包饺子-包饺子馅用什么材料好吃
原创，时间：2023-04-24 16:34:07
关于包饺子的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
- 1、包饺子馅用什么材料好吃
- 2、包饺子
- 3、包饺子的手法视频教程
包饺子馅用什么材料好吃
可以放姜、香菇、鸡蛋、花生油、生抽、老抽、鸡精、香油、葱。
制作包子馅的步骤：
1.香菇、胡萝卜、木耳分别洗净切成末。如图：
2.鸡蛋炒熟后切碎，木耳泡软后切段。如图：
3.豆干切碎丁。如图：
4.葱姜分别洗净切碎。如图：
5.切好的所有材料加盐、鸡精、生抽、老抽、香油、花生油调匀。如图：
6.包子馅就制作好了。
饺子馅的做法
饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
饺子馅：
青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。
香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。
馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。
香菜饺子馅
原料：香菜250克，猪肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
提示：
1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。
2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
西瓜皮饺子馅
具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。
茴香饺子
【材料】
（1）冷水面团1份（约2杯面粉量）
（2）茴香1把、猪肉馅375克
调味料
酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
【作法】
1.面团分小块，擀成饺子皮。
2.茴香洗净，摘下菜叶切碎，肉馅再剁细，先和所有调味料调匀，再拌入茴香调成馅料。
3.每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。
番茄鸡蛋饺子馅
主料是熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克；调料为葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。
1、鸡蛋入油锅翻炒（要炒嫩些）
2、西红柿切丁去掉最稀的水，（留种子类的浓汁）
3、加调料，顺时针拌匀
4、快速包水饺，以防出汁太多
韭菜虾仁饺子馅
主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克辅料：姜末适量，调味品适量做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。哈哈！这么简单的水饺馅就好了，出来的水饺味道鲜美无比啊~~
包饺子
大家好，我是阿雅小厨，最近这天气真是越来越冷了，每天就想吃点热乎的，有句话叫好吃不过饺子，舒服不过倒着，就是说饺子非常好吃，马上就要到“冬至”了，又到了全民吃饺子的节气了，对于北方人来说吃饺子是最平常不过的了，而且一到冬天家里就会储存一些大白菜，这些大白菜一大部分就会做成饺子，包子，馅饼，所以在冬至这一天大白菜馅的饺子肯定是少不了的。
大白菜猪肉韭菜的饺子是我们全家最爱吃的，隔三差五就要吃一顿，这个饺子虽然经常吃，但是真正做到不破皮而且还得皮薄馅大，也是有技巧的，这个技巧10个人9个不知道，下面我们就来从头到尾说一下。
白菜猪肉韭菜水饺
所需材料：肉馅，大葱，白菜，韭菜
制作步骤：我们先把肉馅剁碎，加上剁碎的大葱，加入一勺盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，拌匀，腌制20分钟。
2.白菜剁碎，撒上一勺盐，给它拌匀了腌出水分。
3.韭菜清洗干净，控干水分剁碎，在拌馅之前我们给韭菜里面加点油，加一点点碱面，拌匀，这样韭菜不容易出水，加碱面可以使韭菜熟了也是嫩绿色，而且容易消化，我家吃饺子必不可少的就是韭菜，多少的也放点。
4.锅内热油下入葱花爆香，喜欢吃姜的可以切点姜末放上，我家孩子不喜欢吃姜所以就没放，葱油烧好之后加入肉馅，加点生抽，老抽，香油，料酒，盐，朝一个方向搅打上劲。
5.白菜挤出水分，和韭菜，都加入肉馅里面，再适量加入盐和香油调味就可以包饺子了。
6.和面的时候面里面加一勺盐，和一颗鸡蛋，都是可以增加面团的筋性的，这样饺子皮有韧劲不容易破皮，这一点非常重要哦，面要和的软一点，这样饺子口感会更好。
7.饺子全部包好啦，有句话叫“包子好吃不在褶上”，饺子也一样，只要不破皮，不露馅保证好吃。
8.煮饺子的水一定要是足够的，如果锅小就分两锅煮，下饺子之前在水中加一勺盐，这样可以防止饺子粘连。
9.水开后下饺子，再次开锅的时候加一小碗凉水，盖上盖子，大火烧到开锅，再加一小碗凉水，再大火烧开，这样三次，饺子就熟了，如果是素馅的，加一两次水就可以了。
阿雅唠叨两句哈：1.和面的时候加一勺盐，一颗鸡蛋可以增加面团的筋性，饺子不容易破皮，煮饺子需要全程大火。2.拌馅之前在蔬菜中加点食用油拌匀，可以锁住蔬菜中的水分，这样不容易出汤汁.3.煮饺子时在水中加盐是防止饺子粘连。4.肉馅饺子要加三次冷水，素馅饺子加一次冷水。这四点一定要记住哦。
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包饺子的手法视频教程
准备材料/来自工具：饺子皮，饺子馅绝么板老源望命久。
1、取一张饺子皮，饺子皮可以自己做或者超市买。
2、放上一小勺馅料，不要放太多，以免破肚子。
3、然后对折包起，掐住中间，如图所示。
4、然后向左打折，捏住，具体如下图所示。
5、向左打完折之后执务曾采局吧级，再向右打折，也要捏住。
6、饺子就包好了。