黄金月饼-黄金月饼珍藏品多少钱一个
原创，时间：2023-04-07 05:51:06
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黄金月饼
人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，中秋团圆之际，好柿花生➡️好事发生，但愿人长久，千里共婵娟❤
By alejj
用料柿子饼皮配方： 月饼转化糖浆 140克玉米油 50克枧水 4克中筋面粉 215克黄金芝士粉 13克抹茶粉 1克花生饼皮配方： 月饼转化糖浆 140克玉米油 50克枧水 4克中筋面粉 220克月饼馅若干 做法步骤1、柿子月饼：转化糖浆+玉米油用蛋抽搅拌至完全乳化后加入枧水搅拌均匀
2、筛入面粉用刮刀+✋混合成团
3、分出30克面团加入抹茶粉，剩下的加入黄金芝士粉，用保鲜膜分别包裹，静置1+小时
4、抹茶面团分成1.7g/个做柿子的叶子，芝士面团分成24g/个包入22g/个的月饼馅（金沙奶黄馅）
5、用模具压出形状，上下火170℃，5min➡️盖锡纸，150℃，15min出炉
6、花生月饼：重复1，2步骤后用保鲜膜包裹静置1+小时，将面团分成25g/个包入23g/个月饼馅，重复第5步骤（花生月饼用的是椒盐五仁馅）
小贴士①面团比较粘，分面团时，最好在案板上铺一层保鲜膜防粘，并在面团上也覆盖一层可以保湿 ②压模的时候，在模具上刷一层薄粉防粘 ③两种月饼烤制的时候全程没有喷水，部分柿子月饼有轻微开裂（主要是叶子部分），不过热胀冷缩，凉了之后并不太明显
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