烘焙蛋糕-烘焙蛋糕加盟店10大品牌
原创，时间：2023-04-25 22:00:10
关于烘焙蛋糕的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
- 1、烘焙蛋糕加盟店10大品牌
- 2、烘焙蛋糕
- 3、烘焙蛋糕的做法
烘焙蛋糕加盟店10大品牌
展开全部
介绍您开一家性价比高，投入少的面包牌子。
展开全部
味多美
【下方留言，免费获取加盟资料】 澳泽烘焙带着来自法国的精湛烘焙技艺来到中国，面包全部选用法国原产小麦粉制作而成，从色泽、到口味、到香气，都带着浓浓的巴黎风情，犹如深情款款的恋爱，浓郁醇香，绕梁三日而不绝，一口就爱上。 更多澳泽烘焙赚钱秘诀请进入>> 高端，技术精良带来绝美体验 澳泽烘焙传承拜年的法国烘焙制作工艺，萃取欧洲传统美食的制作精髓，全部工艺、技术、配方都是聘请国内外专业一级烘焙师精心研发和制定，每一款糕点都蕴含了烘焙界最顶尖的设计，每一个蛋糕都是经典。高端的制作工艺，已经为澳泽烘焙的制作技术镀上了一层黄金，让每一位加盟商都能独享这一来自法国的秘制糕点技术，杜绝市场上的不良竞争，永居烘焙市场领先地位。抓住每一个消费者的舌尖味蕾，吸引消费者的一次次购买，从而创下烘焙市场上的百万财富。 高端秒速吸金 盈利多元双丰收 做高端的好处是，资金吸纳层面广，资金回收更快速。便捷高端的澳泽烘焙面包加盟连锁店打破了高端企业的加盟规则，为了开拓广大品牌战略，澳泽烘焙面包加盟连锁店投资门槛低，目前加盟仅需6.98万即可加盟，轻松享受总部提供的1对1创业扶持，单品利润高达75%以上，轻松月销50万，澳泽烘焙面包店成功复制创业经验，整店输出，为你开拓财富人生。更多澳泽烘焙赚钱秘诀请进入>>
展开全部
温州阿哆诺斯品牌店，自产自销，服务好
展开全部
麦思贝儿
烘焙蛋糕
昨天直播做了戚风和海绵蛋糕这两款基础的蛋糕，顺便和大家聊了聊这两款的蛋糕的区别及制作技巧。今天把这两款基础食谱放上来。一个是因为这两款蛋糕实在太基础，基本上制作各大裱花蛋糕、蛋糕卷、慕斯等都会用得上，所以有这么个基础配方放在这里方便大家随时查阅。另一个呢这两个配方也是我现在最常用的配方。话不多说方子先放上：
戚风蛋糕
6寸配方：
中等大小鸡蛋2个（去壳后50克/个），低筋面粉65克，牛奶50克，细砂糖20克（加入蛋黄），细砂糖45克（加入蛋清），玉米油30克，盐1克，香草精1克（可不放）。
8寸配方：
中等大小鸡蛋4个（去壳后50克/个），低筋面粉130克，牛奶100克，细砂糖40克（加入蛋黄），细砂糖90克（加入蛋清），玉米油60克，盐2克，香草精2克（可不放）。
海绵蛋糕
6寸配方：
中等大小鸡蛋2个（去壳后50克/个），低筋面粉85克，牛奶20克，玉米油25克，细砂糖65克
8寸配方：
中等大小鸡蛋4个（去壳后50克/个），低筋面粉170克，牛奶40克，玉米油50克，细砂糖130克
戚风蛋糕制作过程
鸡蛋的蛋黄蛋清分开，在一个大碗里，倒入蛋黄、细砂糖（蛋黄用）、盐、玉米油、牛奶、香草精（没有可省略）。搅打拌匀。
低筋面粉过筛入液体里，并用刮刀充分拌匀，成为面糊。在另一个碗里打发蛋清。蛋清中分2-3次加入另外的细砂糖（蛋清用），用电动打蛋器高速打发。打发到慢慢提起打蛋头，打蛋头能拉出直立尖角的程度。打发好的蛋白应该非常细腻，不要打发过度（如果打发得太硬、甚至出现棉絮的质地，就打发过度了，烤不出细腻的蛋糕）。取1/3打发好的蛋清到面糊里，用刮刀充分拌匀。再取1/3蛋清倒入进来，继续拌匀。然后将拌好的面糊全部倒回蛋清碗里，再一次拌匀，成为光滑细腻的蛋糕面糊。面糊应该非常稠厚、细腻。混合的过程要大幅度翻拌，尽快拌匀，不要长时间混合导致蛋清消泡。如果混合好的面糊质地变稀，或者变得粗糙，都是蛋清消泡的表现，这样也烤不出细腻的蛋糕。之后，入炉烘烤。烘烤的温度很关键，请根据自家烤箱酌情调整。君焙蒸烤箱参考温度：6寸配方，上下火150℃，中下层，35分钟；8寸配方，上下火140℃，中下层，50分钟。烤好后倒扣晾凉，完全冷却后脱模（倒扣可以最大程度避免戚风蛋糕回缩）。请注意，如果蛋糕高于模具边缘，则不要直接倒扣在烤网上冷却（避免烤网挤压蛋糕），而是像上面图片一样将模具架起来。也可以购买专用的戚风蛋糕冷却架。特别特别重要：如果你用的是嵌入式烤箱、蒸烤箱等密封性非常好的烤箱，在烘烤的时候要在门板上夹一个控湿插片（或者硬纸板、硬卡片等），使烤箱门留一条缝，降低烤箱的密封性，才能烤出成功的戚风。不然会出现塌陷、严重回缩、布丁层等情况。普通的小烤箱不需要进行这一个操作。（有很多同学说：我原来用特便宜的小烤箱烤戚风次次成功，换了更高级的烤箱以后怎么反而一直烤不好？可能就是这个原因——密封性太好的烤箱烘烤时候热气不能及时散发出去，会产生一个微压的环境，对戚风的组织形成不利。烤戚风蛋糕不能有太好的密封性。）图中的控制插片是君焙的蒸烤箱配件，没有的话，硬纸板之类的也可以代替，总之让烤箱留一条缝不完全关严就可以了。海绵蛋糕制作过程
与戚风蛋糕不同，海绵蛋糕需要打发全蛋。把鸡蛋打入碗里，加入糖，用打蛋器打发。持续高速打发，使鸡蛋变得越来越蓬松、稠厚，体积变大。理论上，全蛋在43℃的温度下最好打发，所以你可以将打蛋盆坐在热水里，使蛋液升温到43℃左右，温度不能太高，否则会影响蛋沫的稳定性。步骤图里我做的是6寸配方,只用打发2个鸡蛋，还算容易打发的，如果你嫌麻烦，而且你的打蛋器功率比较高的话，也可以不加热直接打发哈，只是会多花一点时间。
也可以用厨师机来进行打发（推荐，会更省时省力），君焙G1/L1厨师机，高速搅拌（11档）大约4分钟即可。
一直打发到蛋液变得非常稠厚，提起打蛋器，滴落的蛋液能在打蛋盆里画出清晰纹路且能维持几秒不消失，就打发好了（很多人觉得全蛋海绵蛋糕容易消泡，大部分原因都出在鸡蛋的打发上，全蛋打发一定要打到足够程度，它比单独打发蛋清耗时得多，要有点儿耐心哈）。鸡蛋要足够新鲜。如果鸡蛋一直无法打发到足够的程度，试着更换新鲜的鸡蛋。将低筋面粉过筛，加入打发好的蛋液里。用从底部往上翻拌的方式快速翻拌均匀，成为稠厚面糊（如果担心消泡，也可以将面粉分三次加入，这样每次加入的面粉量少，容易翻拌均匀，但整体动作仍需迅速）。之后，加入牛奶（或水代替）、玉米油。用同样的手法快速拌匀。牛奶可以和玉米油提前混合并搅拌后一次性加入。非常重要：要注意混合面糊的手法。要尽可能地快速、大幅度翻拌（而不是画圈搅拌）。使粉类尽快地和蛋液混合，避免长时间混合导致蛋液消泡。制作海绵蛋糕，消泡是最常遇到的问题，消泡会导致拌好的面糊体积明显缩小、不细腻，出现很多泡泡。烤好的蛋糕发得不高，口感粗糙不松软等等。最终拌好的面糊会具有一定的稠度，呈现细腻的光泽。面糊拌好以后要尽快烘烤，不要放置过长时间。之后的入模、烘烤与戚风蛋糕一模一样。烘烤时间也完全一样。君焙蒸烤箱参考温度：6寸配方，上下火150℃，中下层，35分钟；8寸配方，上下火140℃，中下层，50分钟。海绵蛋糕没有戚风蛋糕那么容易回缩，但为了更好的效果也可以倒扣冷却。同时烘烤时候也最好加一个控湿插片（详见戚风蛋糕步骤里的解释）。最后要注意的
以6寸模具来说，虽然都是2个蛋的配方，但戚风蛋糕的蓬松度会高于海绵蛋糕，体积也会比海绵蛋糕稍大一些。表现在蛋糕的高度上，戚风蛋糕也会明显高于海绵蛋糕。所以，海绵蛋糕的成品会比戚风蛋糕矮一些。见上图。如果想要更高一些的海绵蛋糕，可以在模具尺寸不变的前提上，配料在原配方的比例上乘以1.5。烘焙蛋糕的做法
宁丝合终几科量千层蛋糕的做法、烘焙食谱
饼皮部分：鸡蛋6个牛奶500g、低筋面粉100g、糖粉50g、玉米淀粉60g、黄油20g、白兰地20g
夹心部分：淡奶油400g、糖粉20g、芒果适来自量
制作过程：
首先段座移剧帝必把黄油溶化备用；
2、将低筋面粉、玉米淀粉和糖粉混合过筛到牛奶中，搅拌均匀；
3、将鸡蛋打散，与面糊边搅拌边混合均与；
4、将搅拌好的面糊过筛到干净的容器中；
5、将黄油和白兰地依次加入面糊中，混合均匀；
6、将不粘锅小火预热，放入适量的面糊，晃动，使之铺平；
7、摊好的饼江皮冷藏30min；
8、淡奶油和糖粉打发，芒果切丁备用；
9、将冷藏好的面生波沉皮取出，抹一层淡奶油夹一层芒果，在盖一层饼皮；
10、将做好的千层蛋糕冷藏至可以切块；