法国美食图片-法国美食图片简笔画
原创，时间：2023-04-19 09:34:08
关于法国美食图片的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
法国美食图片简笔画
法国菜
是西餐中最有地位的菜，是西方文化的一颗明珠。相传16世纪意大利女子Catherine嫁给法兰西国王亨利二世以后，把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑菌，嫩牛排，奶酪等烹饪方法带到法国，路易十四还曾发起烹饪比赛，即现今流行的Corden Bleu奖。曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼.凯莱梅写了一本饮食字典,Dictionary of Cuisine，成为古典法国菜式的基础。
法国菜的特点是选料广泛，用料新鲜，滋味鲜美，讲究色，香，味，形的配合，花式品种繁多，重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，特别是蜗牛，黑菌，蘑菇，芦笋，洋百合和龙虾，法国菜肴烧得比较生，调味喜用酒，菜和酒的搭配有严格规定，如清汤用葡萄酒，火鸡用香槟。法国菜的上菜顺序是，第一道冷盆菜，一般沙丁鱼，火腿，奶酪，鹅肝酱和色拉等，其次为汤，鱼，再次为禽类，蛋类，肉类，蔬菜，然后为甜点和馅饼，最后为水果和咖啡，比较有名的法国菜是鹅肝酱，牡蛎杯，局蜗牛，马令古鸡，麦西尼鸡，洋葱汤，沙朗牛排，马赛鱼羹。
法国菜介绍世界三大美食之中，法国美食即占有一席之地。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是无与伦比的境界，而在食物的品质服务水准用餐气氛上，更要求精致化的整体表现
在国内，法国菜所代表的是精致浪漫高雅和昂贵，真正名贵的法国料理，吃一餐可能达一人7千元左右，价格全赖菜肴的种类而定，由于法国菜极重视原料素材的新鲜上等，所以国内法国餐厅多半采用空运现吃的方式，吸引了许多老饕慕名而来，也造成了法国菜的价格居高不下的盛况。
法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；入口的美味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。这种五官并用的态度，发展出了深情且专注的品味。
近年来，法国菜不断的精益求精，并将以往的古典菜肴推向所谓的新菜烹调法(NouvelleCuisine)，并相互运用，调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。法国菜因地理位置的不同，而含有许多地域性菜肴的特法国北部畜牧业盛行，各式奶油和乳酪让人食指大动。南部则盛产橄榄、海鲜、大蒜、蔬果和香料。
法国菜在材料的选用较偏好牛肉(BEEF)、小牛肉(VEAL)、羊肉(LAMB)、家禽(POULTRY)、海鲜(SEAFOOD)、蔬菜(VEGETABLE)、田螺(ESCARGOT)、松露(TRUFFLE)、鹅肝(GOOSELIVER)及鱼子酱(CAVIAR)；而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料；在烹调时，火候占了非常重要的一环，如牛、羊肉通常烹调至六、七分熟即可；海鲜烹调时须熟度适当，不可过熟，尤其在酱料(Sauce)的制作上，更特别费功夫，其使用的材料很广泛，无论是高汤(Stock)、酒、鲜奶油、牛油或各式香料、水果等，都运用的非常灵活。
法国是世界上引以为傲的葡萄酒、香槟和白兰地的产地之一，因此，法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。如在饭前饮用较淡的开味酒；食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白酒或玻瑰酒；食用肉类时饮用红酒；而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。另外，香槟酒惯用于庆典时较多，如结婚、生子、庆功等。
法国的起司(Cheese)也是非常有名，种类繁多。依型态分有新鲜而硬的、半硬的、硬的、蓝霉的和烟熏的五大类；通常食用起司时会附带面包、干果(例如核桃等)、葡萄等。另外，法国菜在享用时非常注重餐具的使用，无论是刀、叉、盘或是酒杯，因为这些均可衬托出法国菜高贵之气质。
法国近年来受经济不景气的冲击及年轻人饮食习惯的改变，传统昂贵而精致的美食(Gastronomie)整体的价格及水准上皆有日益下滑的趋势。越来越少的法国人愿意花天文数字般的价格只为了吃一餐。法国的两大权威美食评论宝典《米其林》(Michelin)以及《高特米优》(Gaultmillau)自年前开始倡导物美价廉的新饮食文化，很多过去高不可攀的餐厅都试着大幅降价以吸引更多的食客前往.
[编辑本段]就餐礼节
现代人吃法国菜虽已尽量一切从简，但法国菜始终都是比较讲究细致，有些餐桌礼仪和用膳细节你不可不知，记熟以下七大“法”则就包不会失礼啦！
吃法国菜基本上也是红酒配红肉，白酒配白肉，至于甜品多数会配甜餐酒。
吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。
假如吃过一道主菜，吃完第一道（通常是海鲜）之后，侍应会送上一杯雪葩，用果汁或香槟造，除了让口腔清爽之外，更有助增进你食下一道菜的食欲。
就算凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔篱。
吃法国菜同吃西餐一样，用刀叉时记住由最外边的餐具开始，由外到内，不要见到美食就扑上去，太失礼。
吃完每碟菜之后，将刀叉四围放，又或者打交叉乱放，非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。
法国菜用的餐具数量颇多，事先可要看清楚哪些是你的，吃什么用什么餐具切不能弄错。
法国菜是世界上最高级的菜，已为众所公认。它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。
但是，在我们对法国菜表示强烈向往的同时，不免留下一种深刻的印象，认为法国菜肯定是某种高级而特别的东西。这一印象的形成是由伴随贵族没落而失业的厨师为出卖“宫廷美食”，在各城市开设餐厅的历史所致。而且这些餐厅非常重视与宫廷同样的气氛和豪华，并以“像贵族一样吃饭”显示自己的价值。所以，在我们这些外国人的脑海中，留下了吃法国菜的印象。
其实我们不须把它想的如此慎重，只要基本上不发出餐具碰撞敲击声，影响他人的用餐情绪也就可以了，其后可尽量放松，用自己的方式自然而然地用餐。如此，便不会再感到吃法国菜是多么严肃而拘束的事了。
洋葱汤、蜗牛、牛蚝、鹅肝酱均是著名的法国佳肴，很多餐厅都有供应，实在不容错过。
[编辑本段]地区特色
BURGUNDY伯根第地区
产有大量的红、白葡萄酒、过螺、鸡及芥茉酱。著名的菜肴是红烩鸡(COQAUVIN)、红酒烩牛肉(BOEUFALABOURGUIGNONNE)伯根第烤田螺(ESCARGOTBOURGUGNONNE)。
NORMANDY诺曼底地区
产有大量的海鲜、牛油、鲜奶油及苹果。较知名的菜肴是诺曼底烩海鲜(NORMANDYSEAFOODSTEWED)。另外在许多菜肴中加入苹果，成为此地区最大特色。
CLSACE堪萨斯地区
法国最具盛名的鹅肝酱即产自此区。较知名的菜肴是起司培根蛋挞(QUICHELORRAINE)及酸菜什锦熏肉(CHOUCROUTE)。
PROVENCE普凡西地区
因为邻近地中海及意大利，所以其菜肴较偏向意大利口味。在菜肴烹调制造过程中常用多量的橄榄油、大蒜、蕃茄、鱼及各式香料。知名的菜肴是马赛式海鲜(BOUILLABAISSE)及普凡西田鸡腿(SAUTEEDFROGLEGPROVENCE)等等。
ALSACE阿尔萨斯地区
由于地处东北部靠近德国，喜欢食用大量火腿，香肠等肉类。
BRETAGNE布列塔尼地区
因为沿海，所以以海鲜见长。
PROVENCE普罗旺斯地区
由于地处南部临近意大利，以地中海风味为主，近年来有很多北非移民进入马塞等南部城市，也丰富了当地的饮食文化。
[编辑本段]主流派系
1.古典法国菜派系（Classic Cuisine/Haute Cuisine） 起源自法国大革命前，皇亲贵族流行的菜肴，后来经由艾斯奥菲区分类别。古典菜派系的主厨手艺精湛，选料必须是品质最好的，常用的食疗包括龙虾、蚝、肉排和香槟，多以酒及面粉为汁酱基础，再经过浓缩而成，口感丰富浓郁，多以牛油或淇淋润饰调稠。
2.家常法国菜派系（Bourgeoise Cuisine） 起源自法国历代平民传统烹调方式，选料新鲜，做法简单，亦是家庭式的菜肴，在1950—1970年间最为流行。
3. 新派法国菜派系（Nouvelle Cuisine） 自20世纪70年代冒起，由保罗布谷斯（Paul Bocuse）倡导，在1973年以后极为流行。新派菜系在烹调上使用名贵材料，着重原汁原味、材料新鲜等特色，菜式多以瓷碟个别盛载（Plated），口味调配得清淡。在20世纪90年代后，人们注重健康，由Michael Guerard倡导的健康法国菜（Minceur Cuisine）大行其道，采用简单直接的烹调方法，减少使用油；而汁酱多用原肉汁调制，以乳酪代替淇淋调稠汁液。
[编辑本段]传统菜单
法国传统菜单共有13道菜可供选择，每道菜分量不大，味美精致，内容顺序如下：
第一道菜 冻开胃头盘（Hors-d'oeuvre Froid）
第二道菜 汤（Potage）
第三道菜 热开胃头盘（Hors-d'oeuvre Chaud）
第四道菜 鱼（Poisson）
第五道菜 主菜（Grosse Piece）
第六道菜 热盘（Entree Chaude）
第七道菜 冷盘（Entree Froide）
第八道菜 雪葩（Sorbet）
第九道菜 烧烤类及沙律（Roti&salade）
第十道菜 蔬菜（Legume）
第十一道菜 甜点（Entremets）
第十二道菜 咸点（Savoury）
第十三道菜 甜品（Dessert）
随着生活节奏的加快，很多餐馆都将菜单编排简化至3-5道菜，方便顾客点选，菜单编
排参考如下：
五道菜例子
1.冻开胃菜（Hors-d'oeuvre Froid）
2.汤（Potage）
3.热头盘（Hors-d'oeuvre Chaud）
4.主菜（Grosse Piece）
5.甜品（Dessert）
三道菜例子
1.冻/热开胃菜（Hors-d'oeuvre Froid/Hors-d'oeuvre Chaud/Potage）
2.主菜（Grosse Piece）
3.甜品（Dessert）
1. 马卡龙
2. 长棍面包
3. 鹅肝
4. 红酒
5. 其他什么的你百度一下，我也忘了
1. 马卡龙
2. 长棍面包
3. 鹅肝
4. 红酒
5. 其他什么的你百度一下，我也忘了
法国美食图片
2020年6月2日，法国巴黎。人们在饭店和咖啡馆的户外用餐。/ 来源：视觉中国
一提到法国的美食，人们便会想起鹅肝、葡萄酒、面包和奶酪，然而法国的美食世界，除了精致的食材、高超的烹饪技巧之外，还披着一层文化的面纱。
2010年，法国美食传统正式被联合国教科文组织评定为文化遗产，并被认为是一种社会日常习俗，比如用来庆祝出生、结婚、纪念日、相聚等个人及团体生活中的重要时刻。法国美食背后所体现的，是法国的社会人文气息，以及法国人对待生活的态度。
早在中世纪，当欧洲文化还是多种古代文化相融合的产物时，文艺复兴渐渐内生出一种对于物质的藐视。然而，吃喝作为最基本的感官体验和物质享受，也亟待确立一种自身的文化地位。这种趋势的演化，对于从来不缺乏文化底蕴的法国人而言，倒不是什么难事。
在法国，有一个叫萨瓦兰的奶酪品牌，读过巴尔扎克的人或许都知道，被这位大文豪所极力推荐的萨瓦兰，除了是一名作家，还是一名美食家。1825年，萨瓦兰出版了《好吃的哲学》，这是世界上第一部将美食当成哲学素材来研究的作品。
一直以来，法国人除了会制作各种赏心悦目的美食，以及在餐桌上侃侃而谈烹饪的方法外，他们对于美食的思考，也从未间断过。在法国，似乎人人都是美食主义者。
实际上，法国的美食文化，从13世纪最早的食谱书《料理大全》开始，便逐渐形成了有迹可循的脉络。比如可丽饼的食谱出现在1393年的《巴黎食事》；1651年，德拉瓦汉的《弗兰索瓦料理》正式将法式料理与中世纪料理区分开来，强调酱汁与食材风味；1903年，埃斯科菲耶的《烹饪指南》，成为了20世纪法国高级料理的指标。正是因为这些食谱的存在，法国美食才能作为一种传统流传下来。
此外，在法国旧政权时代的食谱书里，地区料理的概念还相当罕见。萨瓦兰多次在作品中推崇他故乡的美食，甚至引用了用地方方言写成的篇章。
1919年5月6日，法国当局颁布与原产地命名相关的新法令：所有人只要认为某个命名被不当使用，对其造成直接或间接影响，皆可要求禁止使用该名称。这一法令的实施对法国各种美食、葡萄酒的经营进行了保护，维持了一种相对而言的独特性。这种方法此后也不断地被其他国家和地方所效仿。
法国也被称为奶酪之乡。/ 来源：pexels
法国也被称为奶酪之乡。拥有浪漫天性的法国巴黎人，13世纪开始吃布里奶酪。奶酪是法兰西民族的光荣和自豪，迄今为止，奶酪的种类已经发展出了1000多种，奶酪在法国料理中也是不可或缺的材料。法国有句谚语：“一个乡村，一种奶酪。”这足以说明奶酪在法国的地位不可撼动。
众所周知，奶酪和红酒很配，由于法国人痴迷红酒，所以吃奶酪同时也就成了喝酒的好借口。萨瓦兰的《好吃的哲学》中，有一句非常经典的格言：“告诉我你吃什么，我就知道你是什么样的人。”这句话似乎最能够解释法国人的饮食习惯。
法国人喜欢吃可颂，跟法棍一样，可颂也可以说是法国的象征。唯一不同的是，可颂经历了很长的旅程才抵达巴黎。早在中世纪之前，可颂还是一种圣餐，直到20世纪20年代，法国的糕饼师才开始制作可颂甜面包，也就是我们今天吃的可颂。它在此后或产生了两个版本，即黄油版和普通版，普通版使用人造奶油，对于追求经济适用性的人而言是不错的选择；而黄油版则较为油腻，更受纯粹主义者的偏爱。
在法国，教会将法国美食当作取之不尽的灵感来源，这甚至从那些美食的名字上就能看出一些端倪。比如加尔默罗会式，一种淋上冷热酱汁的香煎鸡肉冷盘料理；红衣教主，松露切片淋上螯龙虾酱，颜色和红衣教主的袍子相似；司事手杖面包，杏仁酥卷撒上坚果和糖霜，外表让人想起教堂司事的手杖……
法国料理不仅在命名上意蕴浓厚，也常常成为创作的灵感。被称为“火上锅”的蔬菜炖肉锅，是法国传统料理中最具代表性的一道，好几个世纪以来，厨师与作家都着迷于这道奇妙的汤品。保罗·克洛岱尔在他的诗歌《沉睡者》中这样写道：“他的想象力持续处在沸腾状态/创意在其中舞动/好比蔬菜炖肉锅中的芜菁和马铃薯。”
法国人还喜欢将美食与意外联系在一起，似乎那些并非刻意而为之的结果，才更让人们觉得惊艳。比如出现在19世纪末的“反烤苹果挞”，传说是在索罗涅地区的一家小酒馆里，老板的小女儿要做苹果挞，但忘了放挞皮，完成后才将挞皮放上，于是就创造了一个反的苹果挞。美食评论家将这道甜品命名为“塔探小姐们的水果挞”，并且大力推广。
许多美好的法国料理，似乎都来自一场场意外，还有一点点创造性的偶然，以及与之相关的故事流传。
除了创造美食，法国还制定标准。1933年，《米其林指南》订立评鉴标准：三颗星，值得专程前往；两颗星，值得绕道前往；一颗星，值得停车一尝。1934年，第一个当代品酒骑士协会在尼伊特圣若尔热正式成立。对于什么是好的料理，法国人似乎总有发言权。然而，也不乏有人会浇冷水。
罗马尼亚裔哲学家、法语作家萧沆认为，对于法国而言，美食不过是一种法式衰败：“价值观上的虚无主义，迫使个体进入感觉崇拜，当一个人什么都无法相信的时候，感官才会变得重要起来，衰颓的现象与美食是不可分割的。”
这个想法让我们不得不重新思考“饮食”这件事——所有人或许都曾有过这样的体验：当我们面临生活上的疑惑或危机，当某些事情让我们感到失望，一顿大餐就成了一次飨宴，食物取代了想法。
当“思维”与“存在”此消彼长，法国人似乎也用几个世纪对美食的追寻，告诉了人们一个最简单的道理：如果发现一道全新的美食比发现一颗新星更令人感到幸福愉悦，那我们为什么不拥抱它呢？
参考资料：【法】法兰索瓦芮吉·高帝《一起品尝法国》
法国美食图片及介绍
红薯沙丁三文汁 味道级美 法国人最爱吃的一道菜