重乳酪蛋糕/重乳酪蛋糕的做法君之
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关于重乳酪蛋糕的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
- 1、重乳酪蛋糕的做法君之
- 2、重乳酪蛋糕
- 3、重乳酪蛋糕的做法
重乳酪蛋糕的做法君之
核桃乳酪蛋糕的做法详细介绍
菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心 益智补脑食谱
口味：甜味 工艺：烤
主料：饼干150克
辅料：奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,奶酪314克,鸡蛋35克,玉米面（黄）25克,核桃50克
调料：白砂糖73克
1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；
2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；
3. 杏仁角烤熟备用；
4. 取一玻璃盆，倒入消化饼干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶、糖粉一起搅拌均匀；
5. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将拌匀的消化饼干平均铺在烤模里；
6. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用；
7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软；
8. 加入细砂糖（63克）一起搅拌至呈无颗粒状；
9. 将全蛋打散后分次加入拌匀，继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；
10.将牛奶和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中；
11. 将材料放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟即取出。
12. 食用前在蛋糕表层涂上果胶即可。
小帖士-食物相克：
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
菜系及功效：其他国家 甜品/点心 增肥食谱
口味：甜味 工艺：烤
主料：饼干150克,奶酪314克
辅料：奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,鸡蛋35克,玉米面（黄）25克,薰衣草2克
调料：白砂糖73克
1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；
2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；
3. 杏仁角烤熟；
4. 薰衣草泡水后沥干备用；
5. 取一玻璃盆，倒入饼干、奶油（15克）、杏仁角、薰衣草后，再加入牛奶（15克）、糖粉一起搅拌均匀；
6. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将玻璃盆内材料平均铺在烤模里；
7. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用；
8. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软；
9. 加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；
10. 将全蛋打散后分次加入奶油起司中拌匀；
11. 继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；
12. 将牛奶（126克）和动物性鲜奶油（31克）倒入奶油起司的材料中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态；
13. 加入薰衣草拌匀后，再倒入烤模中；
14. 放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟即可。
小帖士-食物相克：
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
菜系及功效：甜品/点心 增肥食谱 骨质疏松食谱
口味：清香味 工艺：烤
主料：饼干150克,奶酪314克
辅料：奶油61克,牛奶141克,杏仁50克,鸡蛋35克,玉米面（黄）10克,茶叶10克
调料：白砂糖73克
1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；
2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；
3. 杏仁角烤熟备用；
4. 取一玻璃盆，倒入饼干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶、糖粉（10克）一起搅拌均匀；
5. 取一8英寸烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将玻璃盆内原料平均铺在烤模里；
6. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用；
7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软后，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；
8. 将全蛋打散后分次加入奶油起司中拌匀；
9. 继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；
10. 将牛奶和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中；
11. 放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟即可取出。
抹茶粉：抹茶茶味淡雅、粉末细腻且易溶解。一般以水冲饮，冷热皆可，绿茶粉只是普通茶叶制成的。
小帖士-食物相克：
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。
8寸活底模底部包上锡纸，烤盘放上水。
选料
卡夫奶酪1盒250克，牛奶60克，植物油20克，蛋黄3个，面粉20克，玉米淀粉30克，蛋白3个，盐5克，细砂糖70克。
制法
1.奶酪切小块，隔水加热，不要完全溶化，搅拌成色拉酱状。
2.将鲜奶慢慢油加入1中搅拌均匀。
3.将蛋黄逐一加入拌匀。
4.面粉过筛后加入，用橡皮刀拌匀，要拌仔细哦，尽量不要有小疙瘩。
5.打发蛋白，分三次与奶酪糊拌匀，动作要轻快，拌好的糊糊比做戚风的略稀一点。
6.倒入烤模。烤模放在加水的烤盘中。
7.将7放入已预热的烤箱．将火调成上下160度，烤60分钟。
8.烤好蛋糕脱模，晾凉后放入冰箱冷藏后，切刀沾热水，切开即可。
奶油乳酪蛋糕的做法
·配 料:
1.蛋糕坯料 精面粉120克 牛奶85克 蛋200克 砂糖90克 水55毫升 香草精少量
2.奶油乳酪 粉状胶冻7克 蛋黄3个 砂糖50克 柠檬(绞汁)1/2个 牛奶120毫升 乳酪280毫升 生奶油140毫升 酸樱桃20粒
3.橙黄色表层 柳丁汁1/2个 蛋黄1个 砂糖20克 粉状胶冻4克
4.调香味用 阿月浑子片
·操 作:
1.蛋糕坯料的制作：参照海绵蛋糕坯料的制作，不同之处在于把制帽糕坯料的混合物倒入21厘米圆盘之后，放入红豆或大豆，置于烤炉中加热到180℃，大约烤15分钟。烤好之后把豆拿掉、再放入烤炉，把表面烤干。
2.奶油乳酪的制法：在粉状胶冻中加入其重量5倍的水，搅拌使其溶解。把牛奶和乳酪倒入容器里，然后在热水浴中用打蛋器把它打成奶油状。在另一溶器中加入蛋黄、砂糖、柠檬汁、冻胶，在热水浴中用打蛋器搅混，直至附于蛋黄上的蛋白变成白色为止。过滤，除去凝固的蛋白与没有溶解的胶冻。然后与打成奶油状的牛奶、乳酪混合，再放在冰水上冷冻，直到成为糊状。
3.奶油乳酪蛋糕的并制：
(1)在蛋糕坯料上倒入奶油乳酪，倒入的量约为坯料高度的1/3，然后散放入预先煮好的酸樱桃，再把剩下的奶油乳酪均匀地倒入，而后冷冻凝固。
(2)制作橙黄色的表层
先把柳丁汁放在火上煮沸1～2分钟，再把蛋黄、砂糖、胶冻倒入，放在热水浴中，出现糊状后再过滤，在冷水浴中冰凉。
(3)在“(1)”的表面上倒入橙黄色表层，然后冷却凝固。
(4)在100毫升的生奶油中加入10克精制砂糖和香草精，搅拌均匀后，用装有星形挤花口模挤出袋挤在“(3)”的周围，最后再点缀上几片切成薄薄的阿月浑子片。这便是别有风味的奶油乳酪蛋糕。
准备
8寸活底模底部包上锡纸，烤盘放上水。
选料
卡夫奶酪1盒250克，牛奶60克，植物油20克，蛋黄3个，面粉20克，玉米淀粉30克，蛋白3个，盐5克，细砂糖70克。
制法
1.奶酪切小块，隔水加热，不要完全溶化，搅拌成色拉酱状。
2.将鲜奶慢慢油加入1中搅拌均匀。
3.将蛋黄逐一加入拌匀。
4.面粉过筛后加入，用橡皮刀拌匀，要拌仔细哦，尽量不要有小疙瘩。
5.打发蛋白，分三次与奶酪糊拌匀，动作要轻快，拌好的糊糊比做戚风的略稀一点。
6.倒入烤模。烤模放在加水的烤盘中。
7.将7放入已预热的烤箱．将火调成上下160度，烤60分钟。
8.烤好蛋糕脱模，晾凉后放入冰箱冷藏后，切刀沾热水，切开即可。
重乳酪蛋糕
特别喜欢这款蛋糕，戚风蛋糕细腻的基础上加上浓浓的奶香，咬一口，超满足
By 甜甜的香橙
用料鸡蛋 6个奶油奶酪 160g低筋面粉 50g牛奶 60g黄油 50g细砂糖 75g柠檬汁或白醋 5-6滴做法步骤1、这款蛋糕需要用水浴法进行烤制，所以先在烤盘内倒入适量温水，放入烤箱预热至160度。
2、牛奶、黄油和奶油奶酪放在一起隔水搅拌
3、搅拌至顺滑，无明显颗粒即可。
4、六个鸡蛋进行蛋黄分离，蛋黄放入奶油奶酪糊中拌均，蛋清放入打蛋盆中备用，打蛋盆一定要保证无水无油。
5、拌好的蛋黄奶酪糊如果不够细腻可以过一遍筛。
6、在过好筛的蛋黄糊中筛入低筋粉，然后翻拌均匀，做过戚风蛋糕的小伙伴一定都知道要翻拌或划之字搅拌，而不能划圈搅拌。
7、蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁。家里的柠檬前几天用完了，所以只能用白醋了。
8、打到出现鱼眼泡放入三分之一的沙糖。
9、打出细腻的泡沫后再加入三分之一的沙糖。
10、出现明显纹路后加最后一次糖
11、轻乳酪蛋糕不需要打到完全的硬性发泡，打到介于湿性和硬性发泡之间的状态即可，提起打蛋器可以出现尖角，尖角既不弯曲也不是特别硬挺就可以了。
12、将打发的蛋清分三次放入蛋糕糊中翻拌均匀。一定是像炒菜一样翻拌，不要搅拌。
13、八寸的蛋糕模中提前放入一张油纸。我用的是活座蛋糕模，所以在外面又包了两层锡纸，这样用一会儿用水浴法烤的时候就不会浸水了。然后把蛋糕糊倒入，抹平，震出气泡。这里忘记拍照了。
14、将预热到160度的烤箱下调到150度，将盛蛋糕糊的模具放入盛了水的烤盘中，用锡纸做个帽子盖在模具上面，烤一个小时。
15、拿掉锡纸帽子再烤20分钟。然后再调高一些温度，只用上管加热上色。
16、烤好震一震，然后将模具竖起来（又忘拍照了），晾凉，过程中转动几次，脱模。我这个气泡震的不够，所以表面有很多小坑
小贴士1.这是一款用水浴法制作的蛋糕，所以一定要注意烤盘里的水，不能过少哦！ 2.混合面粉以及打发的蛋白时，一定不要划圈搅拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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重乳酪蛋糕的做法
前审言这乳酪和饼干已准备好两，三天啦， 一直没时间做， 今天瞅着个空， 赶紧行动起来。 前两天就打算好做个石乳酪蛋糕，连巧克力都预备好啦， 可是实际操作时， 总想赶时间，结果一疏忽， 直接将融化的巧克力用勺放入其中， 待放入后才发觉它们不太融合， 但已经没办法啦。查过才知道， 应先将融化的巧克坐祖统船北量什变激力和少量的的乳酪混合液预先混合， 这样再放入模具中，才能划出漂亮的石花纹出来。 看来这是个教训， 下次要注意。
虽然没有出来漂亮的石花纹， 但这重乳酪蛋糕的口感真是不错， 但吃的时候有点“小小的罪恶感周宁尔附”， 热量不低于哟，心里盘算着又要跑多少分钟步，哈哈。