团年饭菜谱-团年饭菜谱家常菜
原创，时间：2023-04-25 07:34:11
关于团年饭菜谱的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
- 1、团年饭菜谱图片及做法
- 2、团年饭菜谱
- 3、团年饭菜谱家常菜
团年饭菜谱图片及做法
年夜饭菜谱主要讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全。 鸿运当头 主料：鲢鱼头 400克 豆腐 200克 调料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量
做法： 1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 大吉大利 主料： 栗子（鲜） 110克 鸡腿 500克 调料：大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蚝油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适量 做法： 1. 板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出； 2. 鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫； 3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉； 4. 用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟； 5. 待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。 欢聚一堂 主料：冬瓜 500克 冬笋 100克 香菇（鲜） 100克 蘑菇(鲜蘑) 100克 调料：料酒 10克 酱油 5克 白砂糖 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 香油 5克 各适量 做法： 1. 冬菇、蘑菇洗净切末； 2. 冬笋煮熟去皮，切碎末； 3. 将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅； 4. 将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；
5. 冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。 寿长百年 主料：面条(标准粉) 500克 虾仁 225克 海参 50克 叉烧肉 100克 豌豆苗 150克
辅料：香菇（鲜） 150克
调料：大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 5克 盐 4克 胡椒粉 4克 各适量
做法：1. 先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉；
2. 叉烧肉切片；
3. 碗豆荚撕除老筋；
4. 海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片；
5. 用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，最后放入虾仁及叉烧肉；
6. 另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。 金玉满堂 主料：虾仁 150克 鸡蛋 100克 辅料：鸡蛋清 50克 青豆 50克 调料：盐 3克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各适量 做法： 1. 虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙.腌10分钟； 2. 青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干； 3. 将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟； 4. 鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。 除夕全家福 主料：螃蟹 250克 草虾 200克 鱿鱼(鲜) 200克 香菇（鲜） 100克 蛤蜊 100克 大白菜(白梗) 300克 冻豆腐 200克 粉丝 100克 牛蒡根 200克 调料：盐 5克 料酒 15克 胡椒粉 5克 胡椒 3克 辣椒(红、尖、干) 10克 八角 5克 大葱 15克 姜 5克 各适量 做法： 1. 大白菜洗净、切成大片； 2. 冻豆腐切块； 3. 牛蒡去皮、切片； 4. 螃蟹剥开洗净； 5. 鱿鱼、香菇切花备用； 6. 大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。 不过，各地方的风俗不一样，所以嘛，这个饭也各不一样，供你参考下
给你介绍一道又简单又霸气的菜
群龙赴宴
主料：大龙虾一只，大海虾十只。
做法：先将海虾煮好待用。
冬粉温水泡软，捞出；用味极鲜，精盐、鸡精调好味道摆在盘子上，龙虾斩件摆在冬粉上面，蒸十五分钟拿出在两边各摆上六只海虾，洒上葱丝淋油即可
团年饭菜谱
进入腊月，新年的脚步越来越近了。春节是中国人心中最大的节日，无论身处天南海北，总是要想办法回家团圆，而年夜饭又是一年中最重要的一顿饭，是过年的重头戏， 家家户户都会把最好的菜、最美的酒拿出来让家人享用，犒劳一年来的辛劳，期盼来年的美好。
年夜饭也是展现厨艺的时候，现在过年人们也经常会在网络上晒一晒自己家的年夜饭，做的不好还真拿不出来手呢。今天，就给大家推荐一桌子年夜饭，一共8道菜和汤，好吃又简单省事，几道菜都能撑得起场面，成本不到300元，不管是待客还是阖家欢乐的时候自己享用，都是非常不错的。
富贵开屏鱼年夜饭的餐桌上必须要有鱼，象征着年年有余，这一道富贵开屏鱼用的是清蒸的做法，不但外形美观大方，孔雀的造型也象征吉祥富贵，而且味道也是相当的好。
鸿运东坡肘子年夜饭上的“硬菜”，没有什么能比一份东坡肘子更解馋了。红彤彤的东坡肘子，看着就喜庆，一筷子下去皮酥肉烂，搭配一个自家蒸的馒头，过瘾。
黄金福袋用豆油皮包裹肉馅做成的福袋，愿大家来年福星高照，财源广进。
白切鸡白切鸡是传统的粤菜，现在很多北方人也越来越喜欢这道菜了，只要有上好的土鸡，用白切鸡的做法是能最大程度品味到鸡肉的鲜甜味道的。
黄豆卤猪手猪手也意味着寓意发财就手，干什么事情都顺顺利利的，富含胶原蛋白，喜欢吃的人很多。
糯米珍珠丸子外面包裹糯米的三鲜丸子，里面有虾仁，鱼肉，猪肉，吃起来软滑鲜香，小孩老人特别喜欢。
清蒸双味腊肠过年哪能少的了腊肠的助阵，家里晾晒的腊肠这时候可以大大方方的开始吃了，广式的甜味和川式的辣味拼成一盘，好吃又好看。
葱爆羊肉羊肉是冬令的滋补肉品，天越冷吃羊肉越舒坦，外面大雪纷飞，家里吃着干锅羊肉烤着暖气，暖胃暖心，味道浓郁鲜香，往往是一桌子菜最受喜欢的。
汤我们做一份山楂甜汤，一份米酒蛋花汤，吃完大鱼大肉，来两份甜汤填充一下肠胃，解腻又舒畅，再好不过。
——老井说——
每道菜的详细做法，我将会在今后几天陆续发布，关注我，不迷路。
做这桌子菜还有个小插曲，这么多菜了，孩子竟然还要吃肯德基，难道在孩子眼里肯德基能胜过这一桌子大鱼大肉吗？孩子的世界真是让人摸不懂啊。不过既然是快过年了，满足一下他的愿望也无所谓，而且今年肯德基的外卖有个好处，就是宅急送春节不打烊，能随时叫到。
春节期间，只要在肯德基APP宅急送购买指定桶，可得香辣鸡腿堡1个和产品满89元减10元抵扣券1张，每单仅限一份。（指定桶包括：外送新春金桶、新春炸鸡桶(新春炸鸡桶参与活动时间：2020年1月24日至2020年2月9日)、WOW桶、六味小吃桶、外送全家桶。）
如果看着孩子吃炸鸡吃得开开心心，过年的快乐也更浓烈了。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
团年饭菜谱家常菜
年夜饭菜单
浙江工人日报
冷菜欢聚满堂（一品拼盘）热菜金颗玉绿（蘑来自菇冬瓜球）花开富贵（蟹粉扒西兰花）黄金满屋（火局酿豆腐）红火吉祥（剁椒仔鸡）年年庆有余（葱姜桂鱼）点心富贵甜蜜（桂圆八宝饭）
－－－－－－－－－－－－－－－钢菜派下一篇－－－－－－钱乱岩练没或重照仅步脚－－－－－－－－－－－
年夜饭制作
按照福州细人过去的风俗，在家里做年夜饭一般少不了太平燕、糟鱼、年糕、炒白饣果、鱼丸汤、木金肉丸。现在我们的年夜饭该怎么做呢？这里，向你推荐福州美食园特级厨师肖献东、张英提供的一个年夜饭菜音怀院际针值显期口单。这套年夜饭不仅保留了一些老福州的习俗，并且也适合现代人创新片怕文胶也的比乱族草的口味。
全家团圆宴
年年有余
原料：黄鱼、番茄酱、糖、醋肥、茹粉、葱花、蒜米、笋丁
制法：将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述验航权风调料，勾芡，淋在鱼身上即成。
年年糕
原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉
制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。
十锦太平燕
原料：鹌鹑蛋1总盟曾车确影阿通0粒，肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油
制法：将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片、飞水后捞出，淋上绍酒、麻油，摆在原料上即成。
炒芥菜和春卷也是年夜饭里必不可少的。芥菜寓意发财。
八生火锅
原料：胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等
制法：将调好味的火锅烧开，随心所欲，涮入锅散厂陆及对植果察父声去中即可。
半成品年夜饭制作
在家里做年夜饭，有些菜你可能会觉得做起来很麻烦。这时候，除了选择上超市买净菜外，你还可以到村信容脸表离光“乐陶园”买一些加工好的年夜饭半成品。
“乐陶园”特意为厨艺不佳或者怕麻烦的家庭主妇准备了一些年夜饭半成品。比如你想吃红烧狮子头，又苦于做起来费工费时，你就可以买加工好的假半成品，回家只要照说明下锅顾群识煮一煮就行了。这些半成品主要有：
砂锅鱼头、红烧狮子头、避风塘虾、红烧鱼肚档、回锅肉、东坡肉、十香醉艺直染口式觉转地花破排骨、板栗烧鸡、老鸭砂锅、上海爆鱼、红枣莲心、无锡排骨、四喜烤夫等。
半成品的价格也不高，大部分在20元以内。
“乐陶园”地址：福州三角井华大宾馆东侧 电话：7831178
(摄影：华小锐 游庆辉）
摘自：海峡周印草演逐鸡爱年明乙银概报
－－－－－维类谁余洋督－－－－－－－下一篇－－－－－－－－－－
年夜饭菜单
苏州新闻网
我平时不喜欢英结书每天做饭，可是长期和父母住在一起，过年时哥哥姐姐都带着孩子回来，父母年纪大了，总不能再让他们烧给我们吃，只好自己动手，率先垂范。一年又一年，哥哥姐姐以及他们的孩子还有呢世助卫我和老婆以及老人我们一某迫运何编间大家14口老小，渐渐都接受了由我主烧的年夜饭，并且我还创意了私家命名，保留菜单如下：
冷菜：欢聚满堂（苏式凤爪、豆腐干等10味大拼盘，可佐酒）
热菜（三荤三素）：新鲜年轻（蘑菇烧冬瓜球）四季花开（蟹粉扒西兰花）黄金满堂（黄豆芽炒韭菜）
全家健康（肉圆蛋饺香菇等一锅煮）
后来居上（清蒸童子鸡）年年有余（葱姜桂鱼）点心：人人甜蜜（桂圆八宝饭）个个利落（炸春卷）（老孙）
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归心似箭
万米高空吃年夜饭
北京人黄先生的年夜饭吃得有点与众不同，他是在1万米高空上吃的年夜饭，因为忙碌的他直到除夕当天才能乘飞机回家，航班是晚上7时左右起飞，年夜饭当然只好在飞机上吃。在他上飞机之前，记者用电话连线直击他过年回家时的心情，黄先生表示，在飞机上吃年夜饭外人看来很特别，他自己觉得其实有点无奈，不过吃饭时他心里最惦念的是妻子和女儿，因为飞机上不可以打电话，所以不能将心声即时传递，想通过《广州日报》告诉妻儿一声“我马上会飞回家来！”
留英学子
年夜吃盒饭也香甜
除夕夜，本报记者通过互联网和正在英国留学的广州留学生小齐和小郑联系上。当记者问到年夜饭的菜谱时，小齐和小郑才想起来要吃年夜饭，自己这几天一直在赶论文和考试，除了记得问候父母新年好外，还真的把年夜饭忘记了。小郑告诉记者，因为温习功课忙，两人才吃了个盒饭，不知道算不算年夜饭，但是一想到年初一就要考最后一门考试，留学生涯也将画上完整的句号时，小郑觉得这虽苦犹甜。
小郑和小齐准备年初一考完试后，在年初二的时候到朋友家包饺子，以庆祝在英伦的最后一个春节。
一个西关家庭年夜饭菜谱
鸿运乳猪拼盘
灼游水虾
锦绣炒双脆
生财大利蚝豉猪手
酥炸蟹肉官燕
南北杏炖鹧鸪
玉环瑶柱甫
酱油鸡
蒸多宝鱼
蚝皇生菜胆
五秀炒年糕
椰汁炖汤圆