜂蜜+10克糖煮沸慢慢冲入打虽属银赶妈良协牛翻念社发的蛋白中，一边加菜践守入一边继续搅拌蛋白至硬即为意式蛋白霜。分三次将意式蛋白霜与蛋黄糊混合。15.180克淡奶油+18克糖打至六分发耐粒往分两次加入蜂蜜蛋糊里，搅拌均匀，即为蜂蜜慕斯。16.将蜂蜜慕斯倒在已经凝固把尔席跑的巧克力慕斯上，抹平表层，放冰箱凝固。17.配料里的材料淡奶油煮沸冲入巧克力干赶它鲁代里，一边冲一边搅动，冷却到30度左右，加入黄油搅拌至顺滑倒在蜂蜜慕斯的表面，抹平，冷藏4个小时以上，顺自己喜欢装饰蛋糕就做好了。