泰安三美:白菜,豆腐,水。泰山板栗,泰山煎饼,肥城桃,糖炒栗子,灵芝,赤磷鱼
“肥辛甘非真味,真味只是淡。”
家乡的美食不论你何时回来
它总在那里等着你来品尝与回味
十年、二十年、三十年,仿似时光不再流转
家乡的味道尝到嘴里也没有丝毫改变
上一篇中我们尝了济南的黄焖鸡、青岛的肉脂渣、枣庄的菜煎饼、潍坊的肉火烧......是谁在评论区里说:咋就没有俺的家乡味道?
这不,盼望着,盼望着,家乡美食终于“梅开二度”。今天,咱出发去你家恰饭。
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泰安三美
泰安有三美:白菜、豆腐、水。
不用卖关子,这泰安三美其实就是“白菜炖豆腐”,但这里边的门道可大了。
颇有些国宴名菜“开水白菜”的风范,泰安三美也是用最精简的烹饪方式激发出食材最极致的味道。
把白菜放到锅中翻炒,微微泛出焦黄色时便可倒入上汤。白汤微沸,再加入泰安当地的石膏豆腐。一小勺盐,半小勺鸡粉,一碗泰安三美便可出锅了。
俗话说:百菜不如白菜。别看这三美稍带着些简陋的意思,但一口下肚,上汤的浓郁配合了白菜的清香,其间还有豆腐凝脂一般的口味。
这便是泰安三美,美的平凡,但这“平凡”二字便也是家乡最让人思恋的味道。
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威海鱼锅饼子
来到海边咱得吃海鲜,来到山东咱得吃主食,来到威海这两样都给你搞定,那必须得吃上鱼锅饼子。
这道古朴的美食,拴住了太多威海人的味蕾。
想要吃得地道,还得仰仗农村老家那口大铁锅。噼啪作响的柴火催发着铁锅滚烫,锅中葱姜爆香后便倒入小鱼。
这鱼在威海人眼里并没有那么多讲究,鲅鱼、带鱼、鲈鱼、黄花、小杂鱼,只取当季最新鲜就行。
鱼下锅,便开始第二道工序——烀粑粑。玉米面糊一抓剂子,二团圆饼,三甩锅边,能够一气呵成完成这一系列高难度操作的,也就是威海人了。
不出一会,伴随着滋啦滋啦声,鱼肉的浓香还有粑粑的玉米香就在锅边止不住的往出飘。
©真钞
连着铁锅的土炕已经烧的热烘烘,坐在炕上吃上一口浓稠鲜美的鱼肉,配上浸满汤汁的饼子,那味道简直馋哭了!
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临沂煎饼
临沂煎饼也是热搜的老常客了,用煎饼复刻梵高、莫奈、拉图尔的世界名画,这波操作估计也就是把煎饼刻进DNA的临沂人能完成。
要说临沂家乡的味道,煎饼自然是排在首位。炉子上支起铁鏊子,用煎饼刮板把面粉、玉米粉、红薯粉旋转刷开,一来二去,一张薄软香甜的煎饼就成了。
不需要别的,放上一棵小葱,夹里点自家炒的辣疙瘩。就那么一卷,一咬,香软但又充满嚼劲的煎饼、油润咸香的小菜、辛辣微甜的小葱,三者混合的奇妙口感,真是要血命的好吃。
可别以为临沂的煎饼只能卷葱。卷油条、卷饺子、卷炸串、卷方便面、卷辣条、塌煎饼,只要你问问临沂人解锁过煎饼吃法,你一定会打开吃煎饼的新世界大门。
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滨州沾化冬枣
俗话说:一天吃仨枣,青春不显老。
但看来此话有失偏颇,要真有这么回事那滨州人民不还各个长生不老了?不因为别的,就单说这滨州人从小吃到大的枣,哪里的冬枣能赶上咱中国国家地理标志产品——沾化冬枣?
滨州沾化的冬枣个头更大、果肉更脆、甜度更高,一口咬下,嘎嘣脆响中迅速爆开满口甜汁,比你磕的CP还甜。咀嚼几下,果肉也是细软无渣,唇齿生津,好吃到犯规。
而且经过科学研究表明,冬枣中富含人体所需的19种氨基酸和A、B、C、P多种维生素。维生素C的含量高达苹果的70倍,人送外号“活维生素丸”。
当然,如今的沾化冬枣也成为了网络爆款。网上下单,等些日子便能尝到滨州人童年里的甜蜜味道。
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德州扒鸡
如果说德州上空飘着什么味道?那一定是扒鸡的味道。
德州扒鸡作为山东的“鸡界翘楚”,坐拥300多年历史,被康熙皇帝赞誉,与道口烧鸡、沟帮子熏鸡、符离集烧鸡并称为“中国四大名鸡”。
而真正帮助德州扒鸡C位出道的还得是当年的绿皮火车,作为坐火车必打卡的项目之一,任泡面、盒饭、面包、茶蛋再美味,怎比得过一只肉香四溢的扒鸡。
不仅是名气大,德州扒鸡的味道也是杠恣。德州扒鸡又叫五香脱骨鸡,最大的特点就是——脱骨。
大火煮、小火焖,经历数十道工序后的扒鸡,肉质软烂多汁,五香卤料的香气早就渗入骨中。只要用手轻轻一拽,千百条银丝瞬间散出四溢的香气,入口绵密扎实,鸡肉鲜嫩多汁。
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聊城熏鸡
没错,你没看错,图片上这道名副其实的“黑暗”料理,就是聊城的特色名吃——聊城熏鸡。
分享一个冷知识,因为颜色黑、肉质硬,老舍先生还生动地把这道菜叫做“铁公鸡”。
相传是当地魏家一子担任漕运运军,一去便是数月,母亲为了让儿子能在船上吃到扒鸡,便在传统制作工艺后,将扒鸡置于松屑果木之上反复熏烤,直至除去水分,重四余三,实现了长久保存的愿望。
现今的聊城熏鸡便成了一道“嚼菜”,先赏形闻香,再撕成细条,丝丝络络的鸡肉中满是熏烤的香气。要是在细细品味中再配上一些茶酒,边嚼边饮边聊,好不惬意。
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日照海沙子面
“海沙子”是么?
其实就是蛤蜊的一种,学名兰蛤,因为个头实在太小,所以日照人就形象地称它为“海沙子”。
别看它个头小,对于日照人而言,海沙子可是记忆中无法磨灭的家乡“第一鲜”。
将海沙子捣碎,加清水淘洗,只留下最鲜美的金黄汤汁。再在这煮沸的原汤中下上一把手擀面,几分钟后一碗鲜润滑香的海沙子面就可以出锅了。
只是闻闻那空中飘散的香气,便能感受到碗中难以掩盖的日照味道。细细品尝,汤底鲜美丰腴,面条口感劲道,两者天衣无缝得完成了一道鲜美冠绝的杰作,果然是“最鲜也不过海沙子面”。
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菏泽单县羊汤
“单县羊汤YYDS”,这句话已经说倦了。哪个菏泽人的清晨不是被一碗香醇的羊汤唤醒呢?
站在了羊汤食物链顶端的单县羊汤,的确是羊汤中的一道“白月光”。三岁的青山羊为主料,辅以本地的地下水,熬出的羊汤汤白如奶、鲜而不膻、香醇不腻。
喝一口羊汤,唇齿中满是羊肉的香与汤汁的鲜,暖心又暖胃,舒坦。
当然,菏泽人眼中的羊汤也并不都是雪白,这里还有一种深受喜爱的“家庭版”羊肉红汤。将红油滴入汤中,盛出来的肉汤汤色红润、鲜中微辣。一口下去,额头细密的汗珠就证明了两个字:“过瘾”!
说了这么多后才发现,家乡的美食其实并不是味道,而是你回忆里一段难忘的时光。不知道这次的榜单里有您家乡的美食咩?
没有也没关系,毕竟咱大山东的“好货”盘点个三天三夜也说不完。来,还是把笔给您,剩下的家乡好味由您来推荐。
泰安小吃很多,但是专门有特色的小吃街却没有,这也是这个旅游城市的一大遗憾。
但有几个地方小吃还是比较集中的
1、傲来峰北头,医学院老来自校与卫校之间。学生比较多,客源不断
2、科山天第氧皇仍井让台路南段,科山市场重建,很多商家都搬到马路上来啦,加上原有的几家,很是繁华
3、外国语学校--泰山中学--农大北门。学生众多,小店林立
4、一中与北实小之间的那个小街(太有名了以至于忘记名字底啦!),泰安历史悠久,知名度最高的小吃一条街。
5编王劳请半染师害源市、中百大厦西奈河边,因中百而频近两年兴起的小吃街,再向北饭店林立一直到华侨大厦。
其他没有收入的请补充!