黄鱼炖豆腐-黄鱼炖豆腐的做法
原创，时间：2023-05-01 22:51:13
关于黄鱼炖豆腐的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
- 1、黄鱼炖豆腐的做法
- 2、黄鱼炖豆腐
- 3、黄鱼炖豆腐的家常做法
黄鱼炖豆腐的做法
黄鱼豆腐
主料：
黄鱼 1条 豆腐 200克
辅料：
葱姜蒜 香菜 糖 盐 料酒 花椒 酱油 醋
做法：
1 黄鱼去鳞 去内脏后冲洗干净。
2 鱼身上划上2刀后加入花椒 盐 料酒腌制 20分钟。
3 豆腐切成小块备用。
4 准备好葱姜蒜。
5 锅中注入油，烧热，下入黄鱼煎炸。
6 炸至两面金黄，捞出沥油。
7 锅中留底油，爆香葱姜蒜。
8 加入酱油 盐 糖 醋和适量 清水。
9 大火烧开，下入炸好的黄鱼。
10 再加入豆腐。
11 转中火，烧至20分钟。
12 收干汤汁后，盛入盘中，撒上香菜即可。
黄鱼炖豆腐
材料：黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4-5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋 适量、盐、白糖少许。
做法：
1．黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了）豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段；
2．洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干；
3．在鱼身上薄薄地涂一层淀粉；
4．锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4步非常重要）；
5．油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟；
6．将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒；
7．加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块；
8．锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟；
9．出锅前点少许白糖，再稍煮即可。
黄鱼炖豆腐的家常做法
大黄鱼炖豆腐的做法
1.
鱼切段用盐腌制，葱姜蒜切片，豆腐切厚片，醋料酒生抽调汁。内鱼腌制30分钟后裹容上薄薄的一层淀粉。
2.
油7成热时放入鱼，两面煎黄。
3.
葱姜蒜花椒大料放入热油中
4.
放入调汁，根非保翻炒两下，注意不要把鱼弄碎。
5.
加热水没过鱼，改锅盖中火炖5分钟，根据口味考虑是不是再加一次盐。
6.
加入豆腐，小火炖5分钟。
7.
待锅内汤汁变少放味精出锅。