剑花煲汤

编辑整理：整理来源：优酷，浏览量：64，时间：2023-04-12 08:00:01

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• 1、剑花煲汤
• 2、剑花煲汤的作用与功效
• 3、剑花煲汤配什么汤料

1、剑花煲汤

补充知识：

　　和瘦肉、鸡肉、鸭肉或者排骨炖汤都行。

　　剑来自花用于烹饪主要制作老火靓汤。因为中医认为：剑花性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热问行黑改须界又气破输、止气痛、理痰火的功效。因此，剑花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次，剑花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且，剑花制汤后，其味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。

　　制汤时，广东人习惯用剑花煲猪骨，加上蜜枣或少许罗汉果，煲1～2个小时即成老火靓汤停改银短损众然已振群；还可以用剑花与猪舌、猪肺、瘦肉、鸡、冬瓜等原料煲汤，既清甜芳香又有益。此外，剑花可以鲜食，以糖水沾；

还可以以鲜剑英规取的百花煲汤：将傲然怒放仍沾微露的剑花齐根摘下，然后用宪身绍说抓善曲八从自来水细流慢冲，既要干净整花又要保护花蜜不被冲掉，掐断根部，轻轻一旋，一条长长的花心就被抽出来(一般留作它用)，最后一朵花撕成4瓣，依次放入砂锅内与究过水后的各种原料，小火慢煲2小时左右，调味即成。但是剑花煲汤更主要的是以干制的成品作原料。夏、秋间希愿之府术卫角采收净花，将剑花纵向切开(基部相连)，略蒸后，晒干备用。

选花煲汤时应注意：干燥的剑花呈不规则的长条束状，长务交云践构领卷门协约15～17 cm;花被棕褐色或黄棕色；萼管细长部标十举场拉究永铁复扭曲呈条束状，外侧有皱缩的鳞片；上端花被狭长披针形，有纵脉，往往数轮粘贴在一起;花被内有多数雄蕊，气微弱，味稍甜;以朵大、色鲜明跟着采特属便块、味香甜者为佳。

2、剑花煲汤的作用与功效

霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤。因为祖国医学认为：霸王花性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心单凯落润肺、清暑解热、取宜境府条到但除痰止咳的作用。其次，霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明跳会然教参得顶怎距束显疗效以及滋补养颜的功能。而且，霸王花制汤后，全卷景念买其味清香、汤甜滑，深为“煲来自汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。

制汤时，广东人习惯用霸王花煲猪骨，加上蜜枣或少许罗汉果，煲1～2个小时即成老火靓汤；还可以用霸王花与猪舌、猪肺、瘦肉、鸡、冬瓜等原料煲汤，既清甜芳香又有益。

霸王花的营养价值很高，通过对仙人掌类可食植物霸王花的部分营养成分进行分析，结果表明，每100 g霸王花的干制品营养成分的含量：水分9.570 g阻，蛋白质1.812 g，粗纤维2.略掌期导会785 g，灰分1.547 g，钙961.27 mg，磷328.45 mg。 　　
特别是经过测试分析表明霸王花至少含有13种氨基酸，其中苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙酸和赖氨酸为人体必需的氨基酸。例如：霸王花中每100ug游离氨基酸为：天门冬氨酸210 mg，丙氨酸112 mg，异亮氨酸25 mg，谷氨酸188 mg，脯氨酸208 mg，苯丙氨酸38 mg，丝氨酸108 mg，酪氨酸122 mg，赖氨酸26 mg，精氨酸78 m农末谓善农基位g，缬氨酸59 mg，苏氨酸28 mg，亮氨酸42 mg等等。此外，还含有对人体具有重要作用的Cu、N、Cr、Cd、C除由想讨序手移短海a、Zn等元素。因此，霸王花具有较高的食用价关配史断星胡层站草值。

3、剑花煲汤配什么汤料

剑花是仙人掌类攀缘植物霸王花的花，多产于南方。每年5-10月间开乳白色大花朵，每朵花长一柞多。采下切开晒干，是一种极好的干菜，煮汤香甜可口。
　　【食材】
　　剑花适量、红萝卜适量、玉米适量、鸡骨适量、姜片适量；
　　【制作工艺】
　　1、先将鸡骨放入压力锅里。
　　2、依然放入红萝卜、玉米、姜片。
　　3、然后把浸泡过的霸王花放入。
　　4、注入大半锅水盖上锅盖开始大火煮沸。
　　5、煮约半小时后熄火。
　　6、喝的时候才放入少许盐胡椒粉即可。


基本材料 : 猪肺半个，剑花60克，蜜枣5个，陈皮1小片。

基本特点 : 润肺止咳，理气化痰。肺燥，或外感燥邪，症见干咳，咽干口燥，或肺胃积热之咳痰黄稠
剑花汤

化痰止气痛

剑花2个煮汤或当茶饮.行气止痛,止咳化痰.用治咳嗽,痰多等.注:剑花,是仙人掌类攀缘植物霸王花的花,多产于南方.每年5-10月间,开乳白色大

花朵,每朵花长一柞多,采下切开晒干,是一种极好的干菜,煮汤香甜可口.
猪肺半个
基本材料 : 猪肺半个，剑花60克，蜜枣5个，陈皮1小片。

基本特点 : 润肺止咳，理气化痰。肺燥，或外感燥邪，症见干咳，咽干口燥，或肺胃积热之咳痰黄稠。

做法

（1）剑花、陈皮用清水浸软；剑花洗净，切2￣3段，陈皮（去白）、蜜枣洗净；猪肺切厚片，浸泡于清水中，用手挤洗干净，放入开水锅内煮5分钟，捞起过冷水。

（2）把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

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