燕窝怎么炖-燕窝怎么炖是正确的
原创，时间：2023-04-26 19:00:11
关于燕窝怎么炖的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
燕窝怎么炖是正确的
吴小生：这样炖燕窝，营养最容易流失，很多人却还在做！
你真的会炖燕窝吗？
一碗好燕窝的理想状态是什么？如何确保营养不丢失，并在最大程度地保留营养的同时加倍营养？
这些对燕窝炖的误解，估计你看完，就知道自己做错了什么？
1:用自来水开炖
我们经常说，不建议使用自来水使燕窝泡发。一种是自来水中含有“氯”，长时间浸泡会影响燕窝的营养。其次，自来水中含有更多的杂质或矿物质，这可能会减慢燕窝的起泡速度并影响发头。
出于同样的原因，炖燕窝时，我们还建议在锅中使用纯净水。用自来水炖的燕窝比较干。当用纯净水或蒸馏水炖制时，味道蜡质滑腻，可以带来最佳的味道而又不影响营养。
2 没有完全发开或撕开
当您在家炖燕窝时，有时您会发现总感觉炖不出晶莹剔透，丝丝分明的感觉，有时甚至还成一坨，感觉怎么炖都炖不熟的样子。
这很可能就是燕窝没有发好。燕窝一定要完全发开才能拿去炖，泡发好的燕窝呈现膨胀半透明状，我们可以用手感受，如果燕窝变软且可以撕开程度，就是泡发好了。另外，泡发好的燕窝要轻轻地顺着纹理撕开，切记不要破坏每一丝燕窝的纤维结构，要最大限度的保留燕窝的营养成分。燕角、底座如果还是很硬的话则需要单独继续泡发，不要强硬将其撕开，也不要损害其纹理，会影响口感。
3 火控不好
有些人喜欢在炖燕窝时使用防蒸的方法，即将燕窝放在密封的容器中，然后放在沸腾的锅里。这种方法的效果基本上与防水和电炖的效果相同，但是这种方法的温度较高，而且炖出的燕窝很难控制温度。
1.温度过高，燕窝受热会化成水状
燕窝含有大量水溶性蛋白质。如果通过高温烹饪，不仅会损失营养，而且其中的水溶性蛋白质也会因高温而容易变性。因此，在用火炉煮燕窝时，必须缓慢控制热量。
2.热量不够，燕窝炖得不够充分。
煮熟的燕窝应该干净整洁。如果热量不足，中间会很明显成乳白状，并且有嚼不碎的感觉。当然，在这种情况下，除了火候和时间拿捏准确外，您还必须注意燕窝的泡发。燕窝必须充分泡发，并且必须沿着燕窝的纹理轻轻撕成条状。
4.水位掌握不准确
一些窝友会发现炖燕窝时似乎炖了很长时间，但燕窝仍未煮熟。或炖燕窝已经很透明了，但是稍厚，无法达到透明状态。
在这种情况下，水量可能不准确。炖锅中的水必须覆盖燕窝。当水量不足时，燕窝很容易炖干并烧焦。当水量过多时，燕窝容易变水。此外，当将炖锅放入锅中并炖时，锅中的水比炖锅的口低。通常，炖锅外的水位约为炖锅的水位的一半。
在炖煮过程中，必须将炖锅和炖锅都紧密关闭，以防止漏气。当发现锅（炖锅外）中的水不足时，必须及时添加沸水。
5时间太短或太长
怎么有的人炖出来的燕窝浓而不稠、Q弹不化水；有人炖燕窝不是半熟不透，就是看不到燕丝、化成一滩水呢？在此，时间的控制也非常重要。不同的炖法在时间上也有不同的把握。
如果您使用插入式防水炖锅，则时间通常为25至30分钟（炖锅的功率为1000W）。如果炖锅的功率小于1000W，则时间控制需要更长；如果使用气体分离蒸汽，则时间通常为20至25分钟。
使用火炉的火水时，请注意高温，将火调至高水平。当听到锅中突然沸腾的声音时，炖燕窝并调低火势，以使内圈火势最强。状态，炖约25分钟。
6习惯一锅炖
很多人习惯一锅炖，结果经常遇到以下两种情况：要么炖燕窝，要么不放其他配料；食材煮熟了，但是燕窝变成了水。
实际上，掌握材料的顺序也是确保味道，防止炖汤变得不熟或变成水的关键。与银耳和莲子等更耐炖的食材搭配使用时，请确保将其分别炖煮，并在炖后将它们混合在一起；如果是牛奶，椰子汁，水果和其他配料，通常是在燕窝从锅中取出时放入；如果用冰糖调味，一般在燕窝前5到10分钟放进去。
掌握炖燕窝的正确方法，炖美味又营养的燕窝，更好地享受燕窝的营养！
最后祝大家都远离疾病，有个健康的身体！小生还会持续为大家带来燕窝小常识的，请大家多多关注我哦。我是吴小生，人生因你而美！
要保证营养的不流失，燕窝讲究一个文火隔水炖。隔汤炖，或做菜肴、药膳。食前以温水浸泡，去净羽毛、血液及杂质。
清炖的时间由两个因素决定：
一、是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6－8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；
二、是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7－9小时。当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
家常燕窝的做法：
1. 取一盏燕窝放于碗中。
2. 碗中加入凉开水，水量要完全覆盖燕窝。
3. 浸2个小时后换水一次。
4. 燕窝再继续浸发3个小时，放入过滤网内冲洗除去杂质保持清洁。注意清洗燕窝时不要全部一次性把水倒完，每次倒掉一半左右，反复多次，直到清洗干净为止。
5. 顺岔撕开后放于过滤网内继续冲洗杂质，然后沥干。
6. 燕窝放入炖盅并加入开水到7成满，盖好盅盖。
7. 炖盅放入锅内(最好用陶瓷或不锈钢锅)，锅内注入开水 (水位至炖盅一半高)隔水小火(慢火)炖45分钟后即食原味燕窝就做好了。
8. 待燕窝冷却后，就可以用保鲜膜封好，放到冰箱内保存,新鲜炖好的燕窝最多可保存一个星期. 做好的即食燕窝可以依自己的喜好变化出多种食法。
9. 不同种类的燕窝的做法、种类 、泡发时间 、炖煮时间：
1. 白燕窝盏 4-6小时 30-40分钟
2. 黄燕窝盏 6-8小时 50-70分钟
3. 血燕窝盏 12-24小时 1-2小时
4. 燕条 12小时 30-40分钟
5. 燕角 12小时 40-50分钟
自己炖燕窝只要具备隔水炖煮的条件就可以，最营养的炖法就是冰糖炖燕窝。
炖燕窝至少需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅，当然也可用陶瓷锅或不锈钢锅。
将浸透及清洗后的燕窝沥干后置于炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。炖后可以加些牛奶，冰糖或者椰汁调味。燕窝炖煮之前需要泡发4-6个小时，泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门燕窝，其发头往往可以达到7倍以上。
做法
1. 取一袋3克的燕窝，备好一个小碗
2. 把燕窝放进碗中，用纯净水，让水完全浸没燕窝
3. 泡4-5个小时，燕窝完全发开，用小镊子将燕窝上的
4. 把泡燕窝的水倒掉，清理好的燕窝用手撕或用剪子剪细毛清掉，这可是个细致活，好在细毛不是很多成细丝，泡好的燕窝手感还是很不错的，细滑有弹性
5. 碗里重新加清水，没过燕窝一指的量
6. 一般炖都用电炖锅，主妇加没有，就用炖盅放到锅内，隔水，用电磁炉的炖煮档直接炖的，这个中间要注意加几次水，炖制时间60分钟
7. 炖好出锅之前，加了几粒枸杞籽
用料
干燕窝1盏 3-5克
红枣 3颗
冰糖 1颗
冰糖红枣炖燕窝的做法
成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克（干货），不要贪多，
一般一星期吃两次为宜，多食其实是无益。
燕窝的营养功效是慢慢渗透并作用于人体的，
食用燕窝也是讲究用量和周期的，
既不可一日暴食，更不可隔三差五，贵在长期坚持。
经常食用燕窝用于保养的人，让人猜不出真实年龄！
燕窝提前泡发好，将其撕开，
将红枣洗净切开把核取出，备用（如果是一个人的分量只需3颗即可）
把燕窝放入炖盅内
枣子再放入。然后放点矿泉水把倒入炖盅没过红枣即可。
隔水炖：把炖盅盖上盖，然后放入炖锅内。炖锅内放水至炖盅3分之一处。先大火烧开，然后文火再炖半个小时。可以在起锅前5分钟放入一点冰糖一起炖下。
最后炖好的倒入碗里，就可以吃了哦。
将一盏燕窝放入一个装有3/4纯净水稍大的白瓷碗中，约2小时左右用手顺着纹理将燕窝慢慢的撕成一条一条，然后再处理下杂毛，继续泡，总共泡4小时左右，滤水后再按燕窝大小分装成一小包一小包后放入速冻柜中，随用随取。将要炖煮的燕窝放入白瓷碗中，用纯净水没过燕窝，（如果喜欢喝水可以稍微多放一些），隔水蒸20~30分钟，如果是电炖盅，可以炖1-2小时， 即可食用。注意一定是用纯净水或者凉白开，用文火炖而不是大火。
燕窝早上空腹或者晚上临睡前食用吸收会最好！
燕窝怎么炖
从孕期开始服用燕窝到现在已经将近5年了，自然总结出了一套燕窝的炖煮方法，分享给有需要的人：
所需工具：
镊子、漏勺、炖盅、蒸架
称好燕窝，称多少看个人情况：
1、日常养生吃：
一次3克，一周三次或隔天一次。一周9克；2⃣孕产妇：
一次3 克，每天或隔天吃，一周9g、12g或21g
浸泡，清洗燕窝：
1、在碗里倒入纯净水浸泡燕窝
泡4个小时。要观察燕盏的燕角大不大，如果燕角大，可以把燕角掰下来，收集到一起泡。如果不想掰掉燕角，可以一起泡四小时后，再将燕角掰开，继续泡8小时最佳。泡好的燕窝，晶荧透亮，丝缕分明，可以整个盏捞起来不会断，如果会轻易断掉的要注意了，可能质量不是很好。
2、撕燕窝：
燕窝泡好后要顺着燕窝的纹路撕成条条，燕角撕开是一片片的。
3、挑毛：
撕好之后多换几遍水，把漂浮的小细毛一起随水倒掉。如果还有明显的毛，可以用摄子挑出来。
蒸炖燕窝：燕窝一定是要小火炖：
1、先用外锅烧开水，水位一般控制在炖盅的二分之一处
2、把燕窝放进炖盅内，倒入纯净水，没过燕窝就够了，盖好盖子。
3、将炖盅放进大锅内，转成最小火，炖煮25-30分钟。期间内不要随意揭盖。
4、30 分钟后，关火，燕窝表层冒泡为熟透。以上为清炖，如果想加红枣枸杞之类的，可以在燕窝起锅前五分钟把材料放进去一起炖，或者另外用一个锅炖好，吃的时候再混一起。
燕窝的保存：
1、干燕窝：全干的只需要密封常温保存就可以了。如果比较多，可以密封后放冰箱冷藏，切记密封，冰箱的潮湿环境是不利于燕窝保存的。如果是有点潮的燕窝，要在窗口或空调房内吹干风，再放进密封盒中。
注意: 不能太阳照射或烘烤。
2、浸泡好的燕窝：
泡好不想马上炖的，可以沥干水，密封后放冰箱冷藏。最好三天内，不超过七天，一定炖好。
3、炖好的燕窝：
一般清炖的密封冷藏可以保存12天，加了糖的9天。
燕窝的食用时间
燕窝一般早上空腹（半个钟后吃早餐）， 或晚上睡前空腹吃，这样吸收效果最好。当然燕窝需要均衡的坚持，坚持吃一段时间，就会感受到自己的变化。
燕窝怎么炖最有营养
来自干雪蛤一包
2.拆开包装一般是密封真空袋创概表雨安钢啊部衡占装
3.一袋3只雪蛤
4.取一只用纯净水泡发两小时
5.撕去黑色筋膜，然后考知犯失好度抗核况斤航换水再接着泡发十小时，中途再换两至三次水
6.雪蛤泡发六小时后，白燕盏剪去外包膜
7.将白燕盏用纯净水泡发两小时
8.用小摄子夹出比较明显的绒毛，过于细小的夹不出来也没关系
9.顺着纹理撕成细条
10.再接着泡发4小时后滤出，中途可再换一至两次水
11.将泡发好的雪蛤也滤出
12.将泡好的雪蛤和燕窝倒入炖盅中
13.加入冰糖
14.加而是担制伯肉温适模叫入一倍的纯净水，约为炖盅的八分满
15.盖上盖子氢台叶仅黑，放入锅中，锅内注水约到炖盅的三分之一处即可
16.盖上锅盖大火煮沸后转小火，再炖30分钟
17.木瓜对剖去皮去籽馕，挖空做为容器
18.将木瓜置于蒸格上，锅内加水，炖盅中的雪蛤和燕窝勺入木瓜中，盖上锅盖，大火煮沸后再炖15分钟即可取出食用