铁观音是什么|铁观音是什么香味
编辑整理：整理来源：维基百科，浏览量：77，时间：2023-04-10 23:32:01
前沿：铁观音是什么
补充知识：很多人来自知道红茶，绿茶，花茶，却不知道铁观音属新国于什么茶，下面给大家介绍。
铁观音是中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。铁观音既是茶名，也是茶树品种名。
铁观音是什么茶
铁观音属于乌龙茶，但很多人误以为铁观音是绿茶的一个品种，所以称之为铁观音绿茶，其实它并非绿茶。乌龙茶属于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。不过，一般高级的铁观音都直花货洋规协接被称作乌龙茶。
乌龙茶和绿茶的区别
乌龙茶和绿茶最大的区别就是，乌龙茶是半发酵的茶，而绿茶是没华值形识尽晶气有经过发酵的茶。所以铁观音和绿茶不是一回事哦!铁观音是乌龙茶中的佼佼者，也是中国的十大名茶之一乌龙茶的代表品种，它不仅仅拥有其他茶叶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、减肥健美等多重的养生作用。
由此可知，铁观音属于乌龙茶，是半发酵茶类，属于乌龙茶中的佼佼者，也是中国的十大名茶之一乌龙茶的代表品种。你知道了吗？
铁观音茶，很多人都品过，但有没有想过这茶为什么就叫铁观音了呢？估计好多人不会想到这个问题，就算想到了，估计也太会去较真。认真一些的朋友，大不了会去网络搜索一下，寻找答案。
老实说，我以前也没有太在意这个问题，只是一提到铁观音，就会联想到观音菩萨的形象，而且偶尔还会联想，喝了一口铁观音就相当于从内心里敬了观音菩萨一回。于是乎，这茶喝起来就带劲，有了文化味。
网络上查到的关于铁观音茶为什么叫铁观音的说法，主要是（或传得较多的）两种。一种叫魏说，一种叫王说。
魏说的核心是观音托梦。这不，一下子就与观音菩萨建立起直接联系，感觉铁证如山。主要内容是说，有一个叫魏荫（又说魏饮）的茶农，奉信观音，勤于种茶，每日都向观音像敬茶。一日得梦，某石缝里有一棵香味独特的茶树，醒来后，果然真找到了，挖起来移栽到自家的铁鼎内。这款茶，自然就取名铁观音。网络上连魏荫生卒也有，是1703-1775年，终年70多岁，乾康熙四十二年至乾隆年四十年。
这个故事一看就是假的。我不是怀疑真有魏荫其人，毕竟早在清朝之前的朝代咱们中华民族就已经有了修家谱的规范与实践，而是怀疑移栽到铁鼎的细节。其一，茶农基本上都认为茶树不可移，移了就变味（按现代话说，是环境改变了，品质跟着改变了，事实也是如此）；其二，何必要移栽到铁鼎里去呢，纵然要移也该是移栽直接入土地啊。明显这是为了做实铁观音茶名中的“铁”字的。假如真要这样，那岂不是种在铁器之内才是铁观音茶的前提了！
王说的核心是乾隆赐名。说的是一位叫王士让的官人发现了一株特殊的茶树，经培育等一系列过程，得了一款好茶，献给了方苞。方苞也认为是好茶，又献给了乾隆。乾隆喝了后，大加赞誉，垂问茶史，并因此茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如“观音”，赐名“铁观音”。
这一说就难以评论其真假，但我总感觉到有点邪乎，可靠度还是差了点。为什么这么讲呢？仅凭味香形美就能称之为“观音”？那皇帝老头又不是只喝了这一款味香形美的好茶，凭什么说它就是“观音”了？绿茶中上品，泡出来的样子（一叶一芯或二叶一芯）才与“观音”的造型更接近呀。
当然，还有其它的铁观音茶为什么叫铁观音的说法，内容大差不离，不列举。总之，我都不以为然，难以为信。那么，这铁观音茶究竟是怎么得名的呢？这里，请容我天马行空地想象一下，给出一个答案，供参考，也算是为铁观音的茶文化添加了一滴珍汤。
我认为，铁观音茶名的来源还得从乡土说起，是乡土加文化的产物，更是凝聚了来自民间的寄托与向往，最后公认铁观音为其茶名的。
茶出自福建，这没有争议。因为临海，福建的宗教信仰除了妈祖，肯定离不开观音，何况妈祖一定是排位在观音之下的。这一点，我以为不仅在古代，即便是现代的福建也是如此吧。好东西，当然会敬奉上神，茶也不会例外。
肯定地说，铁观音茶出现之前，福建茶也肯定不一般了，有好茶。茶农们精益求精，又出了一款好茶，是可以通过一定的规范化的操作获得的，比如茶树的地理位置、茶树的选择、叶子的选择、制作的工艺与器具，甚至冲泡的流程等等，大概率能获得茶汤橙黄明亮、清香持久的一款好茶，这就是铁观音，只是还没有一个统一的名字。
黄色在古代是专用之色，皇家与神灵才可以使用。虽说普天之下莫非皇土，但老百姓的日常生活离皇家可是太远了，与黄色的接触必然是宗教，所以眼前的茶汤之黄也就必然地往神佛身上靠拢。如果将此汤之“黄”与皇家去靠拢的话，岂不是人们天天享用的是皇家的贡品？劳动人民创造的贡品，不见得收益就大哟。如此一来，茶品不方便外销事小，指不定犯上才是大事。因此，无论如何也不能跟皇家联系上，必须找到更好的、同样能表现品质的、更有传播效果载体。
观音菩萨正好符合了以上所有的要求。第一，向她身上贴“黄”，一点问题没有。第二，观音一手握净瓶、一手持柳枝的形象，特别吻合茶汤与茶叶，加上这款茶的香味确实特殊，就更以观音的神韵无二，喝一口这样的茶，相当于喝了一口神仙水，如沐福中。茶的形与神，与佛的形与神，以及人们心中的美好寄托与愿望，就紧紧地融合在了一起。
费解的是为什么前面要带一个“铁”字呢？首先想到的是，这种茶的加工离不开铁锅，是从铁锅里焙出来的一款汤黄味香的茶。不过，绿茶的烤焙炒也离不开铁锅，因此还不能很好地解释铁观音茶名的中“铁”字的缘由。至于人们解释的茶“沉重似铁”之类，在我看来也有些牵强附会。当然，这些都是因素之一。
我以为，为什么有“铁”，主要还得从文化与信仰中去找。这“铁”谐音“贴”，橙黄明亮、清香持久的茶，献给佛，不就是给佛贴“金”嘛！不就是期望与佛更近一些、更好地得到佛的保佑嘛！这样一想象，是不是更加贴近了当时民间社会的事实了？！
可是，那为什么不叫“贴观音”，而叫“铁观音”？又不得不从“铁”字的古意中去找。“铁，黑金也”，《说文》里是这么解释的，可见古时人们观念中的铁也是一种金。《康熙字典》里，“铁”也没有离开黄铜、金这些词或字。所以说，这里的“铁”可以代“金”。
问题又来了，那不如干脆叫“金观音”更好？放在当今社会一点问题没有，放在封建社会就不妥了。你一款茶冠以“金”字，就与平民陌生了、有距离感了，与茶从平民手中出的事实，不符了。再者，“金”直接联系“黄色”，又犯了上面提到的忌。而“铁”则不同。况且“铁”还有坚定不移的意思，正好又表达了人们对茶的尊重、对佛的尊敬、对生活的向往！这可能才是铁观音茶名中加一个“铁”字的主要因素。
供此一说，权当聊资。
2022-4-16
补充拓展：铁观音是什么
铁观音口感主要分为清香型铁观音、浓香型铁观音、韵香型铁观音、炭焙型铁观音这四个类型，每个类型的味道都是不一样的，比如那个清香型铁观音是一种适合大众品味的铁观音。因其采用的是轻发酵工艺,保留了茶叶天然的营养成份和清凉的本性，所以看上去清汤绿水，闻上去清香四溢,喝下去清爽舒畅。而浓香型铁观音即有清香型的清爽,又有浓香型的甘醇，具备了好茶所有的特点,而倍受市场的青睐。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王(观音王)之称。据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年问（1725一1735年）。安溪县境内多山，气候温着暖，雨量充足，茶树生长径茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。安溪铁观信利音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、铁观音秋太怎双联眼茶。制茶品质以春茶、秋茶为最佳。采茶日之气候以晴天有北风天气为好，所采制茶的品质最好。因此，当地采茶多在晴天上午10时至下午3时前进行。铁观音的制作工序与一般乌龙答好布许目且茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短。一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。安溪铁观音制作工候女川装盾叶好触架乐序分为晒青、摇青、凉转喜青、杀青、切揉、初烘收管守影、包揉、复烘、烘干9道工序。铁观音色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，溢味鲜爽，香气清高，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。