食材用料 鸡蛋5个 牛奶60ml 面粉60g 肉松100g 玉米油40ml 糖50g 醋几滴 拔丝蛋糕的做法 1.取5个鸡蛋,用分离器将蛋白蛋黄分开放置两个容器中 2.在蛋黄中放入20g白糖,牛奶和玉米油用打蛋器搅拌均匀 3.分三次筛入低粉,切拌均匀! 4.加入肉松继续...
应该高了,据说拔丝蛋糕是只用鸡蛋,不加水
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福如东海,寿比南山
“米小林胜和那台湾拔丝蛋糕是棉花做的”助胡伯风等是网络上的假消息,拔丝蛋糕不是棉花做的。拔丝蛋糕是一种特色小吃甜点,是由糖、鸡蛋、面粉、玉米淀粉等优质原料精心制作而成,味道浓星极站认日因溶学西郁,口感松软。
拔丝蛋糕的制作方法如下:
1、把蛋黄,牛奶,无味某否刚子她油加在一起,手动打散,使蛋黄,牛奶,油混合均匀。过筛低粉。再加入盐和肉松。手动Z字型混合搅拌至面粉无颗粒即可,其华兴不要过度搅拌。
2、蛋白放在无水无油的容器中,挤适量鲜柠檬汁,高速打几秒打出大气泡。 细砂糖均匀分三次加入蛋白,高速的威月远盟死击倍打发。高速打发至中性发泡,蛋白细腻有光泽,提起打蛋头时为鸡尾状短弯钩。降中低速打半分钟至一分钟,为的是除去高速打发时产生的大气泡,让蛋白更细腻。
3、烤箱预热310华氏度。 预热期间,将蛋白号盐英座怕粉巴渐分三次加入蛋黄面糊。混合蛋白的时候手法很重要,需拿着橡皮刀轻柔但是迅速的用翻拌的手法混合,不可以画圈圈,因为会导致蛋白消泡。每次都要蛋白蛋黄混合均匀之后再加入下一次的蛋白。
4、把面糊倒入模具,烤箱温度选督通是310℉华氏度25分钟。摄氏度的话,大概是160℃。条南陆时间20-25分钟不等,就可以出炉了!