猪肉大葱包子-猪肉大葱包子馅的做法
原创，时间：2023-04-25 03:51:10
关于猪肉大葱包子的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
猪肉大葱包子蒸多长时间
1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，看不到倒入的水分，这样的包子馅汤汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗过晾干的肉吸水多一些，洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉馅里能打进多少的水，还要根据实际情况。如果不想放花椒粉还可以捏一些花椒用开水泡上，晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。
2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀;
3、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包;
4、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀;
5、取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团，我用的是面包机发的面，用手揉也是一样的，揉成光滑的面团就可以，然后发酵到2倍大，因为水放的多，所以发好的面团很软;
6、然后将发好的面里倒入100克干面粉，将干面粉全部揉进发好的面里，成光滑的面团，然后盖上饧10分钟;
7、将和好的面团搓成长条，切成剂子;
8、将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，这样蒸好的包子皮不会很宣软;取包子皮放到手上，放上适量的包子馅;
9、转圈捏着折子呈圆形的包子，将包子的上边和每一个折子在捏一遍就成了圆嘴的包子;
10、将蒸锅放入清水，放入刷了一层油的蒸屉，然后放入包子生坯，包子之间要留有空隙;盖上锅盖放到温暖的地方再次饧发20分钟，二次饧发的时间和温度有很大关系，并没有固定的时间，二次饧发完成后可以看到包子生坯有些长大。如果温度低可以将锅里的水上火烧成温水，然后放包子饧发会快一些。
12、将饧发好的包子开中火烧开锅，然后开中大火蒸15~20分钟后关火，开锅盖取出即可;如果温度低二次饧发的不够充分，要先开中小火烧开锅，这样包子还可以慢慢的升温饧发;揭开锅盖后包子会不会塌坑和关火后马上揭开锅盖没有任何关系，如果二次饧发的不好，就是关火后等5分钟再揭锅盖也是一样会塌坑的。
要做好吃的大葱包子馅,原料:瘦肉,大葱,姜,盐,糖,料酒,胡椒粉,生粉,麻油(或花生油). 首先一:选料要选用半肥瘦的瘦肉,洗净剁碎,另大葱,姜切小粒. 二,瘦肉加入少许盐,糖,胡椒粉后,朝一个方向拌,不停直至肉馅起胶,后再加入大葱粒,姜粒,料酒,生粉,再继续拌,直至各样料完全混合,最后少许麻油就成了. 包子馅最重要不能太咸,大葱,姜多少随意,能增加鲜味,步骤不能变,根据自己口味也可加入马蹄或香菇等,更加可口中.
根据个人的爱好，最好是7分瘦3分肥的肉馅，加上酱油、料酒、味精或鸡精、盐、食用油顺时针方向搅拌呈团状即可，可略加些水。大葱要多准备，洗净切碎后加入肉馅后继续搅拌，滴些香油，加点糖，可依自己口味加些胡椒粉。馅最好不要太硬，亦不要太干。准备面，开包
猪肉大葱包子
生姜先拍一下，到入大约300克常温水抓一抓泡一会就可以用了猪肉用前腿靠近猪脖子位置的肉，肥瘦正好三七开，肉馅加上盐、糖后用手朝一个方向搅打，初步搅打上劲后加入老抽和生抽，加老抽和生抽的目的是提鲜和上色。搅打均匀后分次加入生姜水，继续顺着一个方向搅打（这样搅打的目的是肉会产生一种胶质，肉馅会比较软嫩），肉馅搅打好后抓起来摔打几下，使肉馅更好的有Q弹感。大葱洗净切成末，切大葱的时候千万别哭！哈哈哈！把切好的大葱末倒进肉馅中，用手顺着一个方向抓匀就行了调好的肉馅胶质感很强呦！调好的馅料可以冷藏等面发好。酵母先倒进水中自解（常温水就可以，冬天最好用25-30的水溶解酵母效果比较好）把自解好的酵母水倒进厨师机的面缸中，然后倒入面粉，启动低速搅拌至无干粉状态，然后中速搅打2分钟和成一个表面光滑的面团面缸表面盖上保鲜膜室温25发酵至两倍大就可以包包子啦！面板表面撒上干粉，将发好的面团取出来，排气揉匀进行面剂子分割分割成大约35-40克一个面剂子拍扁用擀面杖擀成，中间厚周圈薄直径大约10厘米的面皮然后取适量猪肉大葱馅，放在面皮中间，双手配合一手成窝状兜住面皮和馅料，另一个手提起面皮的边缘，逆时针方向包捏18个褶皱以上慢慢收口包好后包子表面盖上潮布，在室温30度条件下，进行最后醒醒发15-20分钟，如果温度不够高要想办法，否则这个醒发至少要1个小时，醒至面皮表面松弛Q弹，有明显的膨发感就可以啦。醒发好的包子间隔摆在蒸屉上，凉水上锅蒸水开后蒸15分钟即可，关火后不要立即打开锅盖，那样包子皮会回缩褶皱的，要盖着盖子继续焖5分钟再打开锅盖，这样一锅白白胖胖的大包子就蒸好了。一滴油不放的调馅料方法，保证大包子个个一篓油再来一碗小米粥灌灌缝
猪肉大葱包子馅的做法
这个是因为油放多了，或者猪肉中肥肉过多，已经弄熟了就没有办法了，只能配一景气配器间云包欢些清淡的菜食用，或者喝点汤解解腻。
猪肉大葱包子制作方法：
用料：
大葱20铁阿刚钱章三准原台增策0克 猪肉馅500克 小麦面粉500克
辅料：酵母粉1/2茶匙 苏植北打粉1茶匙
调料：食盐1/2茶匙 姜1块 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 蚝油1/2强聚另蒸曲坚矛汤匙 香油1/2茶匙
花椒粉1茶匙 水适量
做法：
一、包子势往自跳置角破活养馅的做法：
1.准备大葱若干根，切细碎
2.姜研磨细末，研磨好的姜末
3.猪肉馅打水搅匀，加花椒粉去腥
4.加生抽、老抽调味拿异调色，加入少量蚝油提鲜
5.顺一个方向搅上劲的猪肉馅，加入葱、姜末
6.搅匀后加1滴香油，搅好的猪肉馅放冰箱冷藏备用
二、错越音包子皮的做法：
7改雷板敌约故代艺离生.面粉加入酵母水，搅成雪花再揉
8.揉至面团光滑，室温发酵
9.发酵好的面团加入一小捏食用小苏打，面团分割三份
10.揉成细长型，分割成阳比连八友革二得宗小剂子
11.每个剂子按扁，擀成皮
12.放入内馅，提起一端捏褶
13.边捏边用左手收拢，捏好的包子
14.蒸屉抹油，放入包子最后发酵15分钟，生核跳歌导续冷水煮沸，中大火蒸12分钟即可。