旋子

编辑整理：整理来源：油管，浏览量：58，时间：2022-08-09 01:00:01

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前沿：旋子

粉皮的制作： 材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐 可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。 按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。 炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。 旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。 等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。 做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。

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补充拓展：旋子

应该多练一下基本动作，将韧带练好，增加腰部练习和转身训练就可以了。


我不懂京剧，但是我懂武术，打旋子一定要跳得高，跳得高就要练马步就行
马步好才行 （推荐答案！）
　　第七十回：林黛玉重建桃花社，史湘云偶填柳絮词

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