如何用烤箱做面包-如何用烤箱做面包的视频
原创，时间：2023-04-22 17:51:15
关于如何用烤箱做面包的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
如何用烤箱做面包的视频
材料
高粉250克，温水130克，糖50克，黄油20克，酵母3克（这个我是大概，我们家称没那么精确），鸡蛋半个（一半加入面粉中，一半刷面团表面） 做法1、将酵母温水溶解，除黄油外的材料揉成面团，揉阿柔，揉到感觉比较细腻了，凭个人感觉啊，加入软化的黄油继续揉，揉匀。 2、开始揪着面团摔啊摔，揉阿柔，大概15分钟。这个过程中，面团原来黏黏的粘手，摔倒后来就不粘了。切一小块面拉膜，比较薄且不断最好。 3、放入盆中盖上保鲜膜发酵，发至两倍大左右，用手蘸面粉插个小洞不回缩就好了。 4、分成需要的大小，整成圆形，松弛10分钟，就是放在那别管它。 5、刷上蛋液，撒上白芝麻，二次发酵，就是再放到温暖的地方，别管它。我就放了一小会，估计5分钟，我性子急，等不了了。 6、进预热180度的烤箱上层烤15分钟，出炉，晾凉就可以吃了。 材料
A.，高粉200G，普通面粉300g，牛奶200ml，鸡蛋两个，白糖100G，盐2g，干酵母6G，植物油少许，B.，普通面粉10g，白糖10g，芝麻10g 做法1.将A中所有材料混合和成面团，发酵至两倍大小。 2.分割成24个小面团，醒15分钟。 3.将面团搓成长条状，擀成长圆形，圈起。醒15分钟，从中间切断。 4.将B料混合，切口处沾水，再沾上B料。 5.在烤盘内铺上油纸，以毛刷将植物油均匀刷在油纸上，切口朝下稍有间隔的摆放。 6.进行二次发酵，至两倍大小，表面刷蛋液（这个我改成蛋液了，乐儿用的是植物油），烤箱预热200度，烤15分钟即可。
如何用烤箱做面包
秋冬季节最适合做面包吃面包了 今天又是被面包治愈的一天❤️ 面包要好吃，同样的颜值也必须在线。这款小面包外皮酥脆，内心柔软，喜欢斑斓的小可爱们不要错过。 家用小烤箱请减半操作！
By 蔡蔡的烘焙小日子 【豆果美食官方认证达人】
用料汤种材料： 高筋面粉 28克水 140克主面团材料： 高筋面粉 335克低筋面粉 90克全蛋液 50克细砂糖 65克牛奶 145克做好的汤种 135克奶粉 20克盐 5.5克酵母 5克黄油 40克斑斓奶酥馅材料： 黄油 90克糖粉 30克盐 1克全蛋液 50克奶粉 135克斑斓粉 8克做法步骤1、28克高筋面粉与140克水放入不粘锅里，搅拌均匀。 大家都知道汤种不做到刚刚好，因为在制作的过程中会有损耗，今天这个分量没有说多很多，不浪费~
2、放在煤气炉或者电磁炉，我用的电陶炉，开中小火加热到有温度后用最小火。一边加热一边搅拌，加热到65度，用针式温度计测量，如果没有温度计的可以看着面糊糊化的状态估摸，不要煮沸！
3、做好的汤种放凉就可以用了，着急做的也可以直接放进冰箱冷藏一下使其降温更快。 汤种的制作就是面粉因为加入不同温度的热水之后膨胀，就是我们所称的“糊化”。汤种法可以延缓面包老化，使面包组织柔软。
4、配方主面团材料除去黄油之外，其余材料放入厨师机，做好的汤种也放在上面，新手操作记得预留一点牛奶，因为不同品牌面粉的吸水性不一样，南北气候温度湿度都有差别，这些在小贴士里面有提到的，预留液体看着面团的状态酌情添加。
5、揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段，揉到有弹性不易破的手套膜。 做这种小餐包如果你揉不了手套膜的话那么膜稍微厚一点点影响也不大，只要保证延展性与弹性均衡就行，没有吐司的要求那么高。
6、揉好的面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处进行基础发酵。
7、我是放进发酵箱发酵的，温度设置的26度，湿度70%。时间定45分钟，时间仅供参考，看着面团的状态来，中途注意观察。
8、面团在一发的时候就做斑斓奶酥馅。 黄油是室温之下提前软化好的，就像做曲奇饼干一样，软化到手指可以轻轻戳洞，不是液化哈。
9、把软化好的黄油打软，我是直接用手动打蛋器，打软之后加入糖粉和盐
10、搅打拌匀。
11、再慢慢分次加入蛋液，直至全部蛋液都融合吸收。 分次加入蛋液不会导致油水分离。
12、加入奶粉和斑斓粉。
13、用刮刀拌匀。 刚开始会觉得有点干，这个时候不要看着干就加水加牛奶啥的，拌均匀是不会干的哈。 拌均匀的状态，盖上保鲜膜放一旁备用。
14、发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。底部有一点点很缓慢的回缩就可以发酵完成，不要发到底部完完全全没回缩。
15、一发后给面团轻拍按压排气，排气之后平均分成16份，一份大概55克左右。 滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
16、取一个松弛好的面团，擀成长的牛舌状。
17、大概90度转个方向再继续擀开。
18、轻轻翻个面，把光滑面朝下，用擀面杖再轻轻擀开。
19、擀好后压薄底边，面团上放上做好的斑斓奶酥馅，左右两端和底部最后一点都不用涂到。
20、从上往下卷起，头几圈记得轻压一下。
21、捏紧收口处，把收口朝下。
22、用手稍微搓长，因为包了馅料，所以搓的时候尽量轻柔一些。
23、全部整形好，放入烤盘，放进冰箱冷冻15~20分钟。
24、我有大的冰柜，所以这个80升的自带大烤盘可以直接放进冰柜里，如果是家用冰箱比较小个的，可以把面团装在小的盘子里放进冰箱冷冻室冷冻。 家用小烤箱的减半操作。
25、取一个冷冻好的面团，用手稍微把表面压扁，只轻微压下就行，不用太用力。
26、用刀分成三份，全部切断。 面团冷冻之后会比较好切，如果没有冷冻的会很软，而且粘连容易破。
27、把三根摆放开来，然后用你喜欢的方式把它编织成圆形，可以像我主图视频中的操作。
28、底部全部捏紧，用手大概收圆。
29、把面团白色的部分刷上全蛋液，这个全蛋液是另外拿的，不在配方表中。
30、把刷完蛋液的表面粘上芝士粉。
31、全部操作好放进六连模，我烤三层用了三个六连模，如果没有模具的可以把面团底部捏紧之后稍微压扁直接放烤盘上，也可以用纸质的面包托，用模具或者面包托的不容易散开形状会好看一些。
32、开始二发，我是放在发酵箱发酵的，温度36度，湿度85%，时间暂定35~40分钟，发酵时间仅供参考，中途一定要注意观察。没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节达不到准确，可以放一碗温水保持大概湿度。时间没有固定的，主要看状态，发至大概1.5倍大，轻按面团表面有弹性。 在烤箱发酵的话要算上烤箱预热的时间，因为拿出来之后面包还是持续发酵的，所以可以预留一点点。
33、发酵到差不多要完成的时候提前先风炉模式190度预热烤箱。
34、二发好的状态。
35、放入充分预热好的烤箱，155度18分钟。 我是用风炉模式同时烤三层，家用小烤箱切记要减半操作！家用烤箱没有风炉的一次只能烤一层，用200度预热，然后用上火165下火180度，烘烤22分钟左右。所说的时间和温度请按照各家烤箱实际的调节！！！ 大烤箱跟小烤箱都会有一定的区别，就算同台一模一样的烤箱也会有所温差，所以按照平时实际的温度来烤就行。
36、烘烤中~已经闻到斑斓的香味了。
37、面包出炉啦！三层同烤色差都是差不多的，不会区别很大，温控挺均匀的。
38、烘烤完成出炉之后轻震模具，然后立即脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装带密封保存。
39、今天也是被烘焙治愈的一天❤️ 面包要好吃，也要好看，一个个好可爱。
40、一篮子的美味治愈。。。
41、表皮酥脆，内部柔软拉丝，喜欢斑斓的小可爱们千万不要错过。
42、打包了几个送给朋友。。。打包起来也是颜值在线，嘿嘿！
小贴士有很多朋友说：我是按照方子一模一样做的，为什么我的湿了？为什么我的干了？为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体，因为面粉的吸水性不一样，南北的气候温度，空气湿度都不一样，一定要看着面团的状态酌情添加，这是老生常谈的话题了！ 时间和温度按照自己烤箱实际的来调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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烤箱做面包的家庭做法简单易学
做面包食材清单
牛奶 100ml 、 糖 25g 、 盐 2g 、 黄油 25g 、 鸡蛋 2只 、 提子干 适量 、 高筋面粉 200克 、 酵母 落4克 、 调和油 少许
烹饪步骤
步骤1
简单的拍一下原材料
步骤2
黄油隔水融化，加糖，盐河京记就信染出由，鸡蛋搅匀。酵母和少许牛奶隔水搅匀让它发酵几分钟，然后倒入一起搅匀
屋般判距和固银步骤3
加入高筋面粉一起揉，一点点的加牛奶，我最后揉到手光，盆光，面光，用手静适站叫指按一个洞能很快恢复就可以了。因为是冬天，18与效请迅二曾0度预热烤箱10分钟，底层加热水。盆里抹油，放入面团。放入烤箱发酵一个小时。如图，发酵到两倍大
步骤4
发酵好后，任读本论就落胡甲住握础拿出来，揉成想要的形状，里面可以加葡萄干或者其他果酱。放入盘中刷油，再放入烤箱发酵40分钟。
步骤5
发酵好后，拿出来刷蛋液。烤箱150度烤10分置乡神委绝击威衡止哥钟。拿出来再刷蛋液，具基只高去史止助这这样上色更好。洒芝麻。烤箱180度再烤5分钟就可以了