豆腐脑的营养-豆腐脑的营养价值及功效与作用
原创，时间：2023-05-02 05:34:09
关于豆腐脑的营养的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
豆腐脑的营养成分
豆腐脑营养丰富，美味可口，人体对其吸收率可达92%～98%。
豆腐脑[老豆腐]的营养成分列表 如下(每100克中含) ：
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 96.7 能量(千卡) 1 5
能量(千焦) 63 蛋白质(克) 1.9 脂肪(克) 0.8
碳水化合物(克) 0 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.6 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.04 核黄素(毫克) 0.02
尼克酸(毫克) 0.4 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 10.46
a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 18 磷(毫克) 5 钾(毫克) 107
钠(毫克) 2.8 镁(毫克) 28 铁(毫克) 0.9
锌(毫克) 0.49 硒(微克) 0 铜(毫克) 0.26
锰(毫克) 0.25 碘(毫克) 0
豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。
适合人群：一般人皆可食用。
适用量：每次1碗，约100克。
温馨提示：
●最好不用香葱为作料。
●老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
●北方多喜食咸鲜味豆腐脑，南方则偏好甜味豆腐脑。
●豆腐脑的嫩滑程度取决于添加的卤水和火候，味道的关键则在卤料。
用石膏点豆花后基本不压，可这些地的水好象出不了那好的效果，真最好的是在夹江到乐山路中间的那一甘江镇的豆花腐才真好的。
豆腐脑的营养
豆腐脑是我们在大街小巷经常可以见到的一种小吃，味道鲜美可口，而且也很有营养。这道流传千年的中华美食，不但有豆腐丰富的营养价值，在调味的作用下，有了更独特的味道，更适宜入口。小编也是众多豆腐脑爱好者其中之一，想想在每个冬日早晨，都能吃上一碗热腾腾的飘香四溢的可口的豆腐脑，是多么温暖又享受的事！
但大家知道豆腐脑的营养价值都有哪些吗，豆腐脑的营养价值到底有多高呢?豆腐脑的功效又有哪些呢?下面就让小编我来为大家一一介绍吧！
豆腐脑的营养成分到底有多高？可以说豆腐脑是集大量大豆的精华，由此可见其中的营养物质极为丰富，有研究中在一块小小的豆腐脑中营养就含有铁、钙、磷、镁等多种人体所需的矿物盐，这些都是人体必需的多种微量元素。常食用豆腐脑能增加我们的矿物质摄入，提高我们的身体素质和免疫能力。豆腐脑的营养还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，人们都把它比喻为植物中的肉类。豆腐脑的营养消化吸收率也高达95%以上。两碗豆腐脑的营养即可满足我们一天对钙的需要量哦，而且豆腐脑中所含有钙非常丰富，通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，更何况是豆腐脑。因此在平时生活中，我们可以将豆腐脑作为补钙的佳品。
豆腐脑的功效又有哪些呢？其实豆腐脑不仅好吃营养价值高，且对人体健康还具有功效性，常吃豆腐脑对身体还有这6大好处呢：
1、延缓衰老。想必这是许多女性朋友都十分热衷的词了吧！豆腐脑的营养价值非常的高，还有许多人类所需要的铁元素和人体必需的微量元素，以及富含非常丰富的氨基酸（小编猜想这也是近年来氨基酸洗面奶大火的原因之一），可以帮助人们延缓衰老.....
2、帮助减肥。豆腐脑是用大豆制成的豆腐脑有高蛋白和低脂肪的特点，所以一些想要减肥的美眉们就可以去选择去吃豆腐脑了。这么说来豆腐脑真算是女性朋友们的闺中密友了呢！
3、补钙。豆腐脑含有丰富的钙元素，这是小编在开头就提到过的！所以一些缺钙的人就可以多使用一些豆腐脑，帮助大家更好的吸收钙元素。
4、防治疾病。经常吃豆腐脑，还可以帮助大家预防心血管疾病，防止血管硬化以及延缓细胞的衰老，帮助大家更好地恢复年轻。
5、养胃。肠胃的吸收能力不好的朋友们，今后也能开心的选择话多吃些豆腐脑了，因为豆腐脑，具有养胃的功能。
6、清热下火。豆腐脑可以帮助大家清热下火，豆腐脑具有生津止渴以及清热下火的功能，并且豆腐脑是一个凉性食物，所以一些体质比较热的朋友也可以去食用豆腐，可帮助大家综合体内的热性。
除此之外，科学烟酒表明多吃些豆腐脑还对齿、骨骼的生长发育具有很好的促进作用。
而对于心脑血管疾病患者而言更应该多吃些豆腐脑，因为其中不含胆固醇，因此是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化以及冠心病等患者的最佳药膳佳肴。
吃豆腐脑需要注意什么豆腐脑虽然营养美味对人体又有很多好处，但凡事有利有弊，这些情况的朋友是不利于多食的！
1、在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
2、中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。过多吃豆腐会对身体造成危害，比较明显的有过多吃豆腐引起消化不良、会促使动脉硬化形成、还会导致碘缺乏，促使痛风发作等。
3、长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
豆腐脑的食用禁忌虽然说豆腐脑中所含有的营养物资非常丰富，但是在食用的时候要特别注意，千万不要和菠菜一块食用。
这是由于在菠菜中含有大量的草酸，其中每100克菠菜中约含300毫克草酸，而豆腐中所含有大量的钙质，两者若同时进入人体可在人体内发生化学变化，并且生成不溶性的草酸钙。
相信大家看完之后对豆腐脑又多了些认识了。喜欢吃豆腐脑的朋友可以回去自己做些来吃，慢慢享受豆腐脑的美味吧，这么好的东西可不能独享！也记得分享给身边的家人朋友哦~
豆腐脑的营养价值及功效与作用
豆腐脑是大豆加工而成，大豆营养丰富价值高，尤其是女人常吃能侵降卷鱼极冲至陆局又搞增加大豆异黄酮，起到抗衰老作用
豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需 的多种微量元素，还含有糖类、植物油客称照尔先够倒封抗线和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
豆腐的厂不消化吸收率达95%球便油笑下身架庆素以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐科乡方门深火赵植草成脑的营养价值
豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
豆腐脑的使用效果
豆腐脑性平、味甘；有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊的作用。
豆腐脑的适用人群
一般人群均可食用
1. 适宜中老年体质虚弱，营养不良之人，以及青少年儿童食用；适宜老年慢性支气频案相田元触认波但述管炎，虚劳咳嗽，痰火哮喘儿时定逐青煤哥思之人，或老人便秘者食用；适宜身体衰弱而又患有心血管疾病，如高血压、冠心病之人食用；糖尿病患者亦宜；
2. 凡平素胃寒，饮食之后海们顺盟宜法万复款不适或作闷，反胃之人忌食；患有慢性肠炎，易腹泻，腹条胀，夜尿频多，遗精梦泄者忌用。