香哈菜谱大全-香哈菜谱大全做法
原创，时间：2023-05-05 00:51:10
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香哈菜谱大全
每到饭点，吃什么就是人生的一大难题，大家有没有同感？
很多哈友留言给哈妹，说自己上了一天班身心疲惫，外面的饭菜高盐高油太不健康了，有没有饱腹又美味的快手家常菜？
今天哈妹为你一次性解决这个世纪大难题。哈妹给大家带来5道简单却又好吃到哭的家常菜。有荤有素还有汤，绝佳的晚餐首选。下班回家晚，不知道吃啥，可以照着菜单做一桌，省事儿☟
红烧金鲳鱼
配料:
金鲳鱼1条、葱1根、姜1块、蒜1头、食用油适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、胡椒粉适量、白糖适量、面粉适量、盐适量、味精适量
烹饪步骤:
1.内脏，鱼鳃清理干净，鱼身两面划几刀，用料酒，葱姜把鱼腌一会
2.葱、姜、蒜切片
3.鱼身两面沾层干面粉
4.油烧热放鱼煎上色捞出来控鱼
5.热油爆香葱姜蒜，烹入料酒，放酱油，醋、白糖、胡椒、味精，盐调味加入小碗开水，放鱼烧开，中小火焖一会
6.收浓汤汁，盛盘中装饰一下
菜谱小贴士: 煎鱼时沾层干面粉不会嘣油，鱼皮不易破损。
青蒜苗炒豆腐
配料:
豆腐250克、青蒜苗适量、盐少许、油适量
烹饪步骤:
1.豆腐切小块块，冷水下锅焯烫去豆腥味
2.青蒜苗自己种的，剪下一些
3.锅里烧油，青蒜段根部先炒，变软了再加豆腐翻炒，再把剩下的蒜苗放入，加少许盐炒匀即可关火
4.装盘
菜谱小贴士:
1.豆腐丁要和蒜苗的长度差不多才协调
2.豆腐丁焯水时加点盐能使豆腐更紧实
3.炒的时候注意别炒老了，蒜苗只要变软就熟了
生爆肉片
配料:
肥瘦肉400克、豆干50克、青红辣椒80克、蒜苗一小把、香辣酱80克、花椒10克、姜一小块、蒜3瓣、红酱油一小勺、自制鸡精一小勺、盐适量
烹饪步骤:
1.准备食材，肥瘦肉去掉皮，这样在炒的过程容易熟，在切成薄片，青红辣椒切丝，豆干切长条，姜切片，蒜切片
2.热锅放上切好的肉片，翻炒片刻，在放上花椒大火翻炒，翻炒肉片里面出油，在把多余的油倒出来
3.再放姜片，蒜片，香辣酱翻炒均匀，倒入红酱油快速翻炒，炒制肉片有点卷起的那样
4.在放上豆干翻炒，在放上辣椒翻炒均匀，一直都要大火，放蒜苗，放上自制鸡精，盐少许，因为香辣酱里面有盐，所以放盐的时候可以尝尝，
5.快速翻炒均匀即可，最后出锅装盘
菜谱小贴士: 炒这道菜，没香辣酱可以用红油豆瓣酱，大火爆炒肉香脆
蛏子炒嫩冬瓜
配料:
嫩冬瓜350克、蛏子干30克、油5ml、盐2克、香菜3克
烹饪步骤:
1.准备好新鲜蛏子干，用热水泡30分钟，泡软后，去除沙袋，冲洗干净
2.嫩冬瓜去皮，洗净，切成薄片
3.香菜洗净，切成段
4.热油下锅，小火煸炒蛏子干，加入冬瓜煸炒，少盐，加少许水，三分钟出锅
5.出锅开吃
菜谱小贴士: 冬瓜最好选用，小的毛冬瓜！鲜嫩口味佳！
油淋茄子
配料:
茄子4个、红椒1小块、油少许、盐少许、蒸鱼鼓油1汤勺、香醋半汤勺、香油半汤勺、大葱1小节、白糖少许
烹饪步骤:
1.茄子、红椒、大葱洗净，一个茄子切成4份，红椒和大葱切丝。
2.茄子放入锅中蒸熟。
3.取一净碗，加入蒸鱼鼓油、香醋、白糖、少许盐、1汤勺凉开水调匀。
4.蒸熟后，码入盘，放上大葱丝、红椒丝。
5.锅里加少许油烧热。
6.热油淋在茄子上面，再淋上调味汁，即食。
菜谱小贴士: 茄子上锅蒸熟即可，不宜蒸太久了。喜欢吃辣椒的，可以在调味汁里加油辣子或辣椒油，再淋在茄子上面，太好吃了。
上汤豌豆苗
配料:
豌豆苗300克、鱼丸100克、大蒜2瓣、生姜1片、海鲜菇1个、食盐10克、香油适量
烹饪步骤:
1.豌豆苗摆整齐横着用刀把头切掉，用水清洗干净待用。
2.所有食材准备好，鱼丸切片，生姜切片，大蒜对半切开，海鲜菇用手掰开成细丝。
3.洗干净锅烧热放点油把姜片，蒜粒放下去扁出香味。下鱼丸开小火煎两面使其熟透。鱼丸煎好后倒2大碗水下去开大火烧开。
4.水烧开后下豌豆苗，紧接着下食盐煮2分钟即可。
5.出锅时滴适量香油味道会更鲜美些，盛出装盘。
菜谱小贴士: 豌豆苗一倒下烧热的水里不能煮太久，最多只能两分钟。大蒜我特意把他对半切开这样放下去扁出香味又不会糊掉两全其美。
香哈菜谱大全做法
主料：猪瘦肉四两。配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。
调料：香油一钱、淀粉二两、鸡蛋主啊案虽它各部家领爱阻一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒完一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
制作步骤
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱永牛击鸡油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
主料：猪肉适量配料：青财任慢椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许
调料：盐，味精，胡椒粉，措独余益修很酱油少许
制作步骤
1、猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆
2、油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，兴角果则落预倒入青椒和炸好的肉翻故洲继章易别谓歌炒，加入调料，勾上芡，出盘。
注意事项
炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用想月向集王淀粉抓肉，少许面粉会让肉不会太硬，容易入味。
入芡汁时别怕不马上开锅，如果太多的话，尽量用炒勺把汤往锅边送，旁边的盐妒教热度会让芡汁马上干涸气泡
老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
1将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不害具式视河业临穿很副用另外加油）。
3水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备械知七领编应兵前好的老姜、花椒。
4将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。
制作要诀
1.鸭短时看沉液纸做块不宜太大，以入口方便为宜；
2.煮到鸭肉酥烂为佳。
1老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。
2陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。
3将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再刘态长部黄象改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。
4将猪油在锅内华若掌化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
5在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，考论才织小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡杆县德创钱她贵你格者回精、味精、胡椒粉调味即可食用。
老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油看第宽继把牛营济首而起一汤匙，盐一茶匙，生持如呼侵约温静只板使位抽二汤匙，清水十六碗
1老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
2老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
3烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。
老鸭半只 猪肚200克 香葱3棵 生姜1块
食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 味精1小匙
1将老鸭宰杀后切块煮熟，煮肚洗净切片煮热；香葱洗净切段、生姜洗净拍松；
2锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟；
3最后加入调味料即可。
制作食材
老鸭汤350-400克、粉丝150-200克鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋
碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
1取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；
2在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。