杏仁的营养价值-杏仁的营养价值及功效与作用禁忌

编辑整理：整理来源：悟空问答，浏览量：84，时间：2023-04-14 17:32:01

关于杏仁的营养价值的问题，我们总结了以下几点，给你解答：

• 1、杏仁的营养价值及功效与作用禁忌
• 2、杏仁的营养价值
• 3、杏仁的营养价值及功效与作用

杏仁的营养价值及功效与作用禁忌

作为加州杏仁协会的高级营养与食品专家，莱普斯丽博士着重强调杏仁对人体的保健作用，特别是生长在美国加利弗尼亚的杏仁。作为坚果家族最重要的成员之一，杏仁富含维他命E、纤维素和抗氧化剂。医科大学所做的研究也显示，维他命E是最有效的天然抗氧化剂之一，能够降低多种慢性病的发病率。杏仁不含任何胆固醇，而含颇高的单不饱和脂肪酸类物质，颇具降低胆固醇之功效。 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。

杏仁的营养价值

立春一过，从冬天过渡到春天这段时间，冷暖空气交替，易导致肺燥干咳、喉咙干痒。

因此，冬春交替之际，我们需要常吃一些能够润肺、同时还有助于润肠通便的食材。杏仁则就是不错的选择~

每天一把杏仁，有4个健康好处

1

润燥化痰

在《本草纲目》里就有记载，杏仁有润肺、下气、散结、消积的作用，能够起到润燥化痰、有效缓和咳嗽的效果。

2

润肠通便

《本草纲目》中也记载，杏仁具有“清积食”的作用，即可以帮助消化，缓解便秘症状。

而从现代医学的角度看，杏仁的膳食纤维含量也很高，每100克杏仁纤维含量8克，是山药的10倍，萝卜的7.2倍，促进肠道蠕动能力很强~

3

减脂护心

杏仁含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于降低“坏胆固醇”的水平，有益心脏健康。

研究表明，食用杏仁有助于调控胆固醇水平，选择杏仁作为零食，是预防代谢性疾病和心血管疾病的一种简单方法。

4

调节血糖

英国《新陈代谢》杂志刊登的一项研究显示，在含高淀粉的正餐前吃5颗（约28克）杏仁，可以使2型糖尿病患者饭后血糖水平下降30%，健康人血糖水平也会下降7%。

另外，早上起床后容易血糖偏高的2型糖尿病患者，其饮食中如果含有杏仁，餐后血糖水平也会降低。

南北杏仁区别大，别吃错

虽然南北杏仁都是杏仁，但从外观以及口感上，它俩还是有不小的差距的！

1

南杏仁，即甜杏仁

南杏仁的个头通常比较大，种皮厚颗粒也较饱满，且味道偏甜，也叫“甜杏仁”。

甜杏仁多用于食用，常见的杏仁露、杏仁酥、杏仁饼等基本用的都是甜杏仁。

2

北杏仁，即苦杏仁

北杏仁体型小，颗粒也比较扁平，形似个心形，味道偏苦涩，故也被称为“苦杏仁”。

需要注意的是其种皮和胚芽部分含有剧毒氢氰酸，食用不当容易造成中毒，严重的甚至会致死！

吃苦杏仁注意2点：① 一定不能生吃苦杏仁，沸水煮1小时、去皮炒制等操作后再吃；② 一定要适量食用苦杏仁，每天6克以内较好。

来源： CCTV回家吃饭

杏仁的营养价值及功效与作用

一般来说，应先打成豆浆再煮，这样营养价值比较高
另附一些豆浆做法
黄豆浆
　　用料：黄豆85克，水元却额便岩1200毫升（容量可根据个人需要随意增减），糖香历航有刚穿移伟光能地适量。 豆浆
　　功效：补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁。 　　建议：加3～5粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜、更浓。
花生豆奶
　　花生豆奶 　　用料：黄豆、花生各45克，牛奶200克，水1200毫升，糖适量。 　　制作：黄豆浸泡6～16小时，备用；把浸泡但预别波告出且光过的黄豆、花生放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。 　　功效：润肤，盒限肺气、补虚。
芝麻黑来自豆浆
　　芝麻黑豆浆 　　用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1率料及接孩看突西200毫升，糖适量。 　　制作：将花生与黑豆浸泡6～16小时，备用；将黑芝麻与浸泡过的花生、黑豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮创市委察熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。 　　功效：乌发养发，润肤美颜，补肺盒气，滋补肝肾、润肠通便、养血增乳。
豆浆冰糖米粥
　　 豆浆
用料：黄豆85克，大米与冰糖各50克，水1200毫升。 　　制作：先照第1种方法制作好黄豆浆，再将黄豆浆与米（可浸泡半个小时）、冰糖一起放入锅内，慢火熬煮到粘稠状即可。 　　功效：养颜润肺，盒肺气。
芝麻黄豆浆
　　用料：黄豆70克，黑芝麻20克，水1200深毫九房毫升。 　　制作：黄豆浸泡6～编象史谈婷距续裂选棉16小时，备用；将黑芝麻与浸泡过的黄豆放入豆浆机，加入适量正顾身伤妈水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。 　　功效：养颜润肤、乌发养析买课消心亮供在掉调发。
秘法黑芝麻糊
回议律省副心　　密法黑芝麻糊 　　用料：蜂蜜1勺，黑芝麻20克，黄豆60克，清水适量，糖适量。 　　制法：黄豆浸泡6～16小时，备用；将黑芝麻与泡好的黄豆一起放原入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤，稍凉后加入蜂蜜即可。 　　练构乡部功效：养颜美容、益智健脑。
五豆豆浆
　　用料：配状板阿境雷胡根应黄豆30克，黑豆10克，青豆10克，豌损豆10克，花生米10新季备重第价批响自双克，水1200毫升，糖适量。 　　制法：五种豆类浸泡6～16小时，备用；将浸泡好的五豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可久抗白围亚高绝触食用。 　　功效：降脂降压、强筋健脾、保护心血管。
枸杞豆浆
　　用料：黄豆正财诉原争交非督这60克，枸杞10克，水1200毫升，糖适量。 　　制法：黄豆浸泡6～16小时，备用；将泡好的黄豆和枸杞一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。 　　功效：滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力。
红枣枸杞豆浆
　　红枣枸杞豆浆 　　用料：黄豆45克，红枣15克，枸杞10克，水1200毫升，糖适量。 　　制法：黄豆浸泡6～16小时；将红枣洗净去核，枸杞洗净备用；将泡好的黄豆、红枣和枸杞一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。 　　功效：补虚益气、安神补肾、改善心肌营养、防治心血管疾病。
红枣莲子豆浆
　　用料：红枣（去核）15克，莲子肉15克，黄豆50克，白糖50克，清水适量，糖适量。 　　制法：黄豆浸泡6～16小时；将莲子肉泡至发软；将红枣洗净与莲子肉、黄豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤；趁热往杯内加入白糖，搅匀即成；不愿喝甜的也可以不加糖。 　　功效：滋阴益气、养血安神、补脾胃、清热解毒。
胡萝卜豆浆
　　关键词：维生素A 增强免疫力 　　材料：黄豆60克，胡萝卜1/3根。 　　做法： 　　1．将黄豆预先泡好；胡萝卜洗净切块。 　　2．将胡萝卜和泡好的黄豆洗净，混合放入豆浆机杯体中，加水至上下水位间，接通电源，按“五谷豆浆”键，十几分钟后即做好胡萝卜豆浆。 　　营养小贴士 　　胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞和病毒细菌。
核桃芝麻豆浆
　　关键词 核桃芝麻豆浆
：维生素E、锌 增强免疫力 　　材料：黄豆60克，核桃仁20克，黑芝麻10克。 　　做法： 　　1．将黄豆洗净，放入温水中浸泡6-8小时，泡至发软。 　　2．将核桃仁与芝麻洗净，与泡好的黄豆一并放入豆浆机杯体中，接通电源，按“五谷豆浆”键盘，待豆浆制好即可。 　　营养小贴士 　　核桃芝麻豆浆有补血滋阴，滋补保健、美容养颜、增强人体免疫力等作用。 　　核桃仁富含不饱和脂肪酸、植物蛋白、磷脂、赖氨酸及多种维生素以及微量元素，有补血养气等功效，并对提高机体抵抗力有着重要作用。黑芝麻富含芝麻素、芝麻酚、叶酸、维生素E和钙、铁、卵磷脂、蛋白质等。
燕麦芝麻豆浆
　　关键词：β－葡聚糖 显著提高机体免疫力 　　材料：黄豆50克，黑芝麻10克，燕麦30克。 　　做法： 　　1．将黄豆预先泡好。 　　2．将黑芝麻、燕麦和泡好的黄豆洗净，放入豆浆机杯体中，加水至上下水位线间，接通电源，按“五谷豆浆”键盘，待豆浆制好即可。 　　营养小贴士 　　燕麦含有β葡聚糖，这种纤维素有抗菌和抗氧化的作用。燕麦黑芝麻豆浆，可以增强免疫力，加速伤口愈合，还能帮助抗生素发挥更佳效果。 　　β－葡聚糖是一种重要的可溶性膳食纤维，具有降血脂、调节血糖、调节肠道和提高免疫力等保健功能。 　　燕麦葡聚糖是一种由燕麦胚乳细胞壁中提取的可溶性纤维，由交替的beta-(1,3)和beta-(1,4)糖苷键连接而成的，具有降低胆固醇的含量，降低血糖，防止心血管疾病，预防肿瘤和显著提高机体免疫力等功能。
杏仁豆浆
　　关键词：维生素E 调节非特异性免疫功能预防呼吸道疾病 　　原料：黄豆70克、杏仁20克，水适量。 　　做法： 　　1．将黄豆浸泡于温水中6-8小时，泡至发软。 　　2．将泡好的黄豆与杏仁一起放入豆浆机杯体中，加水至上下水位线之间，接通电源，按“五谷豆浆”键，待杏仁豆浆制好即可。 　　营养小贴士 　　早在1990年就有医学和营养学专家论证，杏仁具有调节非特异性免疫功能的作用，能够增强人体的抵抗力。非特异性免疫功能一般是先天形成的，它在人体被病原体感染时，参与范围广泛、反应速度最快，是抗感染的第一道防线。 　　除了增强人体免疫力，杏仁还有预防呼吸道疾病的作用。在中国卫生部颁布的第一批药食兼用的中药材名单中，有7种植物的核仁或种仁，杏仁榜上有名。杏仁是各种常见坚果中维生素E含量最高的，一把杏仁（约20-25粒，约重30克）含有10毫克左右的维生素E。多吃杏仁可以给身体提供充足的维生素E，起到预防流感的作用。 　　黑豆豆浆 　　材料：黑豆1/3杯，红豆1/3杯，绿豆1/3杯。 　　做法： 　　1．黑豆、红豆、绿豆预先泡好。 　　2．将原料混合加入杯体中洗净。 　　3．加水到上下水位线间，接通电源，选择“五谷豆浆”键，十几分钟后豆浆就做好了。 　　营养小贴士： 　　这一道魅力消暑豆浆香味浓郁，口感香而不腻，有助男士解暑降温，治肾虚，治脱发，有效缓解工作压力大出现的体虚乏力状况。 　　绿豆：清热解毒、消暑止渴的作用自是不用说。营养丰富的它，用途较多，被李时珍称为“菜中佳品”。赤豆：现代研究发现，赤豆中也含有一种皂甙类物质，能促进通便及排尿，对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。

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