小甜甜 枇杷蜜
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以下是没事干研究院的冬蜜究报告
请放心食用
太湖边上,苏州东山。
每年5月采摘白玉枇杷,到了12月就开始摇枇杷蜜。
小蜜蜂嗡嗡嗡地采集花蜜,在枇杷长大之前,酿好有着它们香气的花蜜。
这个季节,好吃的苏州散发着一种淡淡的杏仁香味,苏州人也开始囤枇杷蜜了。
苏州东山枇杷蜜,色淡味甜杏仁香
苏州东山一带,是我国传统枇杷产区。这里土地肥沃,水汽充足,所种枇杷花期短,花蜜浓度高,也是我国最好的枇杷蜜产区之一。
纯正的枇杷蜜,量少价高,以次充好的杂蜜不少,本地人想买还得托熟人。
调和蜂蜜,甜味会重,结晶块咀嚼如砂糖。如上图。
纯正的蜂蜜,有自然花香味,拉丝回弹,热水冲泡会有一丝酸味。
好的东山枇杷蜜,颜色是清亮的,有着独特杏仁柔香,自然成熟单花蜜。
这对蜜源和养蜂技术要求很高,不是苏州东山的白玉枇杷和中华土蜂,还真难做到。
枇杷分红果、白果,东山白玉枇杷属于后者,加上花香自带杏仁香气,所酿之蜜呈白色或浅琥珀色,会有淡淡的杏仁香。
冬季气温低,不抗严寒的蜂种(如国外引进的意蜂)无法外出采蜜,好在中华土蜂(中蜂)可以。
东山坡地上的成片枇杷果园,在秋冬开花,是中蜂的单一蜜源植物,采集的枇杷花蜜,纯度极高,具有独特的营养成分和天然花香。
此时开花的植物很少,流蜜条件也比较苛刻,所出枇杷蜜是更为稀有的冬蜜。
有白玉枇杷的清亮色泽,自然的植物花香,单一蜜源的纯正,这还不够。蜂蜜的自然成熟度,得看蜂农对蜂蜜品质的追求。
自然成熟蜜,一般成熟需要12天,完成成熟需要15天。提前将蜂蜜从封箱取出,成熟度不够且水分多,一般称为水蜜。成熟度越高的蜂蜜,酿造时间越长,未经充分酿造,风味自然不够香醇。
酿造一个月的枇杷蜜,又是怎样的?
这几天正是摇蜜的时候,我们跑到东山尝了一下,自然成熟一月的枇杷蜜,真是那种淡淡的植物清香,入口蜜甜,纯度达到95%以上。
和其他产地的枇杷蜜放在一起,颜色清亮,杏仁味最浓郁。
我们去的,是扬州大学的实验蜂场。
他们从2010年开始,指导当地蜂农养蜂,优化中蜂的繁殖能力、采集能力和耐寒能力,致力于建立中蜂保护区。
和扬大老师们配合多年的蜂场师傅金如兴,对枇杷蜜的品质要求也很高,讲求蜜蜂采回蜂箱的第二、三批蜜,杂质少,更纯,成本高,耗时一个月。
酿好的蜜,开箱取巢脾,割去封盖,入摇蜜机,30度低温过滤封装,纯净的枇杷蜜就完成了。
尝过扬大实验蜂场的单一品种蜜后,真心叫好,索性在今年枇杷蜜上市时令,和扬大合作了这款枇杷蜜。
过个甜甜润润的冬天
日常食蜜,简单不过温水牛奶豆浆。
秋冬季节,气候干燥易感冒咳嗽,多喝点枇杷蜂蜜水,有助止咳润燥。
温水冲开枇杷蜜,搅拌会有少许气泡,汤感浑浊。
冬季雾霾重的地区,多喝枇杷蜜水也有好处。
喜甜,用蜂蜜代替糖也是不错的选择。
冬天的蜜,最养人。
由扬大蜜蜂产品研究所监制,来自扬州大学实验蜂场的优质蜜源,苏州东山枇杷蜜,购2件减10元,戳图或者复制淘口令,即可拥有~
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最后再来夸夸枇杷树和小蜜蜂。
枇杷叶可以入膏,枇杷果可以吃,小蜜蜂采枇杷花蜜,有利于枇杷树产果,放在树下也不占地方,棒
同时感谢金师傅家人@东山小蜜蜂为我们提供图片和拍摄支持。
这个冬天喝喝枇杷蜜,明年开春等着吃枇杷果子咯:)
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本文的研究员
敢敢
黑胡椒和花椒党。
走街串巷,胡吃海塞的业余摄影爱好者。
TOTO
少女心影像工作者,视频组陈伟霆
曾拍过「湖州羊肉」、「陕西富平柿饼」、「龙华寺素面」
AC捏
眼大肚窄徐小鸟胃。
不爱吃麻辣火锅和小龙虾,爱嗦粉,爱鲜味十足的食物✌️
用好吃的方式吃一生
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