如何包饺子图解-怎么包饺子手法图解视频


原创,时间:2023-04-18 20:34:09

关于如何包饺子图解的问题,我们总结了以下几点,给你解答:

怎么包饺子手法图解视频


怎么包饺子手法图解视频

先把馅料放在饺子皮的最中间;提起两边中间捏紧;先在右边捏往中间捏出4个褶子;右边最后角捏紧,一边就好了;左边用同样的方式捏4个褶子;这样一个漂亮的饺子就完成了。


放好馅之后,大拇指和食指张开双手齐用,四指并成圆形,饺子置于其上左右手同时大拇指和食指合并即可包好了。此方法需要些功夫,不可速成!

如何包饺子图解


如何包饺子图解

⚬ 包饺子不是难事,许多人都会,但把肉馅调得好吃却不简单,容易翻车的点实在太多了:味道不是过咸就是过淡;肉的腥味始终无法去除;总也找不到口感干柴的原因……

今天来分享一个保姆级的万能肉馅教程,1000字+的超超超详细解说,N多tips,让你想失败都难。

食谱作者@中华小厨猪悠悠

“有了这款万能基底肉馅,所有馅料一网打尽,肉馅鲜香多汁,嫩滑入味。包子、饺子、云吞、馅饼、肉丸、酿肉……都能无缝衔接~”

厨友@Cynnnnnnn

如果神仙也吃肉馅,那吃的肯定是这种肉馅,太香了!!香哭了T﹏T(厨友@花树是大王)

多年不会整饺子的我,终于吃上了好吃的饺子!(厨友@Sophie9282)

感觉是吃过最好吃的肉馅了!全家吃个精光,都说特别香!(厨友@蒂薇Efia)

厨友@小宝厨房215

比在抖音看的方子味道好太多了,以后我也是会调肉馅的人了!(厨友@Joey的移动厨房)

男朋友吃了口问我饺子馅儿在哪里买的,我骄傲的说自己做的!哈哈哈~(厨友@mushroom_2cen)

“家里人都说比买的什么码头还好吃~(厨友@BettyZeng)

厨友@三月南衣

饺子馅水嫩水嫩的~(厨友@小鱼_95pc)

里面还有汤汁!(厨友@PrincessET)

鲜掉眉毛!(厨友@什么名字都被人取了)

入口即化,齿间留香啊!(厨友@花树是大王)

厨友@小章鱼妈妈73

大肉包子真的好吃得要哭了!(厨友@冷露凝霜)

比外面卖的好吃,大大超过预期~(厨友@deanjing137)

包子饺子万能基底肉馅

食谱作者:中华小厨猪悠悠

用料

主料:

猪肉末 500克

姜末 15克

葱末 50克(可不放)

水料:

热水 150ml

姜 1小块

葱 1小把

花椒粒 少许

粉料(纯肉馅按需减量):

盐 3克(半勺)

鸡精/鸡汁 3克(半勺,可不放)

味精 3克(半勺,可不放)

白胡椒粉 1克(1/4勺)

糖 5克(1大勺)

土豆淀粉 15g(或替换成鸡蛋)

酱料(纯肉馅按需减量):

生抽 30ml(可替换为酱油)

老抽 10ml(可替换为酱油)

蚝油 15g(2勺)

油料:

葱油/食用油 30g

白芝麻油 30g

老抽 1小瓶盖(可不放)

* 本配方也可以做牛肉馅,调整如下:减少10ml酱油,替换为2勺甜面酱或黄豆酱(炒酱步骤:炒锅入少许油,三成热下酱炒香炒散,倒入酱油蚝油混合,再等降到常温使用);葱花改成大葱或洋葱末;胡椒粉变五香粉。

* 葱油做法:准备一斤油、半斤葱,切段,小火炸至焦黄微酥。喜欢酥脆口感可再炸糊点,颜色微黑。炸好的葱油就一起保存,也可以拿来做葱油拌面。里面的油葱非常香。

做法

步骤总结:首先是要将材料分别准备好,然后按照盐、水料、粉料、酱料、油料、姜葱末、蔬菜的顺序加入调料,期间朝同一方向搅拌肉沫使其上劲,同时肉沫逐步吸收调料的味道,让肉馅更加鲜嫩入味,直到肉的黏度能立起一根筷子即可。

[1] 准备姜葱末:15g姜去皮后切碎,切得越细越好,加水用搅拌机打成姜汁也可以;50g葱切碎备用(不吃葱可不加,做纯肉馅时喜欢葱的也可加至100g)

[2] 准备肉沫:将三肥七瘦的前腿肉剁成肉沫(肉买回来先冷藏一下再剁馅会更容易打水)

[3] 调水料:姜块拍碎,加一小把葱、少许花椒粒(去腥增香的,一点点无辣味)加入150ml热水中浸泡出味。

[4] 调制粉料:碗中准备3g味精、鸡粉3g、胡椒粉1g、白糖5g(用于提鲜,南方可加到10g),盐和土豆淀粉分开放。

[5] 调制酱料:碗里倒入酱油40ml(或生抽30ml及老抽10ml)、蚝油15g。

* 如口味偏淡或制作不加蔬菜的纯肉馅,酱油可以减10ml。

* 调肉馅的时候千万不要放料酒,否则肉馅会变酸变涩,味道就不好了。

[6] 调制油料:碗里倒入葱油或普通食用油30g、白芝麻油30g、老抽1小瓶盖(可不放

* 芝麻油也可以选择分开放,加热后(7成油温)浇到肉上再拌会更香。

[7] 所有料调好后放至旁边备用。

[8] 加盐:把肉末摊开,放3g盐(可以增加肉末的吸水性,使肉末更加锁水吸汁,如果口味重些,盐可加到5g)

[9] 放水料:过滤掉姜葱花椒渣,将水分次打入肉沫(先加少许水,看到肉沫发白成团再继续加入)

[10] 放粉料:将粉料及土豆淀粉倒入(不想加淀粉可加入一个鸡蛋),继续搅打。

[11] 放酱料:分次加入酱料,继续搅打。

[12] 放油料:酱料吸饱后加入一半油料。

* 如果是做纯肉馅的饺子,可以一次放完;但如果要做菜肉馅,则油料先加一半,另一半要等拌完菜馅,再放余下油料。

[13] 放姜葱末:加入姜末、葱花(用于增香,不喜欢可以不放),搅拌均匀后加入剩下的油料。

[14] 在拌馅的时候,要向着一个方向搅拌,直到肉的黏度能立起一根筷子,搅拌好的肉馅放入冰箱冷冻半小时到2小时左右(过夜储存放冷藏即可)

* 冷冻冷藏是包饺子小技巧,因为打水后的馅比较软,不好包馅,面点技术高的可忽略这条。

* 肉馅当天吃新鲜的肯定是最好,如需冷藏一夜,绿色类蔬菜先不要放,第二天取出再放再淋另一半油。

[15] 万能基底馅还可加上自己喜欢吃的蔬菜,蔬菜切碎后先加适量的油搅拌均匀,再加适量的盐拌匀,出水后挤干水,然后和拌好的肉馅拌在一起就可以了。

* 大白菜馅要先放盐腌一下,然后挤出水,再按先油、后盐的方法;胡萝卜、韭菜都不用腌制,直接按先油后盐的方法拌即可;干香菇要泡发后切碎,入锅炒干才能入馅,不然会发酸。

* 想要做出口感最好的饺子,饺子馅肉和菜的黄金比例最好是1:1或者2:1。

* 市售饺子皮一般是一斤肉配一斤皮,成品约45-50个饺子(各人手劲及包法存在差异,数据仅供参考)。

可以做饺子~

也可以做包子~

食谱作者:中华小厨猪悠悠

做过的人说

面具的欲望:

用这个配方做了很多次馅了,真是太好吃了,以前我调馅很难吃,自从用了这个方子,真的是大大提高了我的水平,真好~

网名太长不好像我这样刚好_satn:

简直太成功了,就是费胳膊,做的锅贴和饺子,非常美味~

象牙塔月光:

包出来的饺子馅特别好吃,家里人都抢着吃!好有成就感啊~

你是我的悠乐美:

方子太棒啦!我婆婆都说要学一下~

Fanqifashion:

Yuet酱:

多次使用的方子,很符合全家的口味,喜欢~nice~

绿意93:

这肉馅超级棒,就像小时候吃的小笼包的味道,怀念~

好好吃饭噜:

李子linda:

饺子用不完的肉馅儿加了白萝卜丝,炸丸子,也是非常好吃~

青塔life:

Joey的移动厨房:

非常成功啦!我的外国朋友们都觉得很好吃。

VitoriaWang:

在异国他乡吃到了家里饺子的味道,又是一道感动到快要流泪的美食。

玲姐日常:

不吃骨头的狗:

我蒸的拳头大的包子,我家四岁多的娃一口气吃了两个半。

如何包饺子简单又好看


如何包饺子简单又好看

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抗凯抗洲万包饺子简单方法如下:

1得、将甜菜头,菠菜,紫甘蓝,胡萝卜和南瓜在食物搅拌机中打出菜汁,揉出五种颜色的面团;者愿再揉一个无色的普通中筋面粉的面团。用搅拌机打菜汁时稍微加一点水,能让机器转起来就可以了。蔬菜不必论罪胶李目收见准呼焯烫或者蒸熟煮熟,率夜冲直接打汁,以保存更多营养。菜汁和面粉的比例是1:2。

2、盖上保鲜膜,饧面团至少30分钟;饧的时间越长,面的柔韧性越好。饧面的时候调制你喜欢的饺子馅。饺子馅儿有上百种,常少米测确眼见的北方饺子馅儿是猪肉白菜,猪肉韭菜,猪肉茴香,三鲜馅儿等,非常经典。

3、用鲜晚欢围益误续绿色面团包住白色面团,制作翡翠白菜饺子,请参考视频演示。(这种饺子用挤饺子的包法)

包饺子很好玩儿。包的不完美没关系,煮出来都差不多!

煮饺子方法:

开水下锅,用汤勺的背面推动饺子,让煮饺子的水形成漩涡,以免饺子粘连。下入饺子后煮三开,每煮开一通婷次,加一碗凉水,目的是防止饺子皮煮破,同时饺子馅可以充分煮熟。用漏勺捞出饺子,尽量控干水,放在盘子计念府歌举真排手斯输中,趁热吃。天然菜汁的饺子,煮熟后基本不变色。

吃不完的饺子,要翻动一下,以免粘在一起,再放入冰箱保存。当然,也可以不煮,包好后直接放入冷冻室,冻结实后放在保鲜袋中,就是家庭自制的速冻饺子了。

剩饺子可以用微波炉加热,非常快捷。或者用少量油煎一下, 非常美味。

食材:

猪肉 500克 、 中筋面粉 600克 、 菠菜 1把 、 甜菜头 1个 、 南瓜 1小块 、 胡萝卜 3根 、 紫甘蓝 1小块 、 料酒 2汤匙 、 生抽 1汤匙 、 老抽 1汤匙 、 蚝油 照否主1汤匙 、 糖 1茶匙 、 白胡椒粉 半茶匙 、 姜粉 1茶匙 、 花椒水 半杯 、 香油 1汤匙 、 小葱 3根 、 盐 调味。


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