餐饮管理方案
编辑整理：整理来源：爱奇艺，浏览量：80，时间：2023-04-12 02:16:01
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1、餐饮管理方案
补充知识：当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。依多滋味餐饮之见应从 市场经营的定位、经营场所的布置、人员、 管理制度、经营运作来写。 市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费门居上请依利节市场的主导，所以在餐位数确专穿留烈鸡令送减议可定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计扩触景盟局杨裂更容千乱划》放在首位，并考虑如下事夫倒激汽学宜，再对本餐厅进行定位。 确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑厨房的设备配置与餐位的
2、餐饮管理方案的内容
根据《中华人民共和国环境保护法》《中华且这树角人民共和国大气污染防治法》等有关法律法规，结合本市实际，制定本办法。下面是我为您精心整理的有关青岛市餐饮服务业环境污染防治监督管理办法全文内容，仅供大家参考。第一条 为了防治餐饮服务业环境污染，保护和改善环境，保障公众健康，根据《中华人民共和国环境保护法》《中华人民共和国大气污染防治法》等有关法律法规，结合本市实际，制定本办法。
第二条 本办法适用于本市行政区域内餐饮服务业环境污染防治以及相关管理活动。
餐厨废弃物管理按照《青岛市餐厨废弃物管理办法》执行。
第三条 市环境保护主管部门负责本市餐饮服务业环境污染防治的统一监督管理。区(市)环境保护主协周管部门负责本辖区的餐饮服务业环境污染防治高监督管理。
工商、食品药品监管、公安、城乡规划、国土资源、房屋管管、城市管理等部门在各自职责范围内对餐饮服务业环境污染防治实施监督管理。
镇人民政府、街道办事处按照职责协助做好本辖区餐饮服务业环境污染防治的有关监督管理工作。
第四条 餐饮服务业发展以及空间布局规划应当符合环境功能区和污染功也够防治要求，不在居民楼新开办斯胡餐饮服务场所，现有餐饮服务场所逐步与居不青海突衡增件林终民住宅楼分离，建设相对独立的具有餐饮服务功能的商业集聚区。
第五条 工商行政管理部门在受理餐饮服务经营者工商注册登记申请时，应当按照规定告知申请人到当地环境保护主管部门办理环境保护手续以及办理条件，申请人应当书面承诺在取得环境保护手续前不从事相关经营活动。
工商行政管理游非影推他字则声部门应当及时向环境保护主管部门抄告餐饮服务业工商注册登龙员绍言记信息。
第六条 禁止在提考血研地居民住宅楼内、未配套设立案刚越何又甲专用烟道的商住综合楼得系青洋以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。
第七条 在城镇区域内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目的选址应当符合以下条件：
(一)所在建筑物应当在结构上有专用烟道和具备可以安装油烟净化、污水处理设施等的污染防治条件;无专用烟道的，经烟道附着建筑物墙体业主书面同意安装外置烟道，但应当符合城市规划、建设以及市容管理等有关规定;
(二)所在建筑物高度在15米以下(含15米)的，其油烟排放口不得低于所在建筑物最高位置;所在建筑物高度在15染找酸尼云都红米以上的，其油烟排放口高度应当大于15米且不得影响居民住宅、医院或草帮周挥谁边煤者学校等周边环境敏感目派显标;
(三)油烟排振鱼供放口位置与周边环乙游更必职独境敏感目标的水平距离应当不小于20米;经油烟异味处伯固数突联怕理设施处理，并征得相邻建筑物业主同意后，油烟排放口与周边环境敏感目标的距离不得小于10米。
第八条 开办餐饮服务项目应当按照以下规定办理环境保护手续：
(一)开办涉及环境敏感区的6个基准灶头以上 (含6个基准灶头)的大型餐饮服务项目，经营者应当委托具备相应资质的环境影响评价机构编制环境影响报告表，报所在地环境保护主管部门审批;
(二)对2个基准灶头以下 (含2个基准灶头)的小型餐饮服务项目，使用天然气、液化石油气、电等清洁能源，污水排入市政污水管网，不设强噪声设备且不产生油烟，对环境影响轻微的，实行豁免管理，免予办理建设项目环境影响评价审批手续，但涉及自然保护区、风景名胜区、饮用水源保护区的不予豁免。
对前款规定以外的以及入驻已获环评审批的商业集聚区的餐饮服务项目，实行环保承诺备案管理。餐饮服务经营者对应当履行的环境保护义务做出书面承诺，报所在地环境保护主管部门备案。
第九条 需编制环境影响报告表的大型餐饮服务项目，经营者或者其委托的环境影响评价机构应当向可能受影响的公众征求意见。征求意见可以采取现场公示、发放调查问卷、召开座谈会等方式。
第十条 餐饮服务经营者报批的环境影响报告表，应当如实附具征求意见的情况和对意见采纳或者不采纳的说明。未附具的，环境保护主管部门不予受理。
环境保护主管部门应当将公众意见以及采纳情况作为环境影响评价审批的参考依据。
对符合环境保护条件的，环境保护主管部门应当及时予以办理环境保护手续。
第十一条 餐饮服务项目因改变经营方式、经营范围、烟道位置、灶头数量以及油烟净化设施等可能导致污染物排放加重或者其他重大变化的，应当按照有关规定重新办理相关环境保护手续。
第十二条 建设项目配套建设的餐饮服务污染防治设施，必须与主体工程同时设计、同时施工、同时投入使用。
对涉及本办法第八条第一款(一)项的餐饮服务项目，污染防治设施应当经环境保护主管部门验收合格后方可营业。
餐饮服务经营者应当保持污染防治设施的正常使用。经营者应当自行或者委托专业机构定期清洗维护污染防治设施，并建立维护台账，如实记录维护时间、内容等信息，维护台账保存期限应当不少于1年。
第十三条 餐饮服务经营场所应当安装使用高效油烟净化设施，规范建设油烟排放检测口。油烟排放应当符合山东省饮食业油烟排放标准，不得无组织排放，不得排入城市地下管道。
第十四条 区(市)环境保护主管部门应当建立油烟排放监控信息系统平台，对餐饮服务项目油烟净化设施实施监督。
列入污染源自动监控计划的餐饮服务项目，应当按照规定的时限建设、安装油烟处理设施运行监控装置，并与所在地环境保护主管部门联网。
第十五条 餐饮服务项目产生的含油废水应当经隔油设施处理后排入市政污水管网。
不具备接入市政污水管网条件的，餐饮服务经营者应当对其产生的废水进行处理，符合国家以及地方规定的排放标准后方可排放。
第十六条 餐饮服务项目应当合理布局排风机、鼓风机、冷却塔、空调器等产生环境噪声的设备，采取隔音降噪措施，并对相关设备定期保养维护。餐饮服务经营场所的边界噪声应当符合国家以及地方规定的噪声排放标准。
餐饮服务经营场所边界噪声超过规定标准的，应当按照环境保护主管部门的要求整改。
整改期间，夜间使用设备致噪声扰民的，禁用设备或者实行限时营业，经营时间限制在每天的6时至22时。
第十七条 在高污染燃料禁燃区域内的餐饮服务项目应当使用清洁能源;现有餐饮服务项目尚未使用清洁能源的，应当在规定的期限内改用清洁能源。
提倡高污染燃料禁燃区域外的餐饮服务项目使用清洁能源。
第十八条 任何单位和个人不得擅自改变建筑物使用性质开办餐饮服务项目。
房屋所有人不得将不符合规定用途的房屋，出租给他人用于开办餐饮服务项目。
第十九条 环境保护主管部门应当会同相关部门建立餐饮服务经营者信用管理平台，记载经营情况、项目变更、环境信用评价情况、奖惩等经营者信用信息，并纳入青岛市公共信用信息平台。
第二十条 相关部门应当建立跨部门联动响应和失信约束机制，在市场准入、行政审批、银行信贷等方面，将餐饮服务经营者环境信用信息作为参考依据。
第二十一条 餐饮服务经营者应当向社会作出环境保护守法信用承诺，并在其经营场所公示，接受社会监督。
第二十二条 环境保护主管部门以及其他相关监督管理部门应当对餐饮服务经营场所进行监督检查，被检查者应当如实反映情况，提供必要的资料。
第二十三条 镇人民政府、街道办事处应当协助环境保护主管部门以及其他相关监督管理部门开展餐饮服务业环境污染防治监督检查，并对有关部门监督管理活动进行监督。
第二十四条 市、区(市)环境保护、工商、食品药品监管、公安、城乡规划、国土资源、房屋管理、城市管理等部门应当设置举报电话，受理举报和投诉，实行首接负责制。
第二十五条 环境保护主管部门或者其他相关监督管理部门及其工作人员不得为餐饮服务经营者指定环境影响评价机构以及环境污染防治设施的设计和施工单位，不得指定环境污染防治产品。
第二十六条 环境保护主管部门以及其他相关监督管理部门及其工作人员在餐饮服务业污染防治监督管理工作中玩忽职守、徇私舞弊、滥用职权的，依法给予处分;构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第二十七条 违反本办法第六条规定的，由环境保护主管部门按照《中华人民共和国大气污染防治法》的规定责令改正;拒不改正的，予以关闭，并处1万元以上10万元以下的罚款。
第二十八条 违反本办法第八条第一款(一)项、第十二条第二款规定，擅自从事经营活动的，由环境保护主管部门按照《建设项目环境保护管理条例》的规定责令停止经营，可以处1万元以上10万元以下的罚款。
第二十九条 违反本办法第八条第二款规定，承诺备案内容弄虚作假或者未按照承诺备案内容落实污染防治措施的，由环境保护主管部门责令限期改正，处1000元以上3万元以下的罚款;逾期未改正的，由环境保护主管部门取消备案并通知工商行政管理部门，由工商行政管理部门依法撤销注册登记或者吊销营业执照。
第三十条 排放油烟的餐饮服务经营者有下列情形之一的，由环境保护主管部门按照《中华人民共和国大气污染防治法》的规定责令改正，处5000元以上5万元以下的罚款;拒不改正的，责令停业整治：
(一)未按照要求安装油烟净化设施或者油烟异味处理设施的;
(二)未按照要求清洗维护油烟净化设施、油烟无组织排放或者通过其他方式不正常使用油烟净化设施的;
(三)未按照要求采取油烟净化措施，超过排放标准排放油烟的。
第三十一条 排放油烟的餐饮服务经营者有下列情形之一的，由环境保护主管部门责令改正，处1000元以上1万元以下的罚款：
(一)将油烟排入城市地下管道的;
(二)未按照要求建立污染防治设施清洗维护台账的';
(三)未按照要求安装和使用油烟处理设施运行监控装置的。
第三十二条 通过向城市地下管道排放油烟、不正常使用油烟净化设施等逃避监管的方式排放污染物的，环境保护主管部门可以按照《中华人民共和国环境保护法》的规定实施按日连续处罚;对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员，由环境保护主管部门按照《中华人民共和国环境保护法》的规定将案件移送公安机关，由公安机关依法予以处罚;构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第三十三条 违反本办法第十五条第一款规定的，由环境保护主管部门责令改正，可以处1000元以上3万元以下的罚款。
违反本办法第十五条第二款规定的，由环境保护主管部门按照《中华人民共和国水污染防治法》的相关规定予以处罚。
第三十四条 违反本办法第十七条第一款规定的，由环境保护主管部门按照《中华人民共和国大气污染防治法》的规定没收燃用高污染燃料的设施，并处2万元以上20万元以下的罚款。
第三十五条 违反本办法第十八条规定的，由城乡规划主管部门、房管部门依法予以处罚。
第三十六条 本办法公布前已开办的餐饮服务经营者应当按规定严格控制污染;达不到排放标准且造成严重扰民的, 环境保护主管部门应当按照《中华人民共和国环境保护法》的规定责令其采取限制生产、停产整治等措施;情节严重的，报经所在地人民政府批准，责令停业、关闭。
第三十七条 本办法规定的行政处罚，按照相对集中行政处罚权的有关规定，应当由城市管理行政执法部门实施的，依照其规定。
第三十八条 本办法下列用语的含义：
(一)餐饮服务业，是指以从事饮食烹饪加工和消费服务经营活动为主的行业，包括饭店、小吃店、快餐店、集体用餐配送单位和其他提供餐饮服务的单位。
(二)无组织排放，是指未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。
(三)高效油烟净化设施，是指经环境保护产品认证的油烟去除效率在90%以上的油烟净化设施。
第三十九条 单位食堂等非经营性餐饮服务项目产生油烟、异味、废气、污水等污染物的排放以及监督管理，参照本办法执行。
第四十条 本办法自2016年2月1日起施行。
3、学校餐饮管理方案
一、要全面贯彻落实学校教学质量目标学校领导层根据学校的实际情况制订二一八年发展规划。学期计划是全方位的近期、中期的工作目标。作为教导主任必须不r细领会其精髓并根据其中教学部分内容制订教导处的教学工作计划，确定每个学期各个阶段的工作日程表及具体目标，使学校的教学要求允分细化到教研组、年级组和备课组，使教学工作的各项任务有目标、有措施、有责任人、有检查。让各教研组、备课组、全体教师及其他需配介的职能部门，对要做的事情做到心中有数，在思想上重视，在活动上早安排，使学校的各项活动能按部就班地进行。
二、要充分发挥网络管理的职能
教导主任要对校长负责，所制订的教导教学工作计划，具体地细化学校计划的教学内容，并通过年级组、教研组、备课组和少先队落实到具体的教师和学生，这个过程}分复杂，也相当繁琐。教导主任要精心研究，认真分析，要根据各个组或各位教师的实际情况合理分配，刁一能使教学任务得到顺利的完成。狠抓教学六认真的过程管理，是教导处的重点工作，我们能严格按照上级《小学教学质量评估办法》的要求坚持做到五个一(即每周次的教学检查通报、每周次的专题会议、每月次的教学常规普查、每月分年级召开次质量分析会、每半学期次质量总结会)。这系列的工作我们具体落实到年级组、教研组或备课组。另外我们还制订了我校的《奖惩制度》、《教育、教学常规管理制度》和《六认真考核细则》，让各个组利用这些制度开展工作，教导处通过随机抽查、月查和学期总评等形式，开展了全方位考核，掌握第一手资料，给教师个合理的量化考核评价。
三、要指导教师开展教学工作
在实际工作中，及时把从学生中获得的意见反馈给教师，纠止、解决教学过程中存在的问题，是教导主任的又职责。作为教导主任我每学期都要开展评教评学活动和毕业班学生座谈会，把从学生中获得的意见及时地反馈给教师，让有关教师对自己的教学方法或言行加以改进。另外教导主任还肩负着培养年青教师的重任。对青年教师特别的关爱和严格要求并重，为青年教师搭建舞台，每学期我们都要开展青年教师教学大赛，如《青年教师优课评比》、《青年教师电教优课评比》等，为青年教师创设成才的机会，发挥他们教学的创造性能力，研究他们的成功与小足，加快成长的步伐。
四、要有敬业、乐业的奉献精神
教导主任既要加强制度和组织实施，制订好教学工作计划，又要管理教导处工作，还要上课、开会，对学生做报告，召开学生家长会等等。事无巨细，样样都要抓。上班时间小够用，下班还要接着十，加上暑期新生招生工作，们们要放弃体假，囚此教导主任尽管在事务堆中，但定要理出头绪，又要处理得当，既要管理到位，又要了解全而情况。没有责任心，计较个人得失显然会耽误学校教学工作，囚此教导主任定要有敬业、乐业的奉献精神，小计较工作时间，这些都是成为校长好助手的必备条件。
五、要提高自身的教学能力
作为教导主任除十好教导处工作的同时我们还必须注重自身教学能力的提高，要深入地去研究教学方法，研究教学内容，要学习新课程的理念，新课标的精神，掌握课改的信息。只有这样才能使我们在工作中以理服人，为教师树立榜样。
综上所述，一个教导主任只有具备上述五个方面才能比较好地完成自己的工作责职。然而，随着索质教育的发展，对教导主任提出了许多新任务与新要求，比如教导主任还要增强科研意识，法治意识等;这些还需要在今后的工作实践中小断研究开拓。
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