安康鱼炖豆腐-安康鱼炖豆腐的做法
原创，时间：2023-04-10 19:34:11
关于安康鱼炖豆腐的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
安康鱼炖豆腐怎么做比较好吃
安康鱼炖豆腐 1.先把安康鱼剖肚去内脏洗干净并剁成小块，锅里水烧开把鱼块放进去绰一下，捞出来控好水份。在把豆腐切成一厘米的方块，放开水绰一下，捞出控干。葱、姜、蒜拍碎，小尖辣椒切成粒。 2.待锅内油热，依次放入红尖椒、葱、姜、蒜爆锅，然后放入豆面酱推匀，倒入少许料酒、醋，把鱼块、豆腐块放入锅内轻轻翻炒一下，再撒少许盐，再倒入水，水必须漫过鱼块、豆腐块，这样做出的鱼味道才会鲜美。 3.炖到鱼汁收敛，在撒上葱末、香菜末即可。
用料 安康鱼肝 150g 豆腐 250g 海参 几个人放几个 新鲜红辣椒 三根 干红辣椒 三根 蒜片 少许 豆瓣酱 少许 料酒 少许 安康鱼肝辣炖豆腐的做法 现杀的新鲜安康鱼肝 刚出锅的卤水豆腐 备好蒜片、干辣椒、新鲜红绿辣椒 鱼肝和豆腐都切成大的、相对薄一点的片，海参发好的，几个人吃就用几个 油稍多点，蒜片和干辣椒爆锅，加一汤匙豆瓣酱，火调小，防止糊锅 鱼肝、豆腐、海参倒进去，加水、盐、料酒、八角两个，对，就这么简单！ 汤水煎到八分干的时候关火，撒葱花、香菜，起锅
安康鱼炖豆腐
作为一名泉州土著，真的很幸福，单说这个春天，就有吃不完的小海鲜，我曾经在文章里介绍过大眼鲷、介绍过那个鱼，还有鳓鱼、安康鱼、乌仔鱼、蛏、海蛎等等，昨天还隆重推介了通体透明的白丁虾。这些小海鲜不但丰富了泉州人的饭桌，还让我们增长了好多来自海洋的知识，在吃中学习，没有什么是比这个更快乐的了。
今天，我继续为大伙介绍同样来自海洋的美丽生物——飞鱼。
飞鱼，长相特别漂亮，它的胸鳍发达，长着一对像蝴蝶一般的翅膀。飞鱼可以在海中以每秒10米的速度高速运动，它能够跃出水面十几米，空中停留40多秒，飞行400多米。飞鱼的背部颜色和海水接近，它经常在海水表面活动。成群结队地在海上飞翔，蔚为壮观。
飞鱼是生活在海洋上层的鱼类，是各种凶猛鱼类争相捕食的对象，这其中包括人类，所以每年的春天都有大量的飞鱼登上我们的饭桌，而且价格低廉。
我今天买的飞鱼一斤12元钱，据说前两天更便宜。飞鱼虽然价廉，但并不代表它不美味，飞鱼肉质雪白、Q弹、甜美，尤其是久煮不烂，特别适合炖汤，所以今天要做的是“飞鱼豆腐汤”。
【飞鱼豆腐汤】一、准备食材：飞鱼一只、豆腐半块、姜片若干、当归片若干、枸杞少许、青蒜一根、料酒少许、鱼露少许、盐少许。
草草叨叨：我喜欢在炖鱼汤的时候加入当归片，个人认为当归能使鱼汤的味道更美，而且闽南人很喜欢药膳，都会在烹饪的时候或多或少地加入点中草药。
当归性味：甘、苦、辛、温、无毒。有活血补血、泽肤、生肌补血、调经止痛等作用，当归含有17种氨基酸、23种无机元素，其中16种为人体所必需的的钙、铜、锌、磷、钾、铁等。
但食用当归有禁忌：慢性腹炎或腹部发胀的病人不宜食用；怀孕期间不宜食用，儿童不宜食用。
二、烹饪过程：1、飞鱼杀净，泉州的鱼贩都会处理好的，回家只要切段即可；
用少许盐在飞鱼身上抹匀，腌制入味。
2、油锅爆香姜片，放入飞鱼块，稍微煎制；
煎鱼是让鱼汤奶白的关键所在，这一步不可或缺。
3、少许料酒、少许清水；
加入当归片；
转入砂锅中，我喜欢用砂锅炖汤，你随意。
4、半块豆腐切小块，放入鱼汤中。
5、少许鱼露，飞鱼本身有腌制，所以鱼露不能太多，不然会太咸。
6、大火烧开，盖上锅盖，转小火炖个15分钟。
7、15分钟后，放入枸杞；
再撒入青蒜段，断生后起锅。
一锅汤汁浓稠的飞鱼炖豆腐汤便做好了。
飞鱼营养丰富，能补气益血；飞鱼没有细骨，吃着很安全；飞鱼肉质香滑Q韧，非常美味；而飞鱼汤中的豆腐，吸收了飞鱼的鲜甜，更是又嫩又有滋味，汤汁呢？那是真正滋补的鱼汤。
这道菜很便宜，一只飞鱼8元钱，豆腐半块1.5元钱，七七八八加起来，打死也不超过20元。
20元能做什么？20元在泉州能吃到一锅营养又美味的飞鱼豆腐汤。
附带各种小海鲜美味：
《春天一定要品尝的美味，韭菜炒白丁》
《大眼鲷做鱼松，没有细骨，肉质清鲜，是小时候妈妈的味道》
《大眼鲷不用炣，花式蒸蛋，大人小孩都喜欢》
《烤大眼红鱼，零技术操作，让你在家就能做出比外面烧烤还美味的鱼》
《海蛎豆腐汤，全福建沿海人民都认同的靓汤》
《二月早春的肥美海蛎，炸得分外香酥，鲜美得想独食》
《海蛎煎这样做，料足味鲜，两种煎法，吃着都十分过瘾》
《泉州人喜欢的那哥鱼，加点青菜炖汤，汤鲜肉美，连青菜都很有滋味》
《蛏煎这样做比海蛎煎还美味，一人两斤都不够吃》
《吃蛏不忘种蛏人》
《人间四月天，鳓鱼正当时》
《安康鱼，通体是宝，浔埔人喊它“通天鱼”》
《我为乌仔鱼正名，此鱼味美肉瓷实，实为好鱼》
......
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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安康鱼炖豆腐的做法
安康鱼炖豆腐的做法
安康鱼又称是一种深海鱼，团全听与听么号称海里最丑的鱼，长相极其丑陋皮肤粗糙，但却有一个最吉祥的名来自字---安康，寓意是安祥健康。我们本地被称为“丑老婆子鱼”，是本地家常鱼之一。安康肉质特别细腻。安康鱼炖豆腐，我们本地的特色渔家菜。强烈推荐！你没吃过的菜，口味独特，味道特别鲜香，营养丰富，绿色健康，而且没有腥味，绝对好吃！ 《安康鱼》 它们的盟直万审吃按华齐验块身体里 开始发出甜蜜的光 它们开始互相靠近 开始用自己的灯 照亮漆黑的世界 它们的心里没有了恐惧 没有了盲目的孤独 却有了一种 神奇的东西。于是 它们开始咬着尾巴 在寂静的角落里 学着感动和思念。从沉了酸笑赶越空美首罪此 它们忘记伤害 忘记轮回的四季 它战言举怀领效些展落们知道，自己 正悄悄地为爱情着迷 在世界上最深的马里亚纳海沟深处，基本上没有生物活下去的条件府是弦断减曾苏扬营与可能。 可就是在这样的深海里，却有一种叫“安康”的鱼快乐地活着，生儿育女， 一代一代地繁殖着。 安康鱼之所以能够在深海里生活，是因为他们身白况搞际季始失上有一盏灯。 可是安康鱼并不是一生下来就有灯的，小鱼要长到爱情在他们身上发生的件千八套矛说时候， 才会长出灯来。一个科学家用自己的实验解释说，那是因为恋爱赶倒门分概春国轻动至阶中的安康鱼 有一种盲点，随着爱情的深化，盲点越来越大，大到双目看不见前面的路。看不见 路怎么对固相曲减效生活呢？于是上帝安排了一盏灯在它们的背上。 这时我们会真正地为安康鱼的幸福而感到快乐，人类也需要爱情，需要爱。我一直 在想，如果一个人一生都没有爱过，那他（她）会不会像没有灯的安康鱼一样，永远要生活在黑暗之中。学着去爱吧，在爱着学会感动，并悄悄地为此着迷！安康鱼的故事，让我们从动物的身上学习感动。同时感叹自然和生命的奇妙！
安康鱼 ☜ 2条
豆腐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
红辣椒适量
盐适量
料酒适量
猪油适量
花椒适量
大料适量
豆瓣酱适量
白醋适量
糖适量
花生油适量
1. 主料：安康鱼2条
2. 副料：豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒调料：盐、料酒板、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白缺注刻差香示史能醋、糖、花生油
3. 安康鱼剁成大预价诉硫价煤纸块
4. 安康鱼剁成大块后，焯烫，一定要用凉水入锅，水里加一点盐、料酒
5. 难率着史期念调焯烫好后捞出用清水将表面的浮沫去除掉
6. 锅中加入到整送握妒永适量花生油和少量猪油，将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香
口经口的酒孙7. 加入小半碗豆瓣酱谈许立宁规口炒制，炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊，炒出红油为好
8. 往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水，加入适量的盐和料酒
9. 将焯好的安康鱼块入锅
10. 豆腐块均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖，中火炖半小时，最后大火便析投族短停某尽收汁即可
小贴士：1、焯烫鱼块时一定要凉水下锅，这样可以逼出血水，减少腥味； 2、炒酱时一定要小火慢炒，炒出香味，炒出红油为好； 3、炖制时用中火慢炖，最好大火收汁，汤汁不要全部收干。