猪蹄怎么炖好吃-猪蹄怎么炖好吃又烂
原创，时间：2023-05-07 11:14:08
关于猪蹄怎么炖好吃的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
猪蹄怎么炖好吃又烂
做法如下：
猪蹄、枣、胡萝卜、食盐、味精、料酒、胡椒粉
制作步骤：
1、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开。
2、炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净，胡萝卜洗净切成块。
3、火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜。
4、待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用。
猪蹄怎么炖好吃
●●慢炖香辣猪蹄●●
今日美食——慢炖香辣猪脚
今天分享一道慢炖香辣猪蹄，用慢火炖制，炖得猪蹄酥烂，油渗到肉里去，炖的时候那香味能飘得满屋子都是！
●●视频●●
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慢炖香辣猪蹄
猪后腿：1个
剁椒、生姜、五香粉
配料
生抽、老抽
- Step 1 -
▲猪蹄洗净后放入冷水锅中焯水，放入姜片，大火煮，煮开后撇去浮末，捞出猪蹄；
- Step 2 -
▲把猪蹄放入炖锅中，放入姜片，淋入3勺生抽，1勺老抽，2勺剁辣椒，3勺五香粉，2勺蚝油，加水至没过猪蹄，推匀；大火煮开，煮开后盖上锅盖；转小火慢炖1个半小时，中途检查水量以免糊锅；
- Step 3 -
▲时间到后打开锅盖，猪蹄软烂，说明已经炖好了。
- Step 4 -
▲高压锅炖猪蹄时间短，但油没有渗到肉里香味不足，用普通锅炖慢工出细活，虽然耗时长，但那香味是高压锅所不能比的，试试你就知道了~
红烧猪脚怎么烧好吃又不油腻
用料 五花肉一碗；八角大料一小把；香叶几片；干辣椒三硫六安势扩探端个；丁香一小把；小茴香一小把；某础花椒一小把；草果2个；大葱几段；姜片几片；豆筋棍/粉条适量（不是必须调料可省略）；冰糖5~6大块；料酒生抽、老抽却获硫早为间自参酒、料酒，按照3:1:3的比例；酱油（生抽、老抽）生抽、老抽、料酒，按照3:1:是末轮穿心3的比例；盐适量；（蜂蜜）（不是必须调料可省略）；（腐乳）（不是必须调料可省略）
做法
将带皮五花肉斩成麻将块大小，洗净控干水分。我用的主配菜是豆筋棍，口感和腐竹差不多，吸肉汤很好吃。如果觉得硬可以用粉搞速许条代替。准备炖肉料：花椒大料、干辣椒、香叶、草果、丁香、小茴香。葱切大段，姜切片。把体积小其重句万庆唱教全非织划的调料放入铁砂网球中。干煸五花代宽混滑委因燃肉，煸到肉里面的水分都出来为止（这个步骤等同于焯水）。煸炒至肉的表皮金黄捞出锅备着。
锅不用洗，用剩余的油加入冰糖炒汤色。炒汤色组增提器的每需要用最小火，用铲子将冰糖铲碎、不停搅拌。见到冰糖全部融化、并开始冒小泡时，把之前炒好的肉重新倒入锅中翻照机静煤超危尽亚独洲导炒（炒糖色别炒过了，否则口感会变苦，千万别等把糖熬糊了再下锅）。加入料酒、酱油（生接巴接抽、老抽、料酒，按照3:1:鸡断氢致官宜步3的比例）。加开水至漫过所有肉（不可倒凉水），红烧肉只能一次加水加到位，所以可以加多一点。加入葱、姜片。加入各种炖料。转大火、会有很多血沫被煮出来，尽量捞、动作要快。然后转小火，加盖焖煮一小时左右。煮一小时之后，加盐调味（别加太多、因为后面收汤时会变咸）。这时加入切好的豆筋棍或者整根的粉条。大概炖煮煮一个半小时后、转最大火，收汁。在转大火之前，倒入一小勺蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看~如果加入一大勺红色腐乳，那么就会呈现更偏红的色泽~收汁乱教春时，要用铲子不停翻炒、让肉块均匀上色，动作要快，因为有糖的缘故，很容易粘锅。最后见到肉块已经变成漂亮的红色就马上关火出锅，大功项场过额尽就总望色群告成~~~拌米饭，不要太好吃，真的是吃着碗里望着锅里哈哈哈哈哈！