编辑整理:整理来源:爱奇艺,浏览量:116,时间:2022-08-14 12:07:02
吃豆腐,吃豆腐的好处与坏处,吃豆腐什么意思?
冬天本身就是适合进补的季节,这时候多吃一些有益的食物对身体会非常友好。我们一家老小都非常喜欢吃豆腐,每次遇到在街头卖豆腐的小贩都会买上一些,热乎乎的吃起来别提多畅快了!
今天二哈给大家分享几种家常豆腐的做法,包括早餐豆腐脑的做法、在家自制豆腐等等,从头开始制作,体验不一样的烹饪乐趣。
1、豆腐脑每天早晨如果能在家喝上热腾腾的豆腐脑,那这顿早餐是真好啊!丰盛又满足。
食材:黄豆130克、清水1300毫升、内脂3克
制作:
1)黄豆用清水提前浸泡一夜泡发,然后倒掉多余的水重新加1300毫升的清水用破壁机果蔬功能键打碎。
❤ 打黄豆的时候一定要用果蔬键,不要用豆浆键哦!
2)打成生的黄豆浆之后滤掉多余的豆渣,保证口感细腻。然后倒入不粘锅里面,大火煮开之后就要转成小火不停地搅拌防止糊锅。一般豆浆都会有假沸的状态,小火持续沸腾3-5分钟再关火。
3)等温度降到90度左右的时候,把表面的一层豆皮揭掉,然后在里面放上内脂化开的水,倒的时候打圈淋入,最后搅拌均匀,等豆浆成型即可。
❤ 内脂加少许温水化开,搅拌均匀即可。
4)这个时间做卤汁。锅里油烧热倒入肉末,翻炒到肉馅发白的程度,加葱花、料酒、木耳碎以及葱花,最后用生抽和食用盐调味,再放淀粉水勾芡到汤汁粘稠的状态就可以了。
5)大概有20分钟的时间,豆腐脑就已经成型了。取适量豆腐脑放在碗里,然后浇上卤汁即可。
2、豆腐在家做豆腐也很简单,如果豆腐脑成功了,那离豆腐只有一步之遥了!
食材:和“豆腐脑”一样、小葱、蒜蓉、生抽、白糖、食用盐
制作:
1)把做好的豆腐脑放在可以渗水的模具里,周围用纱布包裹,表面压上重物加速定型。
❤ 做豆腐可以用专门的模具或者像我用电饭煲自带的蒸屉。
2)等豆腐成型之后用刀子切成小块备用。
3)锅里油烧热之后放蒜蓉,炒出香味接着放豆腐,淋入一点清水煮上5-7分钟左右的时间去除豆腥味。煮好之后继续放葱花、食用盐、生抽、白糖,用铲子轻轻推动几次,淋入淀粉水勾芡即可。
3、豆腐丸子糯糯的豆腐馅儿搭配鲜美的猪肉馅,好吃到家啦!
食材:豆腐、猪肉、鸡蛋、葱、姜、淀粉、十三香、生抽
制作:
1)带上手套把豆腐捏成碎末,里面添加上猪肉馅儿,并放鸡蛋、葱、姜、淀粉、十三香、生抽搅拌均匀。
❤ 豆腐建议用老豆腐。
2)把馅料团成一个个小圆球,等油温6成热的时候下锅炸。看到表面定型之后就来回多拨动几次,持续炸到浮起、熟透即可出锅。
4、香辣豆腐包子这可真是爱吃辣的朋友的福音!鲜嫩又入味的豆腐配上软软的包子皮,好吃好吃好吃!
食材:面粉500克、酵母粉5克、温水270克、老豆腐、葱末、辣椒面、十三香、食用盐、生抽、热油
制作:
1)先调馅儿。老豆腐切成小块,里面加上十三香、食用盐、多放一些葱花、少许辣椒面以及适量的生抽,淋上热油,稍微搅拌均匀,香辣的豆腐馅儿就调好了。
2)这时候再来和面。面粉里添加酵母粉、温水搅拌成面絮,最后揉成光滑匀称的面团。
3)面团直接搓成长条,下大小均匀的面剂。然后把每个面剂揉匀,擀成中间厚四周薄的饼皮,里面包上馅料,开始捏褶子收口捏紧,所有的坯子都做好之后醒面30分钟。
❤ 包包子过于追求馅多皮薄,蒸出来往往会口感比较劲道一些。
4)醒好之后上锅蒸15分钟,最后闷5分钟出锅即可。
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